北方刚刚开始有粤菜馆的时候，基本上每个粤菜馆里都有一道面食做的菜—金馒头。黄金馒头，就是一盘油炸的小馒头，体积大概相当于一个鸡蛋那么大，在盘子边上摆一圈，中间是一碟淡**的粘稠的不明物体，据服务员说叫“奶油”，用来蘸馒头吃。
饭店里吃的黄金小馒头的蘸料炼乳。
炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。炼乳太甜，必须加5-8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高。
食材明细
主料
土豆淀粉 140克
普通面粉15克
玉米淀粉5克
辅料
奶粉25克
泡打粉5克
鸡蛋1个
配料
白糖25克
奶香口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度
旺仔小馒头的做法步骤
1
白糖加入鸡蛋液中，充分搅拌至白糖融化。
2
所有粉类混合，搅拌均匀。
3
蛋液和粉类倒在一起，揉成光滑的面团。
4
取一小丁，揉成黄豆大小的圆球。
5
如此搓好所有的小馒头胚，排列在铺有油纸的烤盘中，一定要注意保持足够的间距哦~
6
烤箱预热，175度，中层，上下火，8分钟，烤至表面微微上色即可。
7
彻底晾凉后，装入保鲜袋中密封保存，随吃随取，方便无比。
小窍门
1、小馒头胚不宜太大，这样更容易烤制干酥。
2、整个制作过程没有难点，但是却非常费时，关键就在做小馒头胚那一步，非常地考验你的耐心哦！
3、烤制过程中，一定要注意观察，只要上色就要立马关火，不然非常容易就烤糊了。
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