螺蛳粉的臭味主要来自哪种调料

螺蛳粉里并不是调料包是臭的，而是因为酸笋的缘故。酸笋是笋子经过发酵、加工制成的，所以才会有一股难闻的臭味。如果接受不了这种臭味，可以选择没有酸笋的螺蛳粉，但是没有了酸笋，螺蛳粉的口味就会发生很大变化。

酸笋是螺蛳粉中的“灵魂”，但是，大家在吃螺蛳粉时，闻起来臭臭的，很多人还以为是调料包的缘故，实际上，是因为螺蛳粉里的酸笋。酸笋是一种发酵食品，在经过加工后自然产生了特别的味道，所以和螺蛳粉的汤料混合在一起后，味道更浓。

螺蛳粉虽然闻起来是臭的，可是吃起来特别可口，就好比榴莲，闻起来很难闻，臭臭的，但吃起来又十分美味。第一次吃螺蛳粉时，可能无法接受螺蛳粉的“怪味”，若接受不了，你可以选择无酸笋的螺蛳粉，或者是少添加一些酸笋。

其实，正是因为有了酸笋，螺蛳粉吃起来才更美味，如果没有酸笋，那么螺蛳粉就会变得无味，十分没有口感。可以先少量加入一点，慢慢习惯后，再加多一点酸笋。

螺蛳粉里面的酸笋臭。

螺蛳粉的臭味主要来自于其腌制酸笋，味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些特殊的味道。

螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。

螺蛳粉的吃法

1、炒螺蛳粉

煮粉，捞出过凉，煎个荷包蛋加餐，倒入辣椒油，酸笋和豆角稍稍翻炒，放入米粉和半包汤包，翻炒至米粉全部上色，盛出加入花生、腐竹等配料，炒螺蛳粉的口感与炒面不同，QQ弹弹的粉，香臭香臭的脆酸笋，这味道真让人上头，螺蛳粉和炒面爱好者可以试试。

2、干捞螺蛳粉

先煮粉，捞出过凉，根据喜好准备好配菜，把辣油包、半包汤包、笋包、菜包放入锅中炒热，淋在备好的米粉和配菜上，搅拌均匀，最后撒上少许葱花点缀，这样一碗料足味鲜的干捞螺蛳粉就做好了。

3、螺蛳粉火锅

对于火锅爱好者，万物皆可火锅，这不螺蛳粉汤底的火锅就来了，先把底料炒香，加点自己平时爱吃的火锅底料，把螺蛳粉里除了花生和腐竹的所有料包，都加进去倒开水煮粉。

螺蛳粉成为了现在很多人都非常喜欢吃的一个美食，最先开始大家都是会去到柳州吃螺蛳粉。而如今柳州当地的螺蛳粉，也是可以随便的在网络上面就可以买得到。而且现在全国各地也都是开了分店，我们也是可以在自己生活的地方吃到正宗的柳州螺蛳粉。相对于来说很多的人都觉得吃螺蛳粉之后都是要洗头，洗澡，而且也是要赶紧把衣服给洗一下，不然的话就会留有味道。

螺蛳粉的味道真的是在百米开外都能够闻得见的，如果说一条小吃街当中有螺蛳粉的话，那么老远就能够闻到这个味道。大家都非常疑惑，螺蛳粉的臭味是从哪里传来的呢？我们都知道螺蛳粉当中是有酸笋的，而这个酸笋也是受到了很多喜欢吃螺蛳粉的人的喜欢，其实螺蛳粉当中的臭味就是从酸笋当中传来的。如果说有的人是因为螺蛳粉的臭味就远离螺蛳粉的话，那么确实是冤枉了螺蛳粉。

虽然说螺蛳粉闻起来特别的臭，但是吃起来真的是让人都欲罢不能，就像是榴莲跟臭豆腐一样。榴莲跟臭豆腐也是很臭的，但是这两种食物也都非常的好吃，受到了很多人的喜欢。螺蛳粉也是同样如此，如果说我们仅仅是因为螺蛳粉的臭味就远离螺蛳粉的话，那么就失去了一道美食。在2020年的时候，螺蛳粉在网络上面售卖了几十亿袋。

从这里也可以看出全国人民都非常的喜欢吃螺蛳粉，而且现在很多大街小巷当中也都是有螺蛳粉的店。还有一些美食博主会专门去到柳州吃当地最正宗的螺蛳粉，螺蛳粉也是可以添加自己喜欢吃的东西，比如说鸡蛋或者是猪蹄等等。

酸笋。

螺蛳粉中的酸笋是广西柳州特有的酸笋，味道比较独特，是采用大头甜笋，再加入一些山泉水，利用特制工艺腌制做成的。作为一种腌制发酵食品，酸笋在发酵过程中就产生了一些味道。这些味道并不是酸笋变质，而是它在发生发酵过程中自身产生的一种氨基酸物质，就像臭豆腐一样，闻起来臭臭的，但是吃起来很香。

螺蛳粉注意事项

作为一种闻起来臭实际上吃起来很香的食物，不少朋友在第一次尝试了螺蛳粉之后，对其味道不知道应该怎么散除，事实上，吃完螺蛳粉之后，可以将屋内的窗户打开，这样就可以把室内的螺蛳粉的味道向外排出，进而达到散味的目的。

当然了，还可以把吃完的螺蛳粉装入到垃圾袋当中，将其丢掉，并使用空气清新剂喷洒在室内，然后将房门打开通风。

螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色美食之一，具备辣、爽、鲜、酸、烫的与众不同口味。 螺蛳粉里的异味源自于酸萝卜。酸萝卜在厌氧发酵的情况下，必定要发生这类味儿，而这一味儿都是螺蛳粉的特性。吃螺蛳粉最重要的是酸萝卜，要是没有了酸萝卜，那样螺蛳粉就没有了“生命”，不添加酸萝卜得话，螺蛳粉便会越来越无气味，因此吃螺蛳粉时，最好是添加点酸萝卜。倘若第一次吃螺蛳粉，

能够少添加一点酸萝卜。螺蛳粉和榴莲果、油炸臭豆腐类似，全是闻着臭，但吃起来特别香。自然，每个人的口味不一样，有的人能接受螺蛳粉的口感，但是有的人并不能接纳，乃至有一些抵触。我特别爱吃螺狮粉，一段时间不碰就深感思念，目前为止我就只吃过网上卖的那类，等还有机会我一定要去柳州市品味纯正的螺狮粉。说螺蛳粉臭的人，其实是没有吃过螺蛳粉或是真的是极个别吃了还感觉臭的，由于螺蛳粉仅仅闻着“臭”，一旦吃起来，你也就会被她的味儿所深深吸引，

吃完一碗还想要第二碗。螺蛳粉的“臭”类似臭豆腐的臭，可是又跟臭豆腐的臭有所区别，螺蛳粉与众不同的口味是主要是源自于调料之一的酸萝卜，笋通过腌渍以后有一股与众不同的口感，而这股味儿就被许多网民称之为“异味”，有一些外省人承受不住这一味儿，吃螺蛳粉的过程中便会让老总不要加酸萝卜。实际上，假如螺蛳粉不用酸萝卜，那就不像螺蛳粉了，你能并没有螺钉，可是不能没有酸萝卜。除开酸萝卜，

螺蛳粉还有很多的火锅配菜，比如豆腐皮、当季蔬菜、花生仁、洋白菜、黑木耳等，鲜美的汤加上滑爽的粉丝们，加上这些火锅配菜，真是一绝，吃了让人招架不住螺蛳粉往往有那么多人吃，第一便是因为它的“臭”，酸萝卜的味儿给螺蛳粉增添了一道独特的口味，而且能使粉更为美味爽口，与众不同的味儿也让大家印象深刻。次之便是螺蛳粉的汤，这一汤要用新鲜的石螺相互配合筒子骨及其各种香料用心熬煮而成，螺蛳汤不但味道醇正，并且鲜香十足，留恋下去也是非常的清新自然。

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