蟹子怎么做好吃

1首先我们把螃蟹(1500g)的尖爪去掉，防止被抓伤。在解绳子之前，先把螃蟹的老虎钳剁掉。

2然后我们用刷子把整个螃蟹清洗干净，把清洗干净的螃蟹从中间切开备用。

3然后我们就把蟹钳打碎。这一步的目的是让蟹爪的味道更好。

4接下来开始准备辅料，准备100g生姜，切成姜片备用。准备50g小葱，轻拍后切成小块备用。

5首先我们将锅加热，锅热后加入50g植物油，油温达到五成热后将切好的洋葱放入锅中。开中小火把小葱炒至金**。小葱炸至金棕色后，捞出弃去。这一步主要是取小葱的香味。

6然后把锅里的油烧至六成热。油温达到六成热后，加入15g食用盐。然后将加工好的螃蟹依次放入锅内，刀口朝下。加入散落的蟹爪。然后将蟹中小火煎6分钟。这一步的目的是将螃蟹煎至香味四溢。中间加入姜片。

7炒熟螃蟹后加入黄酒50g、酱油10g、开水50g，然后盖上锅盖小火炖5分钟。加开水的目的是为了最大程度的保持螃蟹的新鲜。5分钟后，等锅里的水稍微干了，就可以出锅了。

爆炒蟹子

用料

蟹    10只  

姜    几片  

葱    1根  

蒜    几瓣  

生抽    3勺  

老抽    1勺  

耗油    2勺  

油    适量  

料酒    1勺  

爆炒蟹子的做法

蟹子我用的冷冻的，当然鲜活的更好去掉上面盖子，将鳃清理干净，一切四

准备葱姜蒜

锅里加入适量植物油，放葱姜蒜爆香

放入蟹子

翻炒变色

加入料酒生抽老抽耗油炒均匀即可

关火，装盘即可，很鲜很好吃

蟹子樱花卷

蟹子樱花卷，也是包反卷一样的包法，不过包的是成一个水滴形。最后拼起来就成了一个花一样的。

用料

蟹子    20g  

寿司饭    100g  

保鲜膜    1个  

紫菜    1张  

青瓜    1条  

玉子烧    2条  

蟹柳    1条  

沙拉酱  

卷席    1张  

蟹子樱花卷的做法

首先将寿司饭均匀的铺在紫菜上面

把蟹子均匀的抹在饭上面

拉上一层保鲜膜并在饭上面压一下

把饭翻转一面过来

加上沙拉酱

再放上，青瓜，蟹柳，玉子烧摆放整齐

用手把里面的料压紧，然后翻过来封口。

翻过来以后，把前面压紧，是斜着按下去的。

然后把卷席拿起来，顺着接口翻过来。

用两个大拇指把后面压紧。也是斜着压。

包出来就是一个一边是尖的。一边是椭圆形的卷。

切成6个，把保鲜膜撕掉

摆成一个花的形状就可以了。

小贴士

做寿司可以带个手套，手套上面抹点沙拉酱就不会粘饭了。

腌制螃蟹可以准备辣椒，香菜，蒜，生姜，盐，凉白开，酱油以及新鲜螃蟹，先把蒜，生姜，辣椒清洗干净切好，香菜切段，新鲜螃蟹把盖子剥掉，然后再把上面残留的蟹黄冲洗掉，一定要洗干净，辣椒，香菜，蒜，生姜放进盆子底，上面摆上一层螃蟹，在螃蟹上面再铺上蒜香辣，然后螃蟹插空放上去，这样会更加好看以及入味，一直重复摆放到结束，也不要太高，因为腌料需要淹过螃蟹，盆子里面加一些酱油凉开水加盐，腌制的食物盐要多放一些，否则很容易坏掉，然后搅拌一下，用手指蘸一些料汁尝咸淡，然后就可以把保鲜膜盖好，放到冷藏室里面，放上一天就可以了。

可以准备味极鲜，生姜，八角，干辣椒，白酒，麻椒以及螃蟹，先把干辣椒切段，生姜切成片状，加入适量的白酒，用一个重物压在螃蟹上面，否则就会乱跑，螃蟹白酒搅拌均匀后，加入适量的白糖，一些麻椒，大料以及干辣椒，生姜片搅拌均匀，放到冰箱里面冷藏一个晚上就可以吃了。

蟹子可以放进冰箱内保存。

蟹子即螃蟹，可以放进冰箱内保存。如果数量不是很多，在短期内吃完，放进冷藏室贮藏就行。若是活的螃蟹，需要用绳子将螃蟹的腿脚都绑起来，以减少螃蟹体力消耗。

如果是做熟的螃蟹，要放进冰箱冷藏室，其保存时间不能超过两天。若保存太久，螃蟹就不新鲜了，口感也非常不好。活的螃蟹，可以不用放进冰箱的冷藏室，直接放在一个较大的容器内养着就行。另外，要注意保湿，但也不能用水全部盖住，因为水太深的话，螃蟹会缺氧窒息而死。

选购技巧。

常见的海水蟹有梭子蟹、雪蟹、青蟹等，其中，雪蟹捕获后基本离水死，梭子蟹可以人工养殖。梭子蟹、雪蟹摄入的食物品质与生长环境比较好，死后可以食用，挑选时要选新鲜的：背壳呈青黑色、具有光泽、脐部饱满、腹部洁白的新鲜度较高。

青蟹穴居近岸浅海和河口泥沙底中，肉食性，有时还会摄食腐败的小动物。一旦死后，青蟹胃肠道可能有毒素并扩散至肌肉中，所以死了的青蟹不宜食用。青蟹买来后最好放在洁净的淡盐水中暂养净化，有助于清洗蟹的消化器官。

一、螃蟹不能和什么一起吃呢

1、不能与茶水同食：吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。一是因为茶水会冲淡胃液，不利于蟹的消化，二是因为茶中的鞣酸会使蟹肉中的蛋白质凝固。两种原因均不利于蟹的消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。

2、不能与柿子同食：秋季蟹肥之时正是柿熟时，但二者不能混吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应。蟹、柿均为寒性，同食寒重则损伤脾胃。蟹最好也不要与葡萄、石榴、山楂、梨、苹果等同食。

3、不能与花生同食：花生脂肪含量高达45%，油腻之物与蟹同食，易致腹泻。

4、不能与泥鳅同食：泥鳅其性温，而蟹其性冷，二者同食不利于健康。

5、不能与香瓜同食：香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损肠胃，易致腹泻。

6、不能与梨同食：梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食，易伤人肠胃。

7、不能与冷饮同食：冰水、冰激凌等属寒凉之物，使肠胃温度降低。与蟹同食，易致腹泻。

二、吃螃蟹有什么禁忌

1、 忌食死蟹。河蟹死后蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。

2 、忌食生蟹。活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率很高，达到71%。肺吸虫寄生在人体肺里，刺激或破坏肺组织，会引起发烧、咳嗽、咯血；若侵入脑部，则可引起瘫痪。

3、 忌食隔夜蟹。螃蟹为含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹中组胺酸在某些微生物的作用下，会分解为组胺，回锅加热虽可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而导致组胺中毒。因此，蟹最好现蒸现吃，一般不要超过4小时。

4 、吃蟹不要乱嚼一气。吃蟹时，在开盖后要注意四个清除：清除蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙应将其丢弃；吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉；用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分应丢弃。还有蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉。

5 、忌食过多。因螃蟹性寒，蟹黄中胆固醇很高，一般人每次不应超过1斤，且一周内食蟹不应超过3次。

三、哪些人不能吃螃蟹

1 、孕妇：蟹具有活血化瘀的功效，有可能导致流产。中医认为，蟹爪能催生下胎，因此孕妇或有习惯性流产者慎食。

2 、肝病患者：肝脏不好的人，不论是急性或是慢性肝病的，为了减轻肝脏在消化代谢上的负担，给肝脏有更多的养精蓄锐的机会和时间、预防肝性脑病的发生，对于富含蛋白质和氨基酸成分的螃蟹应当少食或不食。

3 、肾功能不全者：不论是由何种原因引起的肾功能不全的人，当摄入蛋白质、氨基酸后，都可使肾脏负荷加重，加快肾衰竭的进程，所以对肾功能不全的患者来说，吃蟹只能尝尝味道。

4、 高血压、高血脂、糖尿病及消化道疾病患者：蟹黄或蟹膏的胆固醇含量很高，患有高血压、心脏病、动脉硬化的人不宜多吃。糖尿病患者及肾病患者往往血压偏高，因此不宜多吃螃蟹。胆囊炎、胰腺炎、胆息肉、胆结石、胃炎、十二指肠溃疡等慢性消化道疾病的患者也应少食或不食，以免加重病情。

5 、过敏体质者：蟹性寒且带湿毒，属“发物”，皮肤病患者不宜吃 对食蟹既往有过敏史的，或既往有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎等过敏性疾病的患者，还是不吃为妙，一旦出现过敏得不偿失。进入秋季后儿童患过敏性疾病的比例开始走高，因此儿童这时最好不要多吃。

6、 腹泻、胃痛、感冒发烧者：由于蟹难消化，腹泻、胃痛、感冒发烧的人不宜进食，以免加剧病情。体质虚寒的人，如经常手足冷冰、容易头晕、体倦者，最好还是别吃，以免引起身体不适。

7、 关节炎、痛风患者：尤其是痛风患者应忌食蟹，更不可同时饮啤酒，否则必会加重病情，或诱发胆结石、肾结石等。

8、 老人：老人的消化功能减弱，蟹冷又属发物，其高蛋白食物不易消化，所以应慎食。

四、螃蟹怎么洗

1、淡盐水浸泡。

螃蟹买回家以后先把体表的脏东西冲洗干净，然后再放入淡盐水中浸泡一段时间，盐水的浓度以尝起来稍带咸味为宜。用淡盐水浸泡螃蟹的目的是让它把胃里的脏东西吐出来，所以浸泡期间要多换几次清水，直至螃蟹吐出的水变清为止。

2、刷洗螃蟹。

等螃蟹吐出的水不再混浊时，就可以开始刷洗了，这一步是需要胆量和一定技巧的，要注意防止被螃蟹的蟹钳夹到手指。你可以用大拇指和中指用力捏住螃蟹的左右两侧，并把蟹壳朝着上面。实践证明这种抓法是最安全的，绝对不会被夹到。

把螃蟹抓牢以后拿到水龙头下面，开细细的水流，然后就可以用牙刷刷洗螃蟹了，边刷边冲洗。刷的时候要用力，尤其是蟹毛部分更要用力刷，因为蟹毛是最脏的。

1）先把螃蟹的身体两侧、背部、腹部和嘴部刷洗干净，再把脚和钳的根部刷洗干净。

2）、接下来就要清理腹盖部分了，这个步骤很关键，因为腹盖里有很多脏东西及螃蟹的排泄物。在清理腹盖部分之前必须把螃蟹的双钳牢牢抓住，防止被夹到。然后就可以打开腹盖，先挤出其中的排泄物，再把腹盖内的脏东西刷洗掉，最后把蟹钳刷洗干净就算完成了。

刷洗干净的螃蟹顺手丢入清水盆里，最后再一起冲洗干净就可以用来做菜了。

家庭洗螃蟹的方法与步骤其实就是这么简单，但对于胆子比较小的来说，这也算是不可能完成的任务了。为了照顾胆小的朋友们，下面再说说适合胆小朋友的家庭洗螃蟹方法——

1）、白酒醉蟹法。把螃蟹放在盆里后倒适量清水，再倒入少量白酒混合均匀，这样螃蟹喝了含有白酒的水就会醉倒变得昏迷，随你怎么摆布都没有力气夹人了。如果你还是不怎么太放心，还可以取出醉倒的螃蟹后，用锅铲的背面把它拍晕，这就万无一失了，你想怎么刷就可以怎么刷了。

2）、温水烫蟹法。把螃蟹肚皮朝上放入约45度的温水中，等它翻过来的时候就已经被温水烫晕了，你完全可以放心大胆地下手刷洗了，不会被夹到手也不会影响螃蟹的鲜美味道。

根据种类分为两种：海蟹属于海鲜，河蟹属于河鲜。

一小部分蟹类完全在淡水中生长繁殖，它们多栖息于山区溪流的石块下。还有少数蟹类如地蟹能适应陆地生活，穴居于潮湿的泥洞中，繁殖时期则迁移下海。

蟹子即蟹籽，是母螃蟹的蟹黄，蟹酱，蟹卵经漂洗晒干即成为“蟹籽”蟹籽含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者可常食。

相关介绍：

蟹黄：

螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘**、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。

蟹黄中同时含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹黄可制成很多美食：蟹黄粥等。

扩展资料

相关食物：

1蟹籽虾：虾肉与蟹籽搭配，原料:基围虾、蟹籽、菜芯。

2蟹籽鱼蛋：蟹籽鱼蛋是一款家常菜，主要材料有鱼肉，银耳和蟹籽等。

3蟹籽豆腐：主要食材是北豆腐，辅料为蟹籽。

4珍珠蟹籽：珍珠蟹籽以纯正深海鳕鱼浆和日本蟹籽为主料，经过全线恒温严格生产而成。

5蟹籽仙桃：以蟹黄和鱼卵为内馅的鱼浆炼制品，是玖加玖集团旗下高端鱼丸系列产品之一。组成成分包括：天然海洋鱼肉、水、淀粉、鱼卵、鸡蛋白、白糖、食盐、大蒜、味精、食品添加剂。

参考资料来源：百度百科-蟹子寿司

参考资料来源：百度百科-蟹籽

参考资料来源：百度百科-蟹黄

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