事实上,木耳是一种很好的食物,有清热解毒的作用。但木耳若未晾晒,则不宜食用。因此,一般人食用木耳都需要做发泡处理。只在发泡后才可食用。许多人都知道,木耳不能泡发太久。即使是许多朋友也会有这样的疑问:发泡的木耳能隔夜食用吗
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晚上可以用木耳泡发吗
多数人说,他们习惯于把木耳泡在水里过夜,直到第二天做饭时才把它捞出来。但近来有网友称,晚上用木耳泡茶这样的做法是不对的。若室内温度超过20℃,发泡时间超过8小时,由于变质而产生的菌量将是原来的几十倍,这样就有可能产生毒素。因此,黑木耳一般不宜隔夜泡发。但是还有网友认为他们平时就是这样吃东西,没有什么大不了的。哪一个陈述是正确的晚上可以用木耳泡发吗
晚上可以用木耳泡发吗
经试验,专家指出,木耳不可在夜间泡发。由于木耳本身是干制的,如果微生物没有水,它就不能繁殖。但在浸泡过程中,微生物得到了足够的水分,木耳本身又是一种营养较丰富的食品,易于微生物繁殖。加之此时正是夏季,气温较高,微生物繁殖较快,造成这种泡状木耳过程中的微生物数量急剧增加。
若浸水时间过长,会使其中的微生物大量繁殖,还可能产生一些毒性有害物质。这种物质也有可能说是无法通过这种烹调方式彻底清除,而且还可能带来危险。
看起来,木耳长时间甚至晚上泡发都不合适,因为我国对干木耳没有规定总的菌落标准,而泡发木耳的微生物繁殖很大程度上取决于周围环境的污染程度,那么我们怎样泡发木耳才能避免产生如此多的微生物呢
当然,最有效的方法就是减少浸泡时间,如果实在不行,只能泡得更久一点,然后还可以将木耳放在阴凉干燥的地方,最好放在冰箱里,低温可以有效地抑制微生物的繁殖。
泡多久最好
以凉水浸泡1-2个小时,即可达到木耳的最佳发泡状态,因此大家也不必为了追求口感而特意延长发泡时间。
怎样快干发泡的木耳
由以上结论可知,木耳随着发泡时间的延长,细菌数量也在不断增加,那么,有什么办法可以使木耳发泡时间缩短,并使发泡后的肥大丰满保持原样以下介绍一种小方法,这对于上班族来说,也是非常省时的方法,不用让木耳从早晨泡到晚上。
发快泡的黑木耳,只要准备两件东西:
1有盖,可密封保存的保鲜箱。
一杯温水,水温不宜过高,用手指擦拭试水中感觉不烫手为好。
香菇泡沫发酵法:
将干燥的黑木耳倒进保鲜箱里。
二注入温水。
水加入标准,以浸没黑木耳为准(注意:水加入不要太多,留出1/5-2/5的保鲜盒,让黑木耳涨起)。
将保鲜盒盖在盒盖上,关闭密封阀。
五、单手或双手握住保鲜盒,上下、左右、正反,总之,无论姿势、动作难不难,都力争保持高频率晃动保鲜盒,增加盒内黑木耳与温水的摩擦,分子运动使黑木耳迅速吸水膨胀。
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如果黑木耳形状较小,3分钟即可,若朵状较大,可适当延长1-2分钟。
黑木耳过夜以后是不可以吃的。
由于木耳本身是干制的，微生物没有水的话它是没法繁殖专了属。但是过夜的这个过程中微生物有了充足的水分，木耳本身又是一种营养比较丰富的食物，易于微生物的繁殖。
如果是过夜时间太长的话，里面的微生物会大量繁殖，微生物也容易产生一些有毒有害的物质。这些物质也可能没办法通过烹饪完全消除，有可能带来风险。
扩展资料：
黑木耳营养成分：
每100克干黑木耳中含蛋白质106克，脂肪02克，碳水化合物65克，粗纤维7克，钙375毫克，磷201毫克，铁185毫克，此外还含有维生素B1015毫克，维生素B2055毫克，烟酸27毫克。
功效如下：
1、黑木耳有滋润强壮，清肺益气，补血活血，镇静止痛等功效。
2、黑木耳能减低血液凝块，缓和冠状动脉粥样硬化，对预防和治疗冠心病有特殊的效益。
3、能够有效的促进消化道和泌尿道内各种腺体的分泌，并催化体内结石、润滑管道、促使结石排出。
参考资料来源：人民网——木耳不宜过夜泡发？泡久可能会产生毒素
参考资料来源：人民网——吃泡了两天的木耳差点死了 这些东西泡久了都别吃！
人民网-“素中之荤”黑木耳是美白佳品 食用有四大禁忌
隔夜的木耳是可以吃的。
木耳的营养丰富，具有很多的药效，还能够预防缺铁性贫血，能够使人的皮肤更加的光滑滋润有弹性，隔夜的木耳只要没有发霉变质变味情况都可以食用。
但是有一点要注意，木耳洗净以后，应该放在冰箱里，尽快食用。因为温度低，不会滋生微生物，所以说第二天的木耳是可以吃的。
建议朋友们应该均衡饮食，平时饮食里可以均衡摄入优质的蛋白质，脂肪和碳水化合物，矿物质和维生素。
不建议吃。
煮熟的黑木耳中含有较多的营养成分，在常温下放置时间过长的话很容易发生变质的情况，如果煮熟的黑木耳是置于常温下隔夜保存的话，那么很有可能会发生变质的情况，是不建议再继续吃的。
如果是将煮熟的黑木耳置于冰箱中冷藏保存的话，那么第二天在没有出现变质的情况下，是可以继续吃的。
木耳保存方法：
1、温度
干木耳的话保存的时候要注意干燥、通风、凉爽，一定要避免阳光直接的照射，这样的环境下干木耳一般可以保存较长的一段时间。如果是泡了水的木耳的话那么，你可以将它放置在有水的保鲜盒里，然后再放进冰箱中冷藏，那么这就可以保存2~3天。
2、防止受潮
一般情况下木耳受潮之后，会导致虫害，所以防受潮是一定要的。木耳在进入库中储存的时候要干燥处理，要使木耳的含水量不要超过12%，然后再装入塑料袋或者铝罐中都可以，密封之后要置于有干燥剂的箱子中。
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