您好；您所说的东北老八珍即是清代八珍，清代八珍分为：
一 参翅八珍：海参 鱼翅 鱼脆 鱼肚 燕窝 熊掌 鹿筋 蛤土馍。
二 山八珍：熊掌 鹿茸 犀鼻 驼峰 果子狸 豹胎 狮乳 猴脑。
三 水八珍：鱼翅 鲍鱼 鱼唇 海参 裙边 干贝 鱼脆 蛤土馍。
四 海八珍：燕窝 鱼翅 大乌参 鱼肚 鱼骨 鲍鱼 海豹 林蛙。
五 禽八珍：红燕 飞龙 鹌鹑 天鹅 鹧鸪 彩雀 斑鸠 红头鹰。
六 草八珍：猴菌 银耳 竹荪 驭窝菌 羊肚菌 花菇 黄花菜 云香信。
七 还有动物八珍 海味八竹。
主要原料：
建宁湘潭白莲子30克、云南岳西白茯苓30克、贵州高山小薏米仁30克、浙江大白术30克、四川白扁豆30克、垆土山药30克、广东野生芡实15克、太子参15克(成人版是东北人参)
辅料：
天马村5年陈皮15克、炒山楂15克、炒麦芽15克、炒鸡内金15克
制作工艺流程
将以上原料洗净自然晾晒干燥后、把所有的原料放入柴火大铁锅、加入麦麸、先用小火炒至微焦黄成熟、注意火不能太大、原料容易糊、期间不能离人、要不断翻炒、直至表面焦黄成熟、然后用破壁机磨成微细粉、这样超好吸收。
为确保八珍粉的功效，古法工艺八珍粉在炒制时不可以使用电或煤气，柴火大铁锅是最好的炒制工具，因为柴火属阳、小火慢慢炒熟、这就会含有更多阳气、而脾虚缺的就是阳气、而且电和煤气的热值不同，所携带的能量不同，而木材是在地上长大，沐浴阳光，属于阳，天然气燃料深埋地下，属于阴，所以一定要用木柴之火，为阳火，为地之火，不伤阴液，易消化吸收。
以上摘录于鹤小厨八珍粉的配方和制作方法、制作八珍粉不但原料药好、而且制作工艺也要采用古法工艺这样效果才好
八珍豆腐的八珍指的是：火腿肉、香菇、杏鲍菇、木耳、虾仁、鱿鱼卷、蟹棒、青红灯笼椒。八珍豆腐是中国天津的一道特色名菜，属于天津菜；盒豆腐入口即化，八珍鲜美可口。每个天津人心里都有自己的一盘八珍豆腐。
先把豆腐划成块下锅煎成脆皮豆腐，外焦里嫩，再将八种原料连同煎好的豆腐一锅烩。“八珍”的说法不一，烹饪名师们选用鲍鱼、刺参、干贝等高档原料，可由于不同地域的人们饮食习惯差别很大，原料也受到各地域的限制，基本上只要是家人爱吃的食材都可以做成“八珍”，就地取材做成有各家特色的“八珍”。
北京上八珍：猩唇(驼鹿头面的风干制品）、燕窝、驼峰、熊掌、猴头（菌）、豹胎、鹿筋、蛤士蟆。
北京中八珍：鱼翅、广肚（香港产的鳘鱼肚，即鳘鱼鳔）、鱼骨、龙鱼肠、大乌参、鲥鱼、鲍鱼、干贝。
北京下八珍：川竹笋、乌鱼蛋（乌鱼子）、银耳、大口蘑、猴头（菌）、裙边、鱼唇、果子狸。
现代
以前的八珍中，有很多现在已属于保护动物物，国际明令禁止捕杀食用，如熊、猴、象、鹿、猩猩、豹、犀牛、天鹅、猫头鹰、野骆驼、海豹、娃娃鱼等等。如今这些动物自然也就不能列入八珍之中了。
“八珍”，上古指的'是八种烹饪方法。制作的美食，是只有王一级的人才可享用的，正如《周礼·天官·膳夫》所说：“凡王之馈，食用六谷，膳用六牲，饮用六清，羞用百有二十品，珍用八物。”这里的“八珍”，按汉代郑玄的说法是指淳熬、淳母、炮豚、泡牂、捣珍、渍、熬、肝膋。“八珍”后来成为了珍贵食品的代名词。如《三国志·魏书·卫觊传》中有：“饮食之肴必有八珍之味。”随年代推移，“八珍”的内容不断得以丰富，所指则各有不同。例如，明清时期，有“水陆八珍”，即海参、鱼翅、鱼脆骨、鱼肚、燕窝、熊掌、鹿筋、蛤士蟆;有“山八珍”，即熊掌、鹿尾、象鼻(一说犴鼻)、驼峰、果子狸、豹胎、狮乳、猕猴头;有“水八珍”，即鱼翅、鱼唇、海参、鲍鱼、裙边、干贝、鱼脆骨、蛤士蟆。后又有“上八珍”、“中八珍”、“下八珍”之分，而且有两套关于上中下八珍的说法等等。
八珍汤，具有益气补血之功效。主治气血两虚证。主要用于益气补血。一般用于女性朋友中，有很好的调补作用，那么八珍汤的功效与作用有哪些呢？
八珍汤的功效与作用
1活血化瘀
2补益气血
补益气血是八珍汤的主要功效之一，因为八珍汤使用了八种中药材，经过长时间煲制得到，它使用的中药材中有多种都具有明显补血补气作用，平时人们出现身体虚弱和面色暗黄以及气血不足等多种症状时，都能直接使用八珍汤，它能让人体气血充盈，能让人体出现的不良症状很快消失。
3静心凝神
睡前喝一碗八珍汤，能有效地帮助人体稳定隐身，更快地进入睡眠状态，改善睡眠质量。
4调节神经
八珍汤中含有多种天然药用成分，它们能直接作用于人类的神经，能提供神经中枢功能，也能预防缓解人类的神经衰弱。
5健胃消食
6滋补强壮身体
清代八珍。 据载，其一是“参翅八珍”，“参翅八珍”中海产品占半数。指参（海参）、翅（鱼翅）、骨（鱼明骨，也称鱼脆）、肚（鱼肚）、窝（燕窝）、掌（熊掌）、筋（鹿筋）、蟆（蛤士蟆）。
其二是“山水八珍”，
山八珍：熊掌、鹿茸、犀鼻（或象拔、象鼻）、驼峰、果子狸、豹胎、狮乳、猴头。
水八珍：鱼翅、鲍鱼、鱼唇、海参、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、干贝、鱼脆、蛤士蟆。
其三是满汉全席的“四八珍”。
“山八珍”：驼峰、熊掌、猴头、猩唇、象拔（象鼻）、豹胎、犀尾、鹿筋；
“海八珍”：燕窝、鱼翅、大乌参、鱼肚、鱼骨、鲍鱼、海豹、狗鱼（娃娃鱼）；
“禽八珍”：红燕、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、鹌鹑、鹅、鹧鸪、彩雀（可能是孔雀）、斑鸠、红头鹰；
“草八珍”：猴头（菌）、银耳、竹荪(竹笙)、驴窝菌、羊肚菌、花菇、黄花菜、云香信（香菇中的一种）。
另据旧时南货老人曰：“海味八样”、“动物八珍”。
海味八样：鱼翅、海参、鱼肚、淡菜（干贻贝肉、青口）、干贝（干扇贝肉）、鱼唇（鱼皮）、鲍鱼、鱿鱼；
动物八珍：熊掌、象鼻、驼峰、猩唇、鹿尾、猴头、豹胎、燕窝。
鹤云氏八珍。光绪年间，无知山人鸿云氏撰《食品佳味备览·八珍单》中指：熊掌、鹿尾、车鳌、鱼翅、螃蟹、江姚柱（干贝）、兰花菇（草菇）、斑鱼。
从以上各组“八珍”可心看出，所谓“八珍”并无固定模式，主观上认为珍贵的，皆可列为“珍品”，而且花色品种越来越多。
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