百香林面粉配方

原料：鸡蛋6个、新鲜奶油120g、低筋面粉200g；

辅料：黄油160g、矿泉水320g、白砂糖50g、食用盐一茶勺；

制作步骤：

1、准备好做泡芙的食材，拿个碗把鸡蛋打入碗里，把低筋面粉过筛下备用；

2、然后在拿个煮牛奶的锅，把160克黄油加进去，然后加入10g白砂糖，加入一茶勺盐，在放320克的矿泉水进去；

3、然后把小锅放上电池炉去煮，直到把黄油煮融化煮沸了即可关火；

4、然后把起先筛好的200g低筋面粉倒入锅内快速的搅拌均匀，这个时候面粉基本上会被开的水给烫熟了；

5、打鸡蛋，把刚打到碗里的鸡蛋用手动打蛋器给打散，打匀；

6、然后把打散的鸡蛋液慢慢的加入到面团里，边倒入边搅拌，最好是分个五六次加入，加入一点搅拌均匀后在加，这样搅拌的更均匀些；

7、等搅拌均匀之后面团会非常的细腻，就跟我们小时候熬的猪油放在那凝集起来一样的细腻，用锅铲摇起来一点会自动坠成一个三角形；

8、准备开始烤泡芙的外壳了，拿出烤盘，然后垫上锡纸，把刚制作好的面团勺子舀一勺，让自动的流在烤盘上，这样就自动成了上图的造型了，是不是有点像那个啥，妈呀我的脑子好邪恶，有多少人这恶念的请评论表达出来，不要害羞，自信勇敢点，按这个方法，均匀的一个墩一个墩的做好；

9、准备开始烤了，注意提前要开180度把烤箱预热10分钟，然后把烤盘放入烤箱的中层用上下火烤个半个小时泡芙就烤好了；

10、烤好之后把泡芙拿出来凉，很香，而且颜色也特别不错，膨胀的很好，制作泡芙膨胀很关键，膨胀不了就没办法挤入奶油了

11、拿出一个碗，加入120g的新鲜奶油，加入40g的白砂糖，用电动打蛋器把奶油和白砂糖打均匀，打发；

12、等泡芙凉好之后就可以把打发的奶油挤到泡芙中去了，因为泡芙经过烤之后中间会形成空洞，我们只要在泡芙的表面轻轻切开点就可以把奶油挤入了，这样奶香味的泡芙味道是真的好。

百香林使用的面粉是低筋面粉，与高筋面粉有所不同。高筋面粉含有更高的蛋白质含量，因此更具有弹性和韧性。如果用高筋面粉代替低筋面粉，可能会导致面团过于坚硬和咀嚼。

因此，如果要替换面粉，最好选择相同类型的面粉。如果无法找到低筋面粉，则可以使用普通面粉替代，但可能需要添加一些面筋粉来增加面团弹性。

百香林西点（红旗大街店）是一家蛋糕西点店，位于哈尔滨南岗区红旗大街300号附近(近世邦百货)。“未见其店，先闻其香”是他家最大的“特色”。

泡芙“绵软”，香味“令人迷醉”；蝴蝶酥上黏着“粒粒的砂糖”，还能吃出“牛油”味儿；雪山蛋糕上撒满“椰蓉”，香而“不腻”，入口“很充实”。

服务员态度“很好”，虽说“总要排队”，但冲着性价比“挺高”，也值了。

利润低。

原料价格贵。

百香林原料还必须从公司进货，比市场上买的原料能贵出来三分之一还多，百香林没有自己原料生产厂，都是外面代工的，比如核心黄油是统一和风，奶油是顶益的。

一般来说，泡芙的热量(以100克可食部分计)是240大卡左右，评论大概245大卡(1025千焦)。

所以说泡芙的热量算是很高的了，100g的泡芙也不是很多，爱吃的人很容易就吃上一二百克了。

其实不管什么样的泡芙热量都是差不多的，只能多不会少，因为制作泡芙需要用到奶油，奶油如果是动物奶油还比较好，如果是植物奶油热量就会更好，而且热量还很不容易消化，这个数值的热量需要我们走路63分钟、跑步30分钟、或者跳绳24分钟才能将这些热量消耗掉。

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