香辣一般只有中辣的程度。
香辣与麻辣区别:味道不同、使用的配料不同。
区别一:味道不同
麻辣是一种麻麻的感觉,有些刺激;而香辣更多的是香,而不是麻。
区别二:使用的配料不同
麻辣主要由辣椒、花椒、川盐、味精和料酒调制而成。香辣主要有干红辣椒,花椒,八角,孜然,食用油,盐,芝麻等原材料做出的调味品。
辣度级别Scoville Heat Units(SHU):
一级0–500
二级500 - 1000
三级1000 - 1500
四级1500 - 2500
五级2500 - 5000
六级5000 - 15000
七级15000 - 30000
八级30000 - 50000
九级50000 - 100000
十级> 100000
香辣和麻辣的口感都很辣,只是他们所用的调料不同。香辣使用花椒、八角、姜片等来烹制而形成,有一定的香味;而麻辣则使用辣椒和大豆等来烹制,比起香辣更加凸显了味道上的一种浓厚咸味。然而相比之下,我们再来看看黑鸭,它是一种传统的川渝家常小吃,外皮采用了全麦水面包做成,里头是由五斗、胡椒、盐、大料、生姜、八角、小米耳、干木耳以及其他佐料制作而成。连皮都已经很辣了,所以如果要说哪个更加辣一些?我想应该是“黑鸭”。
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