你吃过最奇特的一道菜是什么

我吃过最奇特的一道菜是炒悉蟀，12岁那年，舅舅来我家做客，他就在我们家地里装了很多悉蟀，看着一瓶子红红的虫子活蹦乱跳的，我都慌了，这虫真能吃吗？反正我不吃就好，看着就舅舅倒油，下姜，下酱。炒得劈哩叭啦的时候闻到一股烧烤的香味拌着蒜蓉酱的味，不一会家里几个大人就开吃了，只见他们津津有味的吃着，还一个劲说香脆，舅舅看到我后把我拉了过去，说这悉蟀很好的，敢不敢试一个？我想我怎么也不能丢了面子，豁出去了。我夹着一只悉蟀往嘴里放，嗯，又香又脆，里面的肉还很有嚼劲，自己坐了下来筷子快速抽动着，一只又一只往嘴里夹。

来答一下。 曾经出现在《闯关东》的剧情真的没有瞎编。有人问，这一冰一热两个极端，竟能同时存在，还能做成 美食 ？借用小沈阳的一句话，这个可以有，而且还有一个传说。不过现在能做这个菜饭店非常少，至少在吉林长春我还没有吃过，在其他的东北城市据说也不多。

南方的小伙伴可以有些晕，冰溜子是什么东西，它是北国冬天的一道风景。冰溜子是房檐上的积雪融化后，滴水再冻形成的上面大下面尖的冰柱。冰溜子闪着晶莹的光泽，那是生命短暂的水晶。 那么油炸冰溜子到底是什么味道呢？据说口感非常的提神。金黄的油炸冰溜子，外部那层面糊酥脆又焦香可口，冰块咬起来嘎嘣脆，入腹后让你一激灵，让人大呼过瘾！

这菜其实要的就是一个火候，是个厨师就明白其中的道理。不过操作起来还是有点难度。冰溜子上糊前一定要在表面刚融化时快速拍干粉，然后迅速入冰箱备用。

舀出面粉加上鸡蛋和水，在盆里和成了面糊。然后把冰溜子放进面糊里翻滚，等它穿上了一层薄薄的“面衣”，就放在沸油里去炸，马上捞出来，这时冰溜子尚没有融化

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这道菜确实有，虽然我没有去过东北但我在央视二台《消费主张》里面看过这道菜。也讲解了这道菜的制作过程。油炸冰溜子现在用的并非房檐上的冰溜子，而是为了满足节目组现冻的冰溜子。

1、冰溜子要先裹满面粉，最外面化开一点点水出来裹上面粉。然后要放到冰箱在冻一晚上。

2、鸡蛋打散，搅拌均匀，冰溜子裹上蛋液。

3、用蛋白和红薯淀粉调成一个浆糊，把裹好蛋液的冰溜子在裹上一层浆糊放到油锅里炸。

表面是酥脆的，里面是微微化开的冰溜子，至于口感怎么样，也许只吃过的人知道了。

我就是地地道道的东北人，绝对有资格回答这个问题。先说说有没有这道菜“油炸冰溜子”？还真有，但是做这道菜的地方多吗？真的不多。那么，还会有小伙伴问了，究竟什么是油炸冰溜子呢？这冰还能用炸的？请听四海君慢慢给您道来。

首先，冰溜子涨啥样？

就是中这样，是屋檐上的水滴落然后一点点冻住后形成的，去过东北的人应该都知道，这东西在东北很常见，小时候我还掰这玩意用舌头舔呢，冰冰凉凉的（现在大家就不要学四海君了，冰溜子在外面冻这么长时间了也不干净）。

接下来，四海君给大家介绍下油炸冰溜子这道菜怎么做。我们采用“ 上等 ”冰溜子，用冰箱冻的，外面的不干净。将冰溜子用面粉裹住，然后在外面用面粉、泡打粉所制成的糊状物也裹上一层，喜欢稍微甜一点的也可以加点糖。然后直接进油锅炸吧，炸完之后是这样婶儿的。

外皮金黄酥脆，里面冰冰凉凉，这道菜的技巧就在于火候的掌控，不能太大让里面的冰全化了，也不能太小炸不透。

相比于油炸冰溜子，四海君就强烈给你们推荐油炸冰棍（也叫油炸雪糕）了，冰溜子一般是没味道的，但是冰棍就不同了，里面的冰棍是有味道的，有奶香的、有香芋的、香蕉的，想吃什么味就放什么味道的雪糕进去。

制作方法也和油炸冰溜子差不多，唯一的区别就是冰棍比冰溜子容易化，所以在油炸之前要在冰棍外面包一层可使用的糯米纸用来隔热。 炸好的冰棍也是外酥里嫩，外热内冷，非常的好吃，让人享受到冰火两重天的美味。

有，绝对有，还是有着传说的一道名菜呢，在电视剧《闯关东》还有别的电视剧里都有表现。

这个传说是：

从前啊，东北的饭店挂几个晃都是有讲究的。挂一个晃的是路边的小店，两个晃的东北这个地方上的菜都能做，三个晃那就是南北大菜了。四个晃可就了不得了，客人点啥他做啥。

有一家饭店掌柜的侄子不明白这个理，一天趁老板不在家把四个晃都挂了出去。惹事了。一个破衣烂衫的老头进来了，伙计一看就没理他。老头喊上了，被伙计给骂了一顿。

然后就进来一个公子哥，伙计殷勤招待着，那公子哥问伙计“你们家几个晃”，伙计说“四个”。“那就什么都能做了”。“什么都能做”。“那给我来个，油 炸 冰 溜 子”。

“啥”？伙计懵圈了。看伙计这样，公子哥和手下人说“把店给他砸了”。就在这时，那个破衣服老头说话了“慢着”。“你会做”？“不会做，敢挂四个晃吗”。“你是掌柜的”。“嗯”。

老头回头和已经懵圈了的伙计说“快去啊，拿盆来”。伙计激活了，赶忙到后厨拿了个盆，老头到屋檐下敲了一盆的冰溜子，把冰溜子和调好味的面糊裹在一起，放油锅一炸，油炸冰溜子上桌了。

这时，掌柜的回来了，掌柜让他去找那老头，老头在风雪中早已没了踪迹。

可是油炸冰溜子这个传说却在黑龙江传开了。

我是土生土长的东北人，从小到大没听说油炸冰溜子这道菜，只有在电视剧《闯关东》里听说这道菜，从未吃过。

记得小的时候，听说过空心嘎达汤，也是用冰溜子砸碎和稀面里做出来的，从来没做过，也没吃过，只是听说过。

还是我这个东北人来回答一下吧。但是，所谓的“冰溜子”可不是题主贴的那种，只是一个菜的“花名”而已，如果真是这种“冰溜子”先不说为不卫生的问题，起码按照这道菜的做法做出来你是咬不动的。

先来听个关于“油炸冰溜子”的典故，在我们东北开饭馆是有说法的，具体是真是假我这个东北人也不知道了。话说在东北开饭馆有个“潜规则”，就是你饭馆的师父有多厉害，会什么花样就在门口挂几个幌子，最少一个，最多四个；

所谓的东北名菜“油炸冰溜子”，其实就是雪糕裹上一层淀粉或面粉然后过油，有的类似脆皮雪糕，只不过外面的那层脆皮换成了油炸淀粉或面粉而已。不过这种也算是东北特色了，除了三叫菜、杀生鱼、地三鲜之外又多了这么个菜。在我看来这个菜还是比较有意思的，在老家的时候我老妈也能做至于做法，我就不献丑了，百度有的是教的。

油炸冰溜子这道菜很神奇，它的“神奇”之处在于很多人都听说过，它也确实能被做出来。但是基本上没几家餐馆有这道菜，更没几个人吃过，其实它很大概率就是被杜撰出来的，这次我们就来解答一下这个“神奇的 美食 ”。

“油炸冰溜子”真的能做出来吗？

虽然几乎没有东北菜馆真的在菜单上有“油炸冰溜子”，但是与其异曲同工的“油炸冰棍”、“油炸冰淇淋”还是偶尔能见到的，所以这道菜是肯定可以做出来的。

虽然在我们的概念中，冰只要遇热就会融化，而油炸的温度又非常高，看似两者之间好像水火不容。可事实上只要油炸的时间足够短暂，那么就完全可以在冰溜子或者雪糕融化之前，就将其外层炸的金黄酥脆。

所以这种菜的做法并不复杂，甚至可以说操作比较简单，真就像一个段子说的那样： 趁冰溜子“不注意”的时候，就突然把它油炸了。

其实在做“油炸冰溜子”或者“油炸冰棍”的时候，我们只要调和一个容易炸酥的面糊挂上去，然后用至少7、8成以上的油温快速将面糊炸熟就好了。油炸的时候要小心迸油飞溅、手脚也要麻利些，炸变色、起酥了就马上捞出、分秒不等立刻上桌，不然稍等一会就会出现冰块融化、面糊泡软等情况。

这道“油炸冰溜子”虽然说算是个菜，可真深究起来，它也就是个猎奇的小玩意而已，都难以算得上是一个真正的食物，真正让它被人熟知，好像就是在一些影视作品当中的亮相，真正在饭馆里没人会吃这个的。

东北真有“油炸冰溜子”这道菜吗？

这道菜可以有、也能做出来，但餐馆里基本没有，因为 它不好吃，而且也不建议吃 ，事实上也没有人会在东北菜馆真的点“油炸冰溜子”。基本上真的点这道菜的话，那大概只有两种情况：要么是客人在开玩笑、闹着玩，要么就是来找茬的。

1、“油炸冰溜子”不会好吃的

其实这道菜就是油炸的面糊裹着一块冰，虽然说冷热交替有些奇妙的体验，但是没啥滋味，更谈不到有什么吸引人的口感，只有噱头、罕见之类的这些附带a属性会让人有点“眼前一亮”、勾起好奇心，但不会好吃到哪里去的。

2、“油炸冰溜子”不建议吃

之所以我觉得这道菜是影视剧杜撰出来的，主要是由于正常情况下没几个心智成熟的人会选择吃冰溜子的，因为这个东西太脏了。

都说到这里了，还是给一些冬天不下雪的南方朋友解释一下到底啥是“冰溜子”。北方的很多地方冬天很漫长，而且时有大雪，房檐屋顶上就都是积雪，不过时间长了积雪难免不时的会因为昼夜温度变化而一点点的融化，顺着房檐缓缓往下流，等到晚上温度低的时候就会渐渐边流边结冰，日复一日就变成了倒挂着的长条形冰条，也就是俗称的“冰溜子”。

但是在 冰溜子里面往往会有灰尘、泥沙，以及瓦片上的鸟屎、老鼠屎、昆虫残骸等脏东西 ，所以就算是在很早以前，也不会有人浪费昂贵的食用油去炸这个东西吃的，所以它大概率不是什么“传统菜”、“传下来的菜”，就是杜撰出来的而已。

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本人也是地地道道的东北人，对于这道菜也只是有所耳闻，却从未目睹。其实东北根本没有这道菜，油炸冰溜子，多少有些调侃炒作的味道，这道菜只是传说，我觉得也完全没有意义。有人现实生活中见过这道菜吗？说有的人描述不出来它的样子，甚至对这个梗也是轻描淡写，更是没有菜品的当做论证，想必也是道听途说，电视看多了吧……而油炸冰淇淋，拔丝冰糕是真真的有！前者是南方传过来的甜食小吃，后者拔丝冰糕是传统东北老菜，跟拔丝地瓜，拔丝白果，雪衣豆沙属于一个派别，不同的是做这道菜真是需要点真本事，考验的是大厨的技术，我小时候吃过，已经很多年没见过这道菜了。

东北的"油炸冰溜子"真的有，那就是把冰块用淀粉和鸡蛋活成的浆裹起来，再沾上干面粉炸起来。

不过这道菜可是听说没看过。我吃过挂浆冰棍可就是用这样的方法做的，不过不同的是把冰棍炸好后，再熬好糖色挂上浆。这菜外酥里凉，味美，真是一道美丽的菜品。

我看过一个民间小故事，说东北那时没有几星级饭店的区分，有也就是看外面挂几个幌，一般店二个，好的四个，据说挂八个是顶级，只有给公孙王爷做饭的才给挂呢，一天一家饭馆真请来位高手，据说是京城里的高手。这家在东北还就挂了八个幌。那生意可是真火。有一天，来个其貌不扬的老人，点了个菜，这厨师做不出来，老人做出来以后，厨师认栽了。啥菜，空心嘎达汤。

这厨师蒙了，不会做呀，怎么做呀，要知道当时挂八个幌那可是点啥做啥的，没办法请老人来吧，认家老人不紧不慢拿出冰溜子一拍，无数个小冰块，这时老人用面用手把冰包住。等嘎达汤好时，一咬真空的。至此东北再也没有挂八个幌的饭店了。这就是东北吃的文化上的博大精深吧！

油炸冰溜子这道菜真有

我记得吃过一次，就是用冰棍做的，用面糊鸡蛋然后油炸，味道

酥脆里面凉凉的，考验厨师的火候一道菜。其实不复杂，端上来马上吃，要不然一会就化了。

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