请问大蒜油怎么做

做法

1将大蒜剥皮，切成薄片；红辣椒切碎。

2平底锅中倒入特级橄榄油，烧热后转小火，加大蒜片煎炸至香味溢出，慢慢转成大火，直到蒜片变色呈金**时熄火，以余温将蒜汁烫成略焦黄，加入红辣椒末拌匀即可。

把整个蒜头切碎，但也不要太碎，不然会把风味流失掉，冷油下锅，趁油温不高把切好的蒜头也放下去，小火炸至金黄即可。

蒜头油可以用在：煮面条汤、米粉汤、拌面、滚汤时放上少许，可以增加香味，增加食欲。

蒸丝瓜、蒸带子、蒸扇贝、蒸蒜茸虾等，可以用一半生蒜茸一半蒜头油拌匀，制成金银蒜，放在须要蒸的食物上面。

大蒜（学名：Garlic）又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。农谚说“种蒜不出九（月），出九长独头”，6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。

大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜辣气，味辛辣。有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜是秦汉时从西域传入中国，经人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大众喜食。

主料：蒜200g

调料：食盐适量、花椒适量、菜籽油适量

一、大蒜去除外皮。

二、将去皮后的大蒜捣成蒜泥备用。

三、炒锅放油，下入花椒一起，小火炸香。

四、将烧热的油倒入蒜泥的碗中，倒油的时候在碗上放一个小漏勺，防止花椒进入。

五、热油可以立即逼出蒜的香味，给蒜增色不少，用这样的蒜汁来做夏季凉拌菜或者拌面吃，都是非常棒的。（完成）

用料

蒜头 一整个

油 看着办

蒜头油的做法

把整个蒜头切碎 但也不要太碎 不然会把风味流失掉

冷油下锅 趁油温不高把切好的蒜头也放下去 小火炸至金黄即可

大蒜油的功效：降血脂、降血压、降血糖。另外，还具抗菌消炎，降胆固醇、软化血管、防治脂肪肝、有效防治糖尿病、便秘、抗肿瘤、失眠等功效。

材料：紫皮独头大蒜1斤、食用酒精1斤。

做法：将蒜放入石制的罐中捣烂，再将其放入盛有酒精的玻璃瓶中，静置15~20天后可见瓶中上层液体呈油状，倒出这部分，即可食用，制作过程中绝不可接触铁器。

食用方法：每顿饭期间服用一小勺，病重可服两小勺，无病症者可每日一次，最好晚间服用。一个月后可到医院复查。

蒜油的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提前把蒜头外皮剥干净并用机器打成蒜蓉备用，分成下锅的2只一份乘在碗里，生的1只一份乘在另一个碗里。洋葱也切小葱粗细的葱段

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小葱的话，仅使用靠近葱白这段，留部分葱绿，因为几十年的老厨师师傅说，葱的香气都集中在这一段，绿叶部分炸久会糊，发黑变苦，我们不用。所以那部分切掉的葱绿大家就摊大饼或者煎鸡蛋吧，别浪费。（请忽略奇怪角度的手。）

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花生油烧热至5成倒入洋葱段及小葱段中小火煸出香味（我家火力十足，最小火仍然是挺旺，大家根据自己情况调整），重点一定不能大火，葱段会糊。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熬煮67分钟锅中食材香气四溢后，加入香菜根（注意，是根茎部分，不要叶子），继续炸至洋葱边缘微微发黄

步骤 5

当觉得锅中散发浓郁的葱香时，用滤网把油锅中所有渣（香菜梗，洋葱段，小葱段）全部捞出把油挤回锅后丢弃。这步一个人无法拍照大家靠想象，如果正在炒菜炒肉之类的，可以直接把渣加进去，香到爆炸

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

净化后的葱油，加入（下锅部分）的2只蒜头慢熬。刚放入蒜蓉会出现丰富的泡泡，慢慢熬制至泡沫变小，变温和。倒入余下的1只蒜头蓉，翻拌均匀后，关火静置15分钟再倒入密封玻璃罐储存

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做任何凉拌菜，拌面，煮粥，炒菜，蒸鱼等，所有菜品都适用，出锅前淋入一小勺，绝对香气四溢，大家也可搭配另一个食谱：可爱的Duang Duang 凉粉（一人食），仅小小提味，感觉味道已属人间一绝。

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