奶油是怎么做的啊

教你怎样做奶油

方法一：

简单的说，需要如下材料和工具：

材料：糖，生鸡蛋的蛋白，heavy

cream一盒（和牛奶放在一起，

属于冷藏品）

工具：电动搅拌机（必备）

步骤：混合蛋白和heavy

cream，注意，因为heavy

cream在温度低的条件下打发的效果比较出色，所以，建议你将heavy

cream

和蛋白混合之后，将容器底部浸入冰水里面（事先准备好冰水），用电动搅拌机高速打发。打发之前可加入少量糖，在打发的过程中一点点地加糖，自己体会甜度，合适就可以。需要注意的是，这样不断打发的奶油会变得越来越硬，直到可以倒立而不下垂即可。抹到蛋糕上，可以吃啦！

注：剩下的打发奶油可以冷藏，下次接着用。

方法二（最简单的哦！）：

到超市买金钻植物奶油只要自己打发一下就可以用了。

主料：吉利丁片75克、全脂牛奶250毫升、细砂糖35克。

步骤：

1、首先将吉利丁片用冷水泡软，之后要尽力攥干水分，再放到小锅里隔热水融化。

2、融化好的吉利丁倒入牛奶中。

3、接着将糖粉放入牛奶中，用打蛋器拌匀，放入冰箱冷藏，约20分钟就拿出来搅打均匀，大约冷藏70分钟，搅打次数越多，打发后的状态越稳定。

4、冷藏后至牛奶变得根浓稠的时候，开始打发淡奶油，用电动打蛋器由高速到低速顺一个方向搅打至成奶油状。

5、打发后的样子，浓浓的，吃起来香甜而不腻口。

自制奶油的做法

普通的牛奶就可以。

过滤出柠檬汁。

加热牛奶不要超过60度，摸着微微有点烫，但可以忍受。

倒入柠檬汁很快会变成小块状。过滤

过滤出乳清。和奶油将奶油倒入无水无油的碗里打发至顺滑，可加入乳清在加入30克糖就完成了。

小贴士

喜欢甜的，可以多加点糖。

这个方法也可以做出奶酪。

干奶酪不用打发切成丝配蔬菜沙拉很好吃的哦！

奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌而制成的乳制品。

奶油相当油腻，其热量很高，62%的脂肪都由饱和脂肪酸组成。动物性奶油用于西式料理，可以起到提味、增香的作用。奶油富含维生素A，可以为人体补充维生素A，适宜缺乏维生素A的人士以及儿童食用。

自制奶油胶方法如下：

一、发泡奶油胶材料：奶油3克、糖粉15克、色拉油5克。做法：

1、软化奶油，用电动打蛋器搅打一分钟；

2、加入糖粉拌匀打发；

3、加入色拉油拌匀即可。

二、发泡咖啡奶油胶材料：奶油3克、糖粉15克、色拉油3克、咖啡粉2克、兰姆酒2克。做法：

1、兰姆酒将咖啡粉调开；

2、倒入已打发的发泡奶油中拌匀即可。

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