炸菜疙瘩怎么做

用料

胡萝卜 一个

白萝卜 一个

南瓜 500g

西葫芦 中等大小一个

洋葱 一个

还可以放一些自己喜欢的菜

姜末 适量

王守义十三香（五香粉） 适量

盐 少许

鸡蛋 一个

面粉 适量

炸菜疙瘩的做法

把各种菜用擦菜板擦成丝，放五香粉、盐、鸡蛋，让菜先出水。十分钟后放入面粉加少量水。

拌匀成图中的面糊，不要太稠，放置一会儿让菜糊稍微虚一会。

起油锅，油温八成热，用勺子挖面糊比较方便。

炸至金黄捞出控油，即可。热的冷的都好吃。

前言

菜疙瘩就是还没有做成咸菜疙瘩之前的茎用芥菜。

切成丝和猪肉一起炒，吃起来脆脆的非常好吃。

材料

主料：菜疙瘩250g、猪肉50g；

辅料：葱10g、姜3g、盐4g、清水20ml、花生油20ml

菜疙瘩炒肉丝

1

菜疙瘩洗净去皮切成丝。

2

猪肉切成丝。

3

热锅下油，放入少许葱姜炝锅。

4

放入肉丝翻炒至变色。

5

再放入疙瘩丝炒至断生。

6

加入盐，清水，葱姜末翻炒均匀。

7

中火烧2分钟关火。

8

盛盘。

小贴士

炒的时间不要太长，时间长了发面，不好吃。

主料

莴笋叶 面粉

葱，蒜

笋叶菜疙瘩的做法步骤

1 笋叶洗净，水控干，切碎

2 加入适量的面粉，先不用太多，后面可以再加。这时可以加一点五香粉和盐一起拌。我现在是在后面炒的时候再放盐

3 菜和面粉揉匀

4 一定要好好搓，不是只拌拌就好，两手使劲搓。让面和菜成为小面疙瘩，大块的揪开。只有使劲搓出来的才会筋道好吃

5 锅里放足够的水，铺上笼布，搓好的面疙瘩从四周放进去，中间尽量留个洞，水开后蒸20-30分钟，看量多少了。 蒸好后，倒到大盆里，搅拌一下，把结成大块的搅开。 如果前面没有好好搓，蒸出来就会有白白的面粉，我第一次蒸是和单位的师傅学的，就没有好好搓，蒸好一开锅吓我一跳，总觉得自己是在吃面粉

6 有的人这时候泼点蒜油，调点醋水拌着就可以吃了。我是喜欢再炒炒在吃，那就接着看后面

7 热锅凉油，先炸葱花

8 放蒸好的菜疙瘩进去翻炒，我总是会加点老妈做的岐山哨子，有肉更香

9 我的习惯是放一点醋，不喜欢酸的朋友就不放了，其实放一点，多炒一会，没有酸味的。

10 炒均了中间挖个洞，放切好的蒜末在洞里，再翻炒一小会，蒜带一点点的生味，有一丝丝的生蒜味很好吃。

11 放盐，出锅。前面放过盐的一定尝尝，味够就不用再放了。中间那颗是我做的腊八蒜

12 开动吧！这张是之前的图了

小贴士

一定要好好的搓搓搓，如果你以前只是拌拌就蒸，那这次你一定试试听我的好好搓了再蒸，一定有不一样的感觉！家里亲戚以前去农家就爱吃人家的菜疙瘩，说好吃，自己做不出来，可我一直觉得自己家做出来的不就一样的么。后来吃了他们家的才知道问题出在哪里，就是没好好搓，随便拌一下就开蒸了，出来都是白面粉，于是赶快把老妈的绝招教给她们，这下大家都会蒸筋道的菜疙瘩了！

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