河虾中含有20％的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，此外，河虾还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
适宜和禁忌
适宜：中老年人、孕妇、心血管病患者
河虾营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品，一般人群均可食用。尤适宜中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人；适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。
禁忌：宿疾者、痛风患者
痛风患者不宜吃河虾，河虾嘌呤含量过高，易致使体内尿酸堆积，诱发痛风，加重病情。河虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对河虾产生过敏症状，如身上起红点、疙瘩等，对河虾过敏的人群不宜食用。同时，宿疾者、正值上火之时者、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食。
母婴宜忌
孕妇可以适量食用。
孕期易缺钙，河虾富含钙元素，孕妇适量食用可补钙，且河虾中的钙、磷、镁含量突出，对胎儿脑神经系统和骨骼发育十分有益。需注意过敏体质的孕妇不宜食用河虾，以免诱发过敏。
婴幼儿可以适量食用。
对河虾不过敏的婴儿可以适量食用河虾，建议从泥状开始添加，逐渐过渡到喂食整块虾肉。
关于河虾的做法
河虾的做法其实说简单也简单，说难也难。最简单的方法莫过于水煮河虾，但是水煮河虾并不能满足现在人们挑剔的胃口。大多数人更偏好于重口味一点的河虾美味，例如尖椒爆河虾。那么尖椒爆河虾怎么做呢？其实也很简单，只要准备齐全材料，略懂一下烹饪技巧就可以轻轻松松拿下这道菜。
尖椒爆河虾的`做法
材料：河虾500克，尖椒2个，蒜3瓣，酱油1小勺，蚝油1小匙，味精1小匙，白砂糖2小匙，盐1小匙，干辣椒2个。
做法：
1、河虾冲清洗干净净，沥干水。
2、尖椒切小圈，蒜剁碎备用。
3、锅内热油先放干辣椒炒一下，再放蒜进去爆香。
4、把虾倒入锅内。
5、翻炒到虾变色后加入盐。
6、加入白砂糖和味精。
7、加入之前切好的尖椒。
8、倒入酱油和蚝油搅拌均匀即可出锅。
温馨提示：虾很容易熟的，炒到变红加入那些调味料就可以了。如果再炒的太久，虾肉会变老，味道不好，口感也不好了。
大虾好吃又营养，但是有些人吃了一辈子大虾，竟然还分不清自己吃的到底是河虾还是海虾，那么一样是大虾，“河虾”和“海虾”究竟有啥不同？知道以后别瞎买了，我们一起来看一下。
一、生存环境不同
顾名思义二者的生存环境肯定不一样，河虾当然要生活在江河湖泊里，或者是淡水的水库、小溪、池塘里；而海虾则生长在大海里。二者都属于长臂虾科，外形则极为相似，但是个头和价格却相差甚远。
海虾主要是白虾，我们在海鲜市场见到的基围虾、对虾、九节虾、明虾都属于海虾，这些虾有个普遍特点：那就是个头大，一般可以达到15~24厘米，外壳薄但是比较硬，虾壳上一般有略微微红或蓝色的小斑点，虾体白色透明，因其常年生活在海里其肉质的含碘量要比河虾高，而且受污染少，品质比较好。
河虾主要是青虾，我们在海鲜市场见到的青虾、草虾等都属于河虾，这些虾有个普遍的特点：个头都比较小，一般长到8~15厘米，相对于海虾而言，整体呈青色，虾壳上带有棕色斑纹，外壳比较软，但是钙元素比较高，因为河水容易受到污染，所以河虾的品质也会受到影响。
二、营养上来说
无论是河虾还是海虾，都含有丰富的蛋白质、维生素、脂类和多种人体必需的微量元素，所以二者的营养基本差不多，唯一有区别的是河虾含钙量高，而海虾含碘量高。
三、口感不同
河虾和海虾最大的不同就是在口感上，河虾肉质比较软，味道也很鲜美，但是肉质没有海虾那么的筋道紧实，口感上也会差许多，而海虾的肉质更加Q弹有韧劲，味道也是格外的鲜美，所以河虾不如海虾的口感好，自然而言海虾的价格肯定要比河虾贵。
爱吃大虾要留意了，居然分河虾和海虾，综上所述，差别很大，海虾总体优势大于河虾，但是海虾也有一个最大的缺点，那就是海虾更腥一点，
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