水煮血蛤怎么做如何做好吃

主料

血蛤一斤半 姜一个

大蒜两瓣 食用盐适量

水煮血蛤的做法步骤

1 首先，你得有血蛤

2 然后用刷子清洗血蛤外面的脏东西

3 姜切丝，蒜拍碎

4 锅里放水，姜，蒜，适量盐烧开

5 将血蛤放入烧开的汤中，烧个半分钟左右就成。

6 起锅，装盆，放点葱段点缀下。

生腌血蛤并不是活着腌，而是需要烫一下开口

用料

陈醋    适量  

姜    3片  

蒜    8瓣  

指天椒    3条  

香菜    适量  

酱油    适量  

料酒    适量  

新鲜血蛤    一斤  

白糖    一点点  

生腌血蛤的做法

1血蛤买回来放水冲几遍 拿牙刷把泥刷干净 中间泥最多重点刷 刷完过两遍清水 

2水烧开 放姜片跟料酒 把血蛤放进去 太多就分次放 煮8秒左右迅速捞起 放进冰水或者冷水里后滤干水份 剥壳后放进冰箱冻着(剥壳一定要找小帮手 这是非常生无可恋的过程)

3把蒜跟辣椒香菜切碎后加入麻油 醋 盐 白糖 酱油后搅拌

将血蛤从冰箱里拿出 搅拌酱料后放进冰箱15分钟后即可

海鲜大多都是滋味鲜美、外观引人食欲的，但是血蛤（蚶）算是一个有点另类的存在，这种美食以“鲜血淋漓”的卖相而著称。

血蛤其实有很多种。

血蛤（蚶）并不是一个确切的贝类称呼，蚶科贝类有很多，光是我国就有几十种，小的跟硬币差不多大小，但是大个的可以像小孩子的拳头那么大。但是不管大小，蚶科贝类里面都有红色的液体，所以都可以被叫做“血蛤（蚶）”。

血蛤的里面的红色物质真的是它的血液吗？

“血蛤”这个名字就是来自于它贝壳之内的血红色液体，这确实是它们的血液。而我们吃的其他海鲜、河鲜贝类中，几乎都没有红色的血水，那么血蛤的情况是怎么回事呢？

事实上大多数贝壳类软体动物跟我们人类的情况差别很大，它们的血都是蓝色或者无色的。这是因为软体动物的血液中携带氧气的是血蓝蛋白，这种物质在结合氧气的时候呈现蓝色，释放完氧气之后就是无色的，所以我们吃的海鲜贝类、软体动物大多都是蓝色或者无色的血液。

但是被统称为“血蛤”的蚶科贝类就不一样了，它们神奇地保留了血红蛋白，所以各种体型血蛤的血液就跟鸡、鸭、猪、牛等陆地动物一样，都是红色的了。

新鲜的血蛤怎么做才好吃？

血蛤的吃法其实跟其他贝类并没有什么明显的区别，但是要想做的好吃又健康，那么还是有些关键点的。尤其是血蛤这种本身就存在一定安全隐患的食材，更是需要认真对待。

⑴只吃鲜活的

就跟其他很多海鲜贝类一样，血蛤当然也是越新鲜的越好。除了能最大程度保留鲜味之外，也因为越是高蛋白高营养的食材就越容易滋生细菌，吃了不够新鲜的水产品，那么上吐下泻可能都是较轻的后果了。

⑵要认真刷洗

血蛤跟别的海鲜贝类还有不同之处，它们更多的是分布在潮间带、软泥滩涂当中，所以外壳就比较脏。而且蚶科贝类的壳又大多数不怎么光滑，基本上都长有细密的纹路，有些品种还会长毛，所以如果刷洗不干净，那么不仅卫生，也影响血蛤的滋味。

⑶一定要彻底烹熟

关于这一点可能喜欢吃生腌血蛤、烫几秒半熟血蛤的人并不赞同，但是这一点非常重要。血蛤这种东西非常不建议吃生的或者半生的，后面我们会单独将这个事情详细解答一下。

血蛤的家常做法 —— 特点：健康卫生、滋味鲜美、营养下饭

》准备材料：血蛤800克、葱1根、姜1块、蒜3瓣、干辣椒10克、生抽2匙、水淀粉1匙、食盐、糖、食用油和料酒适量。

》制作步骤：

⑴把雪蛤的外壳仔细刷洗干净，然后冷水下锅，加点料酒和姜片开始煮。不用煮到水剧烈沸腾，只要血蛤外壳都张开就可以捞出来冲洗、沥水了；

⑵炒锅加少许油烧热，下姜丝、蒜末和干辣椒爆炒出香味，沥水之后的血蛤下锅爆炒，淋入料酒去腥增香；

⑶把生抽、盐、糖和水淀粉混合，淋入锅中之后翻炒均匀即可盛出，最后撒点葱花就可以开吃了。

血蛤这种东西其实受众面很小，基本上只有在广东、福建、上海等沿海地区才算比较常见。哪怕在如今水产品养殖和物流已经很成熟的情况下，血蛤依然难以成为餐桌上的“主力选手”，这除了它有点吓人的鲜红贝肉之外，主要还是“主流”的血蛤吃法有比较大的隐患。

在血蛤的吃法之中，生腌算是最为极致的一种，除此之外就是开水烫数秒的半生熟吃法，但是这两种吃法都不是很建议尝试。因为血蛤的生存环境要比其他的贝类脏一些，所以没熟的血蛤不仅会有寄生虫的隐患，还可能会带来一些疾病，比如：甲型肝炎、戊型肝炎等等。

虽然经一事长一智，现在我们对于食品安全卫生已经越来越重视了，相信轻易不会再重蹈覆辙，但是血蛤也还是不建议吃生的或者半生的，毕竟不值得为此冒险。

先要在清水中养过夜，第二天再吃，这样沙就没有了，把干净的血蛤控干水，开水煮开后倒入盛血蛤的容器，均匀晃动一下，倒掉开水，用手把血蛤掰开，用硬币也可以，血蛤里面有血的才好，比较新鲜，浇上酒＼生抽＼蒜末＼醋＼麻油，拌一下马上就可以吃了

血蛤最好还是不要醉的好吃，醉的话还是毛酣比较好吃。血蛤还是洗干净以后直接用烧开的水冲一下，就可以吃了，千万不能煮的。

1、准备血蛤 350g，酱油 5g，醋 3g，盐 3g，味精 1g，水 180g，生姜 3片。

2、将要用的血蛤准备好，用刷子把外壳刷尽量干净。

3、开小火，在锅中倒入180g水左右，不要太多。

4、把要用的生姜切成片，葱备好，这两样可多准备些。

5、将生姜放入水中，烧会儿，煮沸为止。

6、提前将酱油与醋调好。

7、在锅中放入盐，同时倒入调好的酱油和醋。

8、一定要等水煮开，也就是煮沸。这里是血蛤带汤吃法，你也可以直接把调味汁做好，用蛤沾着吃。

9、这时趁水温高，倒入血蛤。

10、稍微搅拌一下，改中小火。

11、可以盖上盖子，烧30秒左右，马上打开，时间可短不可久。

12、改小火，将葱弄成小段，记得都放入。

13、拌一下，再烧一会儿。关火，放入味精拌一下即可。

主料

血蛤 ：200

辅料

水 ：适量

具体步骤

第一步

1血蛤用刷子搓洗干净。

第二步

2烧一锅开水。

第三步

3关火后将血蛤倒入，数十秒或微开。

第四步

4倒入筛网过滤掉开水。

第五步

5装盘即可

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