主料
猪小肠 (8段) 花椒 (1小把) 料酒 (少量)
辅料
八角 (1朵) 辣椒 (2个) 白糖 (少量) 葱姜蒜 (少量)
厨具
煮锅
分类
常见菜式 家常菜 热菜 小吃 五香 卤 一小时 普通难度
8层小肠层层套-----春节下酒菜的做法步骤：1 1先套一层在筷子上，撸在一起，然后再套下一层。套肠时，后一层把前面一层整体套住，后面一层只要有一段全套住前面的就可以，后面一捋，就整体套住了。
8层小肠层层套-----春节下酒菜的做法步骤：2 2每一层套上后缕直。因为套了8层，又是第一次做，中间不小心撸出来里面一层，重新返工了两层。（注意捋直时掐住一头，且多掐住一点以防里面套好的秃噜出去）
8层小肠层层套-----春节下酒菜的做法步骤：3 3因为小肠是做其他肠当肠衣买的，所以，不多。我把这些剪成8段，没成想真全套上了
8层小肠层层套-----春节下酒菜的做法步骤：4
猪大肠的做法可以参考以下内容：
干煸肥肠
辅料：洋葱、柿子椒、葱、姜、老抽、生抽、白酒、蒜、八角、桂皮、香叶、白糖、食盐、干辣椒。
制作步骤：
1、肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐、白糖，卤煮40-60分钟。
2、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出。
3、卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸。
椒香肥肠
辅料：芋头、苗节、芹菜节、姜米、蒜米郫县豆瓣、香菜叶。
制作步骤：
1、把肥肠治净以后，投入加有姜葱和白酒的沸水锅汆一水，捞出来再放入掺有清水的高压锅，上汽压3分钟后，离火焖至自然晾冷，然后取出来切成小块待用。
2、把小芋头削皮治净，放盆里并加入盐和化猪油，上笼蒸熟了再取出来，与蒜苗节、芹菜节一起放盘里垫底。
3、锅里放菜油烧热，下入姜米、蒜米和郫县豆瓣炒香后，掺入鲜汤并下肥肠块煮一会儿，其间还要放入盐、味精、胡椒粉和卤油调味，等盛入垫有底料的盘里后，撒入干青花椒并淋入烧烫的香料油激香，最后点缀些香菜叶便好。
食材
主料
套肠
500g
辅料
油
适量
老抽
适量
囟水冻
适量
生姜
适量
大蒜
适量
盐
适量
鸡精
适量
辣椒
适量
料酒
适量
香料
适量
步骤
1把生姜、大蒜、辣椒准备好
2把小肠用盐擦过，并套在一根筷子上从一头穿到别一头就组成一个圈，然后在水里焯一下
3起油锅，加入生姜、大蒜、辣椒爆香
4然后倒入套肠翻炒一下
5加入适量的料酒
6加入适量的香料
7再加入囟水冻
8加入适量的清水
9再加一点老抽
10先用大火煮费，然后转小火煮
11如果不够咸，再加点盐
12最后加入适量的鸡精
13等到汤汁差不多干时就可起锅了。
小贴士
注：建议生的套肠先在高压锅里压十五分钟左右，这样煮起来就方便多了
什锦套肠儿的家常做法都有哪些？
事实上，如果你在家里做，你会添加一些酸豆。酸辣的更好吃。然后做一个干锅。不要挖出肥肠。吃东西时最好在干锅里用小火慢慢炖。这种炸香肠也是一道很好的饮料。当冬天来临时，我和一些朋友约好喝点酒。天气还是暖和的。
你会知道它是否好吃。十斤瘦肉加两斤半脂肪、42种酱油、42种白酒、32种盐、一两种味精、125种香面、42种白糖和一点芝麻油已经有十多年的历史了。注：这是13公斤半的剂量。酒越好，越香。使用的度数越高。酱油最好用原汁。不太好吃。最好用乔媳妇的原汁，经过n次测试。五香面最好用王守义的13种香料。在城市假日广场，乌龟派以西50米处有一个著名的烹饪用具。里面有一个特殊的灌肠漏斗。用五元钱很容易。
脂肪香肠是我们日常生活中的一种常见成分。它味道很好，有很多方法。我通常喜欢做焦柳肥香肠、肥香肠豆腐锅和炖肥香肠。它们非常美味，制作起来也不难。这是非常简单和容易学习。你可以试着做几次就能掌握素食的种类，你会想到北京道香村的素食种类。你更喜欢这道美味的菜，但每次吃到道香村的素食什锦，总觉得油太大了。你仍然需要在工作日更加注意你的饮食。少油少盐是最健康的。最好在家里自己做食物。家里总是有简单的配料，如烤麸皮、豆泡、豆腐、蘑菇、木耳、黄花、胡萝卜、花生等。你可以做一锅素食什锦，你也可以准备荸荠、竹笋和其他材料。素食什锦很容易做。它尝起来又甜又咸又新鲜。这是一道一年到头的美酒佳肴。你也可以把米饭当热菜吃。非常好吃。
制作什锦闷米饭的方法很多，可以使用的配料也很多。这里有素食、肉类和蔬菜、海鲜等。什锦闷饭不仅美观可口，而且营养损失少，易学。我只想说，一般的家常菜和料子都比较简单，我比较喜欢吃。
1、主料：小肠500克。
2、辅料：料酒适量、生姜适量、老抽适量、生抽适量、香葱适量、香料适量、辣椒(红，尖，干)适量、囟水冻适量。
3、把生姜、大蒜、辣椒准备好。
4、把小肠用盐擦过。
5、并套在一根筷子上从一头穿到别一头就组成一个圈。
6、然后在水里焯一下。
7、起油锅，加入生姜、大蒜、辣椒爆香。
8、然后倒入套肠翻炒一下。
9、加入适量的料酒。
10、加入适量的香料。
11、再加入囟水冻。
12、加入适量的清水。
13、再加一点老抽和生抽。
14、先用大火煮费，然后转小火煮。
15、如果不够咸，再加点盐。
16、最后加入适量的鸡精。
17、等到汤汁差不多干时撒上香葱就可起锅了。
抱歉我不会凉拌的，会红烧的。
1 把生姜、大蒜、辣椒准备好
2 把小肠用盐擦过，并套在一根筷子上从一头穿到别一头就组成一个圈，然后在水里焯一下
3 起油锅，加入生姜、大蒜、辣椒爆香
4 然后倒入套肠翻炒一下
5 加入适量的料酒
6 加入适量的香料
7 再加入囟水冻
8 加入适量的清水
9 再加一点老抽
10 先用大火煮费，然后转小火煮
11 等到汤汁差不多干时就可起锅了。
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