东北炸三样是东北的特色美食,深受东北人民的喜爱,做法分为6个步骤,20分钟就能完成。
材料:猪腰子、鸡冠油、猪连体、辅料、油、盐。
具体步骤如下:
1、将猪肝和猪心等切成小快,用盐腌好
2、将油倒锅里,烧热
3、将准备好的材料放锅里炸第一遍
4、炸到水少些
5、炸到外表有点绷皮为好
6、装盘子里即可
主料:猪腰、猪肝、鸡冠油(可用猪五花肉瘦肉代替)
调料:盐、葱、干辣椒、食用油、料酒、芝麻
做法:1、猪肝切条,倒入清水用筷子搅动,浸泡一小时,浸泡期间反复换水。
2、将鸡冠油清洗干净切成块用料酒腌制15分钟备用。
3、猪腰子洗净撕掉外面的膜和里面的腰稍。
4、把处理好的猪腰子切成小块用料酒腌制15分钟。
4、锅中放油烧到七成热,下入鸡冠油,用勺子慢慢翻动,炸到表面金黄捞出控油。等油温升高下入鸡冠油二次复炸
5、油温八成热下猪肝和猪腰子炸到表面颜色变成焦糖色捞出控油。
6、锅中放少许底油下入葱花,干辣椒和芝麻炒出香味。
7、下入炸好的猪肝,猪腰子和鸡冠油大火翻炒,撒上食用盐出锅即可
注意事项:1、处理猪肝、猪腰时注意,内脏手感比较滑,切条时小心割伤。
2、猪腰薄膜一定要取下,如果觉得味道偏重,可以一分为二切成两片浸泡1小时。
准备材料:
1猪腰子1对,面粉适量。
2调料油1000克(约耗50克),绍酒、酱油各1/2大匙,精盐、味精各1/4小勺。
3花椒盐适量
具体做法:
将猪腰子片成两半,除去脂皮、腰臊,剞“十字花刀”,再改切成小块。
2将切好的肉装入碗内,加入绍酒、酱油、精盐、味精腌拌均匀。
3油烧至七成热,将腌制好的腰花沾匀面粉,下入油中炸透,捞出控净油装盘。
撒上花椒盐上桌即可。
能。炸三样里面包含猪腰子,猪连体,鸡冠油,这些原材料具有很大的腥味。焯水可以去除肉中的血水腥味,还能避免烹饪过程中产生大量的浮沫,让汤汁变得浑浊,同时也能去腥,可以保持食物在烹饪过程中的色泽,还能缩短后续烹饪时间。所以还是焯水后再食用为好。
前言
很喜欢吃炸的食品,平时很少做,春节期间,孩子回家了,做了吃,孩子很喜欢.
材料
主料:猪肝50克、猪心50克;
辅料:油适量、盐适量
炸三样
1
将猪肝和猪心等切成小快,用盐腌好.
2
将油倒锅里,烧热.
3
将准备好的材料放锅里炸第一遍.
4
炸到水少些/
5
炸到外表有点绷皮为好.
6
装盘子里即可.
小贴士
炸的时候要时间长些.
为什么说在东北吃“炸三样”不能喝凉水?
一、为什么说在东北吃“炸三样”不能喝凉水?东北地区的人们一直给人一种特别豪爽的感觉,无论是在为人处事还是在饮食习惯上,都会让我们大家觉得东北人真的是一群特别热情好客,而且不拘小节的人在东北地区,有一种美食名叫炸三样,从名字当中我们就能够看出来,其实是一些油炸食品,东北的炸三样指的是炸猪腰子,炸猪连体以及炸猪油,这三样东西在经过处理之后,扎本身所具有的一些奇怪的味道就会消失的无影无踪,再加上一些调味料就是当地一道非常有特色的美食,吃起来脆脆的,而且特别的香,这是东北当地很多人在平时都特别喜欢吃的一道美食,不过在东北地区却有一个说法。就是吃了轧三要之后不能喝凉水,因为油炸的食物吃进去之后再喝一点凉水,很可能就会导致人的身体出现不舒服的症状,比如上吐下泻等等,所以在东北地区的人们吃完炸三样都是不会喝凉水的。
二、吃“炸三样”喝凉水会有什么后果?其实不仅仅是吃了东北炸三样之后不能喝凉水,无论是哪一种油炸食品,吃完了之后都是不能喝凉水的,因为我们都知道油炸食品它是一种高热量,高脂肪的食物,我们的身体,对于这种食物相对来说是比较难消化的,所以吃完这些油炸食品之后,大家就应该给我们的肠胃留下一个消化的时间,如果说在这个时候突然喝了凉水的话,就会刺激到我们的肠胃,严重的还可能会引发肠胃疾病,最典型的表现就是吃完油炸食品之后,喝凉水会出现呕吐以及肠胃疼痛的症状,所以吃完东北炸三样喝凉水,人体就会出现不适的症状。
三、怎么评价当地这样的习惯?对于当地吃完东北炸三样不能喝凉水,这样的习惯其实也是人民群众在生活当中总结出来的一个常识,之前肯定是有人在吃完东北炸三样之后,喝了凉水,导致身体出现了不适的症状,后来慢慢的大家就知道了,吃完炸三样,不能喝凉水,喝凉水的话,身体就会出现异常的情况,所以,这也从另一个层面上体现了劳动人民的智慧是无处不在的,当地的人们在平时的生活当中能够看到一些规律,并且把它总结出来,用于提醒其他人,这真的是一种非常难得的智慧。
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