玉米糁和玉米碴有2点区别：
一、两者的颗粒大小不同：
1、玉米糁的颗粒大小：玉米成熟后去皮也可不去，上磨子粉碎成小颗粒，大约是放在手里有沙粒感的大小，也可磨成很细的面粉状。
2、玉米碴的颗粒大小：玉米碴的颗粒比玉米糁的颗粒要大，将玉米脱皮，每粒破碎三四份即成。
二、两者的吃法不同：
1、玉米糁的吃法：吃的时候烧开了水，一手拿勺子，一手把粉碎的玉米小颗粒均匀的撒入锅内，撒完后继续搅匀，然后再烧开两三次，熟后的或稀或稠的糊状就叫糁子白粥，其实就是玉米粥。城里人叫的玉米糊糊即是玉米糁子的一种。
2、玉米碴的吃法：可以煮干饭和熬粥。把玉米加工成面，和好发酵后可做“大饼子”、“窝窝头”、“发糕”等。
扩展资料：
玉米糁的功效与作用：
1、玉米含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素。
2、玉米在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。
3、玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5~10倍。
4、玉米中含有大量的营养保健物质。
5、玉米具有调中开胃，益肺宁心，清湿热，利肝胆，延缓衰老等功能。
6、玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质，这些物质对预防心脏病等疾病有很大的好处。
参考资料来源：百度百科-玉米糁子
参考资料来源：百度百科-玉米碴
参考资料来源：百度百科-玉米渣
早期北方农村的主食,也叫棒子米,其实简单点说就是玉米,经过简单的打磨之后制成的米,那么玉米糁怎么做好吃呢下面来介绍下吧!
玉米糁
玉米成熟后去皮也可不去,上磨子粉碎成小颗粒,大约是放在手里有沙粒感的大小,也可磨成很细的面粉状,吃的时候烧开了水,一手拿勺子,一手把粉碎的玉米小颗粒均匀的撒入锅内,撒完后继续搅匀,然后再烧开两三次,熟后的或稀或稠的糊状就叫糁子白粥,其实就是玉米粥城里人叫的玉米糊糊即是玉米糁子的一种
有些人不吃玉米面食品,这是极不好的现象,任何食品都有它的优点,玉米面食品营养也丰富,人们的膳食一定要合理搭配,才能做到营养均衡
玉米糁怎么做好吃
玉米糁粥的做法步骤:电饭锅中加入适量水,接通电源,按煮饭键,水开后倒入玉米糁搅拌一下,防止结块、粘底,开盖煮10分钟,期间搅拌几次,能看到粥变的粘稠15分钟后,切断电源,盖上盖子保温一段时间,温热即可食用
玉米糁红薯粥的做法步骤:准备粗玉米糁将玉米糁淘洗干净备用;准备一个红薯,洗净后削皮;将红薯切成均匀的小块;在电饭煲内倒入足量的沸水,将玉米糁倒入,搅一下锅;(因为电饭煲烧水比较慢,所以直接倒开水)倒入切好的红薯块;将玉米糁和红薯块搅拌一下;将电饭煲通上电,盖上盖子,按下粥档加热;大约煲上30分钟后,打开锅盖,发现还没有熬的很粘稠,赶时间的话,可以将玉米糁倒入了电热锅中煮10分钟,最后玉米糁红薯粥就变得特别浓稠了;(如果不着急的话,可以煲上1个小时)
煎玉米糁饼的做法:细一点的玉米糁,用少许开水烫后放置温度约37度(和体温相仿),加酵母拌匀放置1-2个小时,然后加鸡蛋一个、盐、花椒粉、葱花拌匀平底锅加油,油温热时,将拌好的材料用手拍成小饼,一个个的放到锅里煎,底部煎黄后,加少许水(差不多到半个饼那么高),盖盖焖,水挥发完后小火煎至底部脆即可出锅
玉米糁的功效与作用 营养价值
玉米糁含有丰富的营养素在美国和其他一些发达国家,玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品,被称为"黄金作物"经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效,也是糖尿病人的适宜佳品
同时玉米糁的做法比较多样,对于传统的北方人来说,可以直接加水像做稀饭般烹饪,其效果与稀饭及其相似,无论是色泽还是状态,不过口感就是大相径庭了相对来讲较适合老人来吃,尤其是久居北方农村的老人更有一种对其割舍不掉的情感
功效与作用
1、玉米具有调中开胃,益肺宁心,清湿热,利肝胆,延缓衰老等功能
2、玉米在所有主食中,玉米的营养价值和保健作用是最高的
3、玉米中的维生素含量非常高,是稻米、小麦的5-10倍
4、玉米中含有大量的营养保健物质
5、玉米含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素
6、玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质,这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处
相关内容 如何挑选玉米糁
玉米糁没有等级之分,只有粗细之别
玉米糁的制作技巧
吃的时候烧开了水,一手拿勺子,一手把粉碎的玉米小颗粒均匀的撒入锅内,撒完后继续搅匀,然后再烧开两三次,熟后的或稀或稠的糊状就叫糁子白粥玉米糁的食用禁忌
玉米忌和田螺同食,否则会中毒;不宜与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收
食材
换一换食材
水
700ML
玉米糁
少许
方法/步骤分步阅读
1
/5
在锅里加一碗半水，开火煮沸。
2
/5
水烧开后，将玉米糁边搅拌边撒入锅内(防止玉米糁在水中结块)
3
/5
等待锅内的水再次烧开，用勺子稍作搅拌，换小火慢慢熬煮10几分钟（中间偶尔用勺子搅拌一下，防止糊锅）
4
/5
锅内玉米糁煮开，不再沉在锅底的时候基本就熬好了。如果自己没有经验可以稍微多煮几分钟。
5
/5
煮好了盛碗就可以吃了^ω^
注意事项
第一次煮可能会玉米糁放的过多，多做几次就会慢慢把握用量了。
基本上一般一碗半水可以煮成一碗粥
玉米糁是人们把玉米深加工后得到了一种食材，它特别适合用来煮粥喝，能让人们品尝到玉米的独有香气，并能吸收到玉米中的精华营养，玉米糁是一种营养价值极高的存在，而且具有明显保健作用，能延缓人体衰老，预防人体肥胖，并能预防视力下降，下面是对玉米糁做的详细能让大家对它的功效与营养多一些了解。
玉米糁的功效与作用
1、补充营养
玉米糁能为人体补充丰富营养，它含有丰富的亚油酸和维生素，还含有一些纤维素和卵磷脂，这些物质都是维持人体健康的重要存在，他们被人体吸收后能增强人类身体素质，并能延缓人体衰老，而且能预防多种常见疾病发生，对增强人类身体素质有极大的好处。
2、延缓衰老
平时人们多吃玉米糁，能吸收丰富的天然抗氧化成分，能阻止人体内过氧化脂脂和自由基生成，并能阻止这些有害物质对人体细胞产生伤害，它能让人体内的有害物质随身体代谢排出体外，所以平时人们多吃玉米糁能增强身体抗氧化能力，并能延缓身体衰老。
3、预防动脉硬化
人们多吃玉米糁还能保护心血管，预防动脉硬化，发生它含有的抗氧化成分，能增强人类心血管的韧性与弹性，并能促进血液循环，而它含有的微量元素和氨基酸等营养被人体吸收后，则能营养心肌，提高人力心脏功能，他对心律不齐和心肌缺血等症都有良好预防作用。
玉米糁的营养价值
玉米糁是一种营养价值极高的食材，它保留了玉米中的精华营养，平时人们可以用它煮粥喝，也可以用它蒸米饭，吃了这种玉米糁以后不但能吸收丰富植物蛋白和大量纤维素，还能吸收核黄素，卵磷脂和亚油酸亚麻酸以及维生素e等多种对人体有益的营养，它完全可以满足人体正常代谢时对不同营养的需要，它能维持人体新陈代谢，也能提高人体各器官功能。
玉米糁一般需要煮20分钟左右就可以了。
准备用料：玉米糁250g、枸杞子适量、水适量
1、玉米糁250克备用
2、枸杞子适量洗净备用
3、电饭锅加入6碗左右的水，烧开
4、水烧开后倒入玉米糁
5、搅拌均匀
6、煮粥状态下煮15分钟
7、玉米糁变浓稠后，加入适量枸杞子。
8、稍煮片刻就好。
9、拔掉电源后，在锅中放置10分钟后，玉米糁粥会变得更加浓稠，盛出凉凉就可以喝了。
10、成品图。
两个人的包谷糁放多少米跟水，一般来说，两个的分量放100克大碴即可，如果用平时吃饭的碗来衡量的话，也就是一碗米。加水的多少决定了粥的浓稠程度，如果想要浓稠一点，就加大约6碗水，如果喜欢稀一点，就加12碗水，加8碗水就是比较适中了。其实放多少米并没有什么标准，每个人的食量不同，根据实际情况调整就可以了，多煮几次就可以很精准地掌握米量和水量啦
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