水稻每年的7-10月的时候成熟。
受南北地区的地理位置影响，每个地方的水稻成熟时间并非固定。一般北方地区的水稻成熟时间大概在7月中旬，而华中，华东地区的水稻通常会根据阳关日照的时间而决定。
水稻（拉丁学名：OryzasativaL）是稻属谷类作物，代表种为稻。水稻原产于中国和印度，七千年前中国长江流域的先民们就曾种植水稻。
中国水稻主产区主要是长江流域、珠江流域、东北地区。水稻属于直接经济作物，大米饭是中国居民的主食，目前国内的水稻种植面积常规稻是245亿亩，杂交稻的种植面积是2亿亩。
; 春小麦:一般在春季的3-4月播种，夏季的7-8月收获。
冬小麦:一般在秋季的8-12月播种，第2年夏季的5-7月收获。
我国小麦种植分为春小麦和冬小麦两种类型，黑龙江、内蒙古和西北地区适合种植春小麦，而辽东、华北、新疆南部、陕西、长江流域各省一带则适合种植冬小麦。
一、小麦是什么季节收获
1、小麦根据对温度的要求不同，分为冬小麦和春小麦两个生理型，在我国不同地区适宜种植的类型不同，收获时间也不同。
(1)在我国黑龙江、内蒙古和西北地区种植的春小麦，一般在春天3-4月播种，夏季的7-8月成熟收获，生育期比较短，大约为100天左右。
(2)在辽东、华北、新疆南部、陕西、长江流域各省一带种植的冬小麦，一般在秋季8-12月播种，第2年夏季的5-7月成熟收获，生育期长达300天左右。
2、小麦人工收割以蜡熟中期为宜，机械收割以完熟初期为宜，蜡熟中末期，全株开始转为**，茎秆仍有弹性，籽粒**稍硬，含水量为20%-25%;完熟初期叶片基本枯黄，籽粒变硬，为品种本色，含水量为20%以下。
二、小麦的储藏方法
1、热入仓密保管
一般在夏季晴朗、气温高的天气，将麦温晒到50°C左右，延续2小时以上，水分降到125%以下，在下午3点前后聚堆，趁热入仓，散堆压盖，整仓密闭，使粮温在40°C以上持续10天左右，日晒中害虫全部死亡，根据情况可以继续密闭，也可转为通风。
2、低温冷冻
可以利用冬季低温时，进行翻仓、除杂、冷冻，将麦温降到0°C上下，然后趁冷密闭，对消灭麦堆中的越冬害虫，有非常好的效果，但低温密闭的麦堆，需要严防温暖气流的接触，避免麦堆表层结露。
3、自然缺氧
小麦收获时正值高温，如果干燥及时降水分至125%以下，一般可利用粮温较高，后熟期生理活动旺盛的特点进行薄膜密封，有利于达到麦堆自然缺氧状态，从而抑制害虫的危害，对于隔年陈麦，可采用辅助降氧，或充二氧化碳或者氮气等方法进行防治害虫的储藏。
4、干燥密闭
一般只要合乎入库要求的小麦，就可散堆入仓，压盖密闭，以防吸湿及虫害滋生，这对抑制麦蛾是繁殖非常有效的。在高温季节要注意防虫，入秋后积极通风，可以揭盖降温散湿，一般在春暖后加强压盖或密闭，有利于保持粮堆低温干燥无虫。
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