红醋.白醋.香醋.有什么区别

1、原料不同

红醋指的是大红浙醋，主要原料是水，食用酒精，大米，食用盐，香辛料，萝卜红。

白醋的主要原料是水、大米、食用酒精、食用盐。

香醋是以糯米为主要原料，小曲为发酵剂，采用固态分层醋酸发酵，经陈酿而成的粮谷醋。

2、颜色不同

红醋呈透明橘红色。

白醋为透明的白水色，色泽透亮。

香醋为深褐色，色泽纯厚浓郁。

3、味道不同

红醋酸爽、清甜，特具港式风味。

白醋酸味醇正，多作为热食的调料。

香醋香味浓郁，酸甜不涩，贮放时间长，不易变质。

扩展资料：

选醋的参考因素：

1、醋的名声和品牌

如果对醋没有特别地挑剔，那么在黑醋界可以直接选择中国的四大名醋，此外白醋米醋则有很多品牌可以选择。

2、醋的陈酿和酸度

粮谷醋都是陈酿越久，味道会更加地香醇，当然价格和档次也相应地提高。陈酿的年份总体来说，当然是越久越好。

而在等级方面，我国还没有非常严格的醋等级制度，但在酸度上总体来讲酸度高的更好。一般来说，固态发酵生产出来的总酸度高于35g/100ml的酿造食醋才能被称为陈醋，而总酸度高于5g/100ml的陈醋可以看作是优质陈醋。

参考资料来源：百度百科-大红浙醋

参考资料来源：百度百科-白醋

参考资料来源：百度百科=香醋

佛跳墙加红醋是对的。

在食用“佛跳墙”时，点蘸大红浙醋，主要起到去腥解腻的作用，也是别有风味的。大红浙醋，是以糯米为原料，经制浙醋曲、糖化、酒精发酵和醋酸发酵，后加白醋煮制而成。属于液态发酵食醋，具有酸爽、清甜、透亮等特点，可以开胃增鲜。

红醋的功效与作用：

红醋属于醋中的一种。其中含有非常丰富的钙离子、氨基酸，摄入体内之后可以增加骨骼的强度，而且可以美白皮肤、消除颜面部位的色素沉着。

对于雀斑、黄褐斑有辅助治疗作用，而且红醋的酸性物质可以软化血管，对于动脉硬化等心脑血管疾病有一定的预防作用。但是需要注意，红醋喝多之后可能会刺激胃黏膜，所以建议脾胃虚弱的人群少吃红醋。

人经常吃一些醋，可以软化血管，促进钙的吸收，甚至可以美容养颜。醋可以分为白醋和红醋，红醋比白醋的用途更加的广泛，一般烹饪的时候都用这种醋，它的营养更加的丰富，含有多种人体必须的氨基酸，可以刺激胃液的分泌，加快胃肠的蠕动，令人食欲大开。

另外。红醋还可以用来洗脸，在减轻雀斑上有一定的疗效。但是注意空腹不要喝醋，会刺激肠胃黏膜的。

材料糙米100克，红糯米50克，腰果、葵花子各30克

调料醋1～2大匙，红糖2大匙

做法

1．糙米、红糯米均洗净泡水约6～8小时捞出；腰果、葵花子均洗净备用。

2．糙米、红糯米及腰果放入电饭锅中加水至淹过材料2厘米煮至开关跳起，加放葵花子及调味料拌匀，再继续煮20分钟即可。

醋的区别是因为地域不同，所以原料和工艺也有所不同。

白醋：顾名思义就是颜色透明的醋。从味道上来说也是很单纯的一种酸味。

香醋：也就是糯米醋，颜色有些差不多黄褐色。味道有些米香的感觉。

红醋，因为是经过陈酿，所以味道很馥郁。又因为颜色便重，一般都是用在深颜色的菜里使用。。

至于生抽和老抽。

最简单也是最实用的解释就是：

生抽颜色和味道会浅一些。

老抽的颜色和味道相比生抽会重一些。。

凉拌的时候，生抽的颜色和味道会更适合一些。

而一些红烧的菜，老抽就更适合了。

老抽绝对是不适合凉拌菜的。

“小梦”

煮醋的时候用白醋，白醋的消毒效果好一些，原因如下：

1、醋酸在一定浓度时确有消毒、杀菌作用，但效果并不是很好；如果浓度过高、时间过长，不但会引起呼吸困难和恶心等症状，还会对皮肤和呼吸道黏膜造成伤害。

2、食醋所含醋酸浓度很低，远远达不到能消毒的效果。醋作为调味品味道是不错，但不能作为消毒剂使用。

3、白醋是化学品，不能用。食用的普通醋，黑色的。最好用有效氯消毒。哪怕84 也比醋好。醋消毒根本就没有科学依据。

4、醋性温，味酸苦，入肝、胃经。醋作为调料可以增加食物的酸味、香味，可使食物增加鲜美的口味，还使胃酸增加，促进食欲，帮助消化，并有一定的杀菌作用，且可解除食物的腥味，使食物更加鲜美，别有风味。

醋在中医药中自古以来就是一味重要的中药，其性味酸、苦、温。功能活血散淤，开胃消食，消肿软坚，散瘀破结，解毒杀虫，治癣疗疮等。

5、清洁力强。据美国“好管家研究所”测试，5%比例的白醋有杀菌、防霉、消毒的作用，它可以杀灭99%的细菌、82%的霉菌及80%的病毒。

6、干净环保。用白醋来清洁居室，是最环保的方法。因为即使是无毒清洁剂，仍属于化学制品，容易危害环境。

7、不会减效。美国波士顿塔夫兹新英格兰医学中心从事抗药性的研究人员证实，和抗生素一样，家用清洁剂正在变得效用下降甚至无效，因为它可能导致一些细菌产生耐药性。不过，在使用清洁剂的同时，如果经常用白醋来清洁居室，效果就会好很多。

扩展资料：

白醋制作：

中国传统的酿醋原料，长江以南以糯米和大米（粳米）为主，长江以北以高粱和小米为主。现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变为糖，再用酵母使发酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵，将乙醇氧化生成醋酸。

以含糖质原料酿醋，可使用葡萄、苹果、梨、桃、柿、枣、番茄等酿制各种果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜为原料。它们都只需经乙醇发酵和醋酸发酵两个生化阶段。

以乙醇为原料，加醋酸菌只经醋酸发酵一个生化阶段。例如以低度白酒或食用酒精加水冲淡为原料，应用速酿法制醋，只需1天～3天即得酒醋。

参考资料来源：百度百科-白醋

孕妇可适当吃醋，红醋营养丰富，富含氨基酸、矿物质、蛋白质、维生素、乳酸，有利于胎儿和孕妇的身体健康。怀孕初期受到体内激素影响，身体会出现早孕反应，有些孕妇没有食欲，适当吃些陈醋有利于食物的消化和吸收，还可以缓解孕吐、增加食欲。

醋属于酸性食物，可帮助血红蛋白生成，钙盐在骨骼中沉淀可提供维生素，有利于胎儿生长发育。孕妇吃醋要适量，不能过多，否则易导致胃酸分泌过多，对肠胃造成刺激，陈醋中含有维生素，孕妇在吃陈醋时不能直接饮用，可以和食物搭配，烹饪成汤、热菜或凉拌菜，减少对胃部的刺激。

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