绿皮鸡蛋也就是绿壳鸡蛋，是绿壳蛋鸡下的。
绿壳蛋鸡像一个天然的营养加工厂，在食用桔梗皮、花椒种、豆梗、玉米等独创性饲料后，不仅不易被疫病传染，而且对微量元素、维生素、矿物质有极强的富集性，它大量吸收这些营养物质并转化到蛋中。
扩展资料：
绿壳蛋的保鲜期较长，保存方式：室内避光通风保存，或者冷藏保鲜。保质期：20～25℃内，保质1个半月；20℃以下，保质2个半月。（绿壳鸡蛋无须特殊保存即可调节淡、旺季的供货）。
绿壳蛋鸡主要产自江苏泰州(姜堰兴化区)、湖北林区、湖南山区、山东山亭区山区、江西林区、河南卢氏山区、云贵高原山区、海南林区、安徽安庆丘陵山区。
人们通常认为，土鸡在自然环境中生长，吃的也都是天然食物，产出的鸡蛋品质自然会好一些。而一般养鸡场生产的鸡蛋,也就是人们常说的“洋鸡蛋”，因采用了专门的产蛋鸡种和人工饲料，其营养价值可能不如土鸡蛋。 因此，即使价钱贵出许多，很多人还是愿意购买土鸡蛋，尤其是给老人、孕妇和孩子吃。那么，土鸡蛋和“洋鸡蛋”到底有什么区别，哪个营养价值更高呢？
土鸡吃的是天然食物
真正意义上的土鸡应该是完全散养的，每天在林地里活动觅食，只吃虫子、野草等天然食物。这种鸡因为营养不均衡，下的蛋个头比较小，但因为土鸡吃绿叶菜较多，蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高，因此蛋黄更大，颜色更深一些。 不过，事实上，除了自家饲养的土鸡下的蛋外，现在市面上常见的那些批量生产的土鸡蛋，大多是“洋鸡土养”下出来的。一些养鸡场将产蛋鸡放养，让它们在树林、棉田里自由活动，和土鸡一样吃一些天然食物，同时再喂一定量的饲料，以保证蛋鸡的营养均衡。这种鸡蛋和土鸡蛋没有太大的区别，但价格比纯粹的土鸡蛋便宜，比“洋鸡蛋”要贵许多。我们所说的“洋鸡蛋”，则是笼养鸡下的蛋，它们只吃饲料。这种科学配方的饲料也可以囊括多种食物和营养物质，因此这种鸡蛋的营养并不比上两种差，价格却是最便宜的。
营养价值各有千秋
至于土鸡蛋和“洋鸡蛋”哪个营养更好，还是“洋鸡蛋”的营养价值更高一些。
养鸡场里的鸡所吃的饲料都是经过科学配比的，营养素含量全面均衡，因此产出的蛋中，铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。其次，洋鸡所吃的饲料中添加了一定量的膳食纤维，使得蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多，更适合老年人食用。目前，美国已经开始出售低脂肪、低胆固醇的特种鸡蛋。这种鸡蛋的饱和脂肪含量比普通鸡蛋低25%，胆固醇低15%，维生素E和欧咪伽—3不饱和脂肪酸的含量高出好几倍，同时富含碘和维生素B2，可以预防心血管疾病、癌症和眼病。
而土鸡产蛋很少，养分积累周期长，因此下的蛋脂肪含量较高，并不适合老年人长期食用。但土鸡蛋也有优势，其中所含的欧咪伽—3不饱和脂肪酸和磷脂更高一些，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心血管非常有好处。
土鸡蛋口感更好
既然土鸡蛋在营养上并不比洋鸡蛋好，为什么还有那么多人爱吃呢？专家称，最主要是因为土鸡蛋的口感更好。因为土鸡蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黄较大，非常适合做煮鸡蛋和煎蛋，简单的烹调方法能将它优良的口感完全发挥出来。而普通鸡蛋的蛋清较多，适合做蒸蛋或打蛋花用。
那么，是不是个小、粉皮、蛋黄大且呈橘红色的就一定是土鸡蛋呢？很多商贩都宣称粉壳蛋才是真正的土鸡蛋，这种说法是没有任何根据的。通常来说，用白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡杂交，下出来的蛋就是粉壳的，这在散养和笼养中都可以实现。还有一些不规范的饲养者，为了做出粉壳蛋，在鸡的饲料中添加色素，因此，颜色过于鲜艳的粉壳蛋，大家最好还是不要购买。而真正的土鸡蛋除具备一定的外表特征外，其蛋液比较稠厚，只有打开来看才能判别。
乌鸡蛋和普通鸡蛋的区别为：来源不同、颜色不同、营养成分不同。
一、来源不同
1、乌鸡蛋：乌鸡蛋由四川眉山生态黑鸡、江西五黑鸡、三峡黑鸡所产的鸡蛋。
2、普通鸡蛋：普通鸡蛋是由普通母家鸡所产的鸡蛋。
二、颜色不同
1、乌鸡蛋：乌鸡蛋的蛋壳为绿色。
2、普通鸡蛋：普通鸡蛋的蛋壳为白色和**。
三、营养成分不同
1、乌鸡蛋：乌鸡蛋的胆固醇含量高于鸡蛋；磷脂和维生素B2明显高于鸡蛋；乌鸡蛋含有较高的人体必备的氨基酸；综合来说，乌鸡蛋具有比鸡蛋更高的营养价值。
2、普通鸡蛋：普通鸡蛋的水分、脂肪明显高于乌鸡蛋；蛋白质略高于乌鸡蛋。
参考资料来源：
百度百科——乌鸡蛋
百度百科——鸡蛋
绿壳鸡蛋又称乌鸡蛋，是由乌鸡所产的鸡蛋，还有一种不是非常规范的叫法叫做绿皮鸡蛋。绿壳鸡蛋对孕妇来说能有效改善孕期食欲不振、消化不良、恶心呕吐等症状，改善睡眠质量，增进孕妇营养吸收，促进胎儿健康成长；对儿童来说能促进生长、增强记忆力、提高智商，增强免疫功能；对中老年人来说能够降低血脂、软化血管，有延年益寿等功效。
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农村里散养的土鸡，确实产蛋量极少，有时候一年也就是一百来个左右。这个很容易理解，土鸡产蛋量不高的原因，除了没有精心饲养管理，也跟土鸡品种有很大关系，那什么土鸡产蛋才最多？
土鸡蛋也就是我们大家说的笨鸡蛋，蛋清颜色清澈，蛋黄又浓稠黄亮，所以市场上的土鸡蛋比其他鸡蛋价格都要高了不少。奈何土鸡就是不给力啊，下蛋量很少，所以这里给大家推荐一下产蛋相对比较多的土鸡吧。
1，芦花鸡。
芦花鸡发源于山东汶上县，现在几乎全世界各地都有养殖，母鸡个体可以达到七斤以上，抗病能力也非常强悍，所以饲养相对比较容易，肉质非常鲜美，而且每年产蛋量可以达到180～200枚，可以说是土鸡中的上品之选。
2，狼山鸡。
狼山鸡肉蛋兼用，也是我们国家第一个培育成功的肉蛋兼用品种，狼山鸡因体格健壮，毛色漂亮光鲜著称。狼山鸡在我国十几个省都有分布，饲养200天左右就可以开始产蛋，年产蛋量150～180枚。
3，五黑鸡。
五黑鸡因为毛、骨、肉、皮、内脏全黑，所以得名五黑鸡，虽然鸡体全黑，产的蛋却是绿壳。黑色食品历来是我们保健养生佳品，五黑鸡照样具有滋阴补肾，美容抗癌的功效。五黑鸡成熟时间比较早，五个月就可以开产，年产蛋180枚左右。
总的来说，产蛋量高的土鸡品种还有很多，这里不再一一例举。值得一提的是，土鸡的产蛋量不只是因为品种，更重要的还是在于日常管理，只有管理到位了，才能更好的保证产蛋率，提高我们的养殖效益。
只有土鸡才会下红心鸡蛋，土鸡也叫草鸡、笨鸡，是指从古代家养驯化而成，从未经过任何杂交和优化配种，长期以自然觅食或结合粗饲喂养而成，具有较强的野外觅食和生存能力。具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性，肉质鲜美。
鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。
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