什么是"菜烘干"

统称万年青菜干或菜蕻干，浙江宁波传统特产。冬油菜在二、三月间，其菜蕻大量萌发时，取其顶端三、四节嫩尖为原料，放入沸水中煮泡二、三分钟，当三分熟七分生时，再晾干。由于特殊的加工工艺，鲜菜中的维生素C和矿物质多未受损，所以它的色、香、味俱佳，诱人食欲。一般的习惯是做成一道很好的汤料（酱油、麻油、胡椒、味精、万年青，加现烧开水）。

需要泡30分钟，中间需要换水。

万年青菜干有一定的辅助降低血脂水平的功效，因为万年青菜干当中富含丰富的膳食纤维，能够减缓脂肪吸收的速度和程度。因此适当的吃一些万年青菜干补充膳食纤维，在辅助降低血脂水平方面有着积极的作用。万年青菜干当中的膳食纤维还能够吸水膨胀，增加饱腹感，避免摄入其他过多的食物，因此在控制能量、预防超重肥胖方面也有着积极的作用。万年青菜干当中的膳食纤维还能够机械性刺激肠道蠕动，促进粪便的形成，因此对于大便干燥、排便困难的人，适当的吃万年青菜干补充膳食纤维，都有很好的增进排便、预防便秘的作用。

凉拌万年青

原料：万年青（干菜芯）50克、枸杞干10克、热开水、芝麻油20克、盐1克、米醋15克、05克鸡精。

做法：

1-3、将干菜芯和干枸杞放在碗中，冲入100度的热开水，盖上一个平底盘子，泡发两分钟；

4-5、将泡好的菜芯和枸杞过滤去掉水，放在碗中备用；

6-8、花1分钟时间调个味汁（芝麻油20克、盐1克、米醋15克、05克鸡精），将味汁淋在菜上，用筷子拌匀，就可以吃拉。

小贴士：

1、请购买干净卫生的干菜芯，建议买有品牌的；

2、泡菜芯的水一定要是滚烫的，这样才能泡的开，泡的香；

3、菜芯很吸油，所以芝麻油可以多放点；

4、这个菜芯用来放汤喝，特别的香，各大超市卖干货的柜台应该可以找到。

芝香万年青

材料

万年青（菜蕻干），芝麻油，盐

做法

1、先用清水将干的万年青洗一下，如果不是免洗的就多洗几遍，之后用80度左右的热水泡5分钟。

2、拧去水分，如果嫌菜干太大，可以稍微切一下。

3、放到碗里，加适量盐和麻油，拌匀即可。

万年青开洋汤

材料

原材料万年青1袋、干虾米50克、鸡蛋2个、姜2片调味料清鸡汤1袋、盐5克、胡椒粉5克、麻油10克

做法

1、将万年青洗净、切段，鸡蛋打散，干虾米浸泡备用；

2、将水放入锅中烧开，万年青段、虾米放至水中汆烫七八分钟后，加入姜和调料；

3、将蛋液均匀地淋入锅中，再淋入麻油即可。

开心贴士

在放有青菜、鸡蛋、鱼肉等带醋味的寿司中，鱼卵能增添美味。加上酱油浸渍的鱼卵特别好吃。

特别提示

蛋液要在出锅前淋入，不宜煮久，否则蛋花煮泡。

农家什锦小炒

材料

花菜干50克，万年青干（万年青为当地的一种野菜，形似木耳菜，用其他农家产的菜干如干豆角也可）50克，鸡腿菇干80克，滑子菇80克，牛肝菌80克，山蕨菜、姜各50克。调料大蒜末10克，葱末10克，水淀粉15克，花生油20克，盐8克，味精3克，白糖3克，绍酒5克，香油2克，鸡汤50克。

做法

1、把花菜干、万年青干、鸡腿菇干、滑子菇、牛肝菌、山蕨菜、姜入温水中浸泡约15分钟。

2、锅烧沸水，下入泡发好的原料中火汆水约2分钟捞出待用。

3、炒锅上火下入花生油烧至七成热，放大蒜末、葱末大火炒至金黄，下入焯水过的原料大火煸炒1分钟。

4、下入盐、味精、白糖、绍酒调味后，加入鸡汤烧开，小火煨5分钟后转大火收汁，留少许汤汁勾芡、淋香油装盘即可。

小诀窍

特点

农家风味，鲜香可口，味道适中。

菜干制法

将花菜、万年青等切成5厘米左右的小段，在太阳下晒约3天即可制成菜干。

拌粉丝万年青

材料

万年青 粉丝 白胡椒粉 麻油 盐

做法

1:万年青(超市里可以买到)水里浸泡 清洗几遍去杂质 用开水烫一下捞出挤掉水份

2:粉丝清水里泡软 沸水烫3-5分钟捞出过冷水沥干水份

3:撒上盐 胡椒粉 淋上麻油搅拌均匀即可(也可放点蒜末)

万年青属 (拉丁文：Rohdea Roth)是被子植物门百合科下的一个属，该属物种多为多年生草本植物，该属的主要特征是：根具许多纤维根，并密生白色绵毛;叶为基生并且排成两列套迭成簇;花为肉质穗状花序并于叶腋抽出;花冠常为呈白色并高脚碟状或漏斗状;果实为具单颗种子的浆果球形。该属仅1种，分布于中国和日本。下面我为大家分享万年青做法。

万年青菜谱做法：金钩万年青

材料

万年青1小碗，海米1小把，姜蓉，盐，糖，香油，鸡精适量

做法

1万年青用清水淘洗几下，再泡半小时后捞出，轻轻挤出水。

2海米冲去浮尘，泡10分钟。

3水烧开后，倒入泡好的万年青和海米，立即关火烫半分钟。快速捞 出略控干水份，用筷子拨散去掉热气，最好能隔冷水降温。

4加入其他调料拌匀即可。

小诀窍

1、万年青就是一种烘干的青菜嫩头。吃起来非常清香。在大超市卖香菇这类干货附近可能会有。泡的时候很象茶叶，挺好看。这么碧绿是天然的，不用担心。 2、烫一下是为了更卫生。为了保持菜色的碧绿，烫的时间千万不要过长。

万年青菜谱做法：干贝万年青

材料

主料：干贝，万年青

做法

干贝万年青，好贵的干贝，差不多200一斤，稀里糊涂的买了;好便宜的万年青，5块钱买了一大包，吃了一年还剩下一半万年青菜干以其色泽翠绿，与观赏植物万年青相似而得名。二、三月间，当冬油菜的菜蕻大量萌发时，取其顶端三四节嫩尖为原料，放入沸水煮泡2-3分钟，当三分熟七分生时，迅速捞起散热，放在竹竿绳架上，吹风晾至八九成干，再移至阳光晒干由于其特殊的加工工艺，鲜菜中的维生素C和矿物质大多未受损失，所以它虽是干菜，但仍不失口味

做法：

1干贝洗干净后用少量温水泡发，或者是连水一起上锅蒸10分钟备用

2万年青用热水泡发洗后干净控干水备用

3锅里加油烧热后倒入少许的姜蒜末炒香，倒入发好的干贝翻炒，随后倒入万年青翻炒，最后少量烹入蒸(或者泡)干贝的水(非常咸)调味，炒匀即可

提示：PS：干贝本身已经非常咸，所以基本上不用加盐了

万年青菜谱做法：火丝万年青

材料

主料方火腿250克。辅料万年青150克。调料精盐5克，味精5克，香油3克。

做法

1、将万年青用清水泡发好，用刀切成细丝，再将火腿切成细丝。

2、把万年青、火腿丝放入盆内，加适量精盐、味精、香油拌匀即可装盘上桌。

小诀窍

特点

红绿相映，咸鲜利口。

这个万年青干菜其实就是南方的油菜，我过年之前买了一斤，很不错，，吃之前要用水泡发开，然后再做，可以做疙瘩汤，做干菜粉条汤，也可以焯水后凉拌，或者做面条时放里面，都很好吃，禁忌就是不能炖煮的时间太长，因为这种干菜在晒干之前据说是焯水八分熟时拿出来晒干的，所以吃的时候就不要再烹制时间过长了。

万年青菜干为何那么甜

万年青菜干为何那么甜？相信大家对万年青菜干并不陌生，万年青菜干具有一定营养价值，很多人都喜欢吃万年青菜干。接下来就由我带大家一起详细了解下万年青菜干为何那么甜。

万年青菜干为何那么甜1

两种可能。

1、在加工过程中添加了甜味剂。

2、晒干后含水量减少，味道感觉更甜。

吃万年青菜干禁忌

在治疗缠喉风这种疾病的时候，要首先吧万年青的根部切碎，再进行打烂，把把弄出来的汁服下，等到喉咙中的痰被吐出的时候就可以了，这样就能一定程度上缓解这类患者的疾病症状。

把万年青准备好之后，清洗干净，晒成干，接着把晒干的万年青碾成末，在用薄荷水配合着服下，而且在睡前喝最为有效，治疗起来最有效果。

首先把所需要的万年青准备好，之后吧万年青的根部切出来，搭配着鲜佛田草、鲜半边莲草，放在一起捣烂之后敷在局部，就有一定的治疗的效果。

万年青作为食物来说，有些部分能够食用，而有的部分是万万不能食用的，会有毒性的地方，所有如果在养殖万年青的家庭需要注意，自己的`家中有没有小孩或者是宠物，要时刻注意不能让他们去咬万年青，否则很容易出现中毒的现象，对健康来说是非常不利的。

万年青菜干为何那么甜2

万年青菜干的功效与作用

万年青菜干有一定的辅助降低血脂水平的功效，因为万年青菜干当中富含丰富的膳食纤维，能够减缓脂肪吸收的速度和程度。因此适当的吃一些万年青菜干补充膳食纤维，在辅助降低血脂水平方面有着积极的作用。

万年青菜干当中的膳食纤维还能够吸水膨胀，增加饱腹感，避免摄入其他过多的食物，因此在控制能量、预防超重肥胖方面也有着积极的作用。万年青菜干当中的膳食纤维还能够机械性刺激肠道蠕动，促进粪便的形成，因此对于大便干燥、排便困难的人，适当的吃万年青菜干补充膳食纤维，都有很好的增进排便、预防便秘的作用。

青菜如何保鲜

青菜保鲜首先要保障它的干燥性，然后给青菜呼吸的空间，生活中最常见的是冷藏保鲜，在冷藏时，首先要确保它无水分，有水分可以用纸巾吸掉蔬菜表面的水分，然后再用塑料袋装起来放进冷藏，不要封口，可以让蔬菜很好的呼吸，保鲜时间也长些。

青菜如何长时间存放

青菜想要长时间的存放，只有将它焯水，保新绿，放在冷冻室里存室起来，这样才不会变色、变质。将新鲜青菜择后，清洗干净，然后再烧一锅水，加入适量的食用盐和小苏打，进行焯水处理，将青菜捞起来，放在清冷水中，，让青菜冷却，沥干晾干水分后用保鲜袋装好，冷冻存放可以放很长时间。

青菜想要保绿，不失原色，就加适量的加入些小苏打焯水处理，青菜如何长时间存放，这样的方法是不失绿的最佳也是最长的贮存方法，它最大的特点是方便快捷，想吃时化冻即可，随吃随取。想让青菜保绿，看起来新鲜，就选择冷冻。

万年青菜干为何那么甜3

万年青的作用与功效

1、万年青有清热解毒，强心利尿的作用。用于防治白喉，白喉引起的心肌炎，咽喉肿痛，狂犬咬伤，细菌性痢疾，风湿性心脏病心力衰竭;外用治跌打损伤，毒蛇咬伤，烧烫伤，乳腺炎，痈疖肿毒的功能。

2、万年青以它独特的空气净化能力著称：可以去除：尼古丁，甲醛。空气中污染物的浓度越高，它越能发挥其净化能力，万年青能为家庭带来清新的空气，很适合家居摆放。

3、万年青对室内的空气还具有吸收室内毒气废气,释放氧气,起到净化的作用,尤其是对免疫力比较弱的老年人来说非常有好处的。

万年青的注意事项

万年青具有一定的毒性，对皮肤和眼睛有刺激性。皮肤会发生骚痒，而如果不小心进入眼睛里的话，则有可能短暂失明。因此，要做好防御措施，马上用清水冲清。注意不要过度食用，以免造成不适。

万年青的做法

1、芝香万年青

准备材料万年青，芝麻油，盐等。先用清水将干的万年青洗一下，如果不是免洗的就多洗几遍，之后用80度左右的热水泡5分钟。拧去水分，如果嫌菜干太大，可以稍微切一下。放到碗里，加适量盐和麻油，拌匀即可。

2、凉拌松仁万年青

首先用万年青菜干50克，松仁10克，调料：芝麻油(也可用橄榄油)1汤勺，盐1茶勺，白糖，鸡精等材料。然后将松仁用微波炉中高火挡烘熟，把万年青菜干用500ml的温开水(50度左右)，浸泡在一个干净的大碗里半小时后用浸泡的水把菜干上的浮灰清洗一下，然后捞出菜倒去水。把浸泡好的万年青捞出，用手捏去水，加入调料和松仁，拌匀即可食用。

万年青对于人们有很好的保健作用，可以增强体质，促进身体健康。很适合日常生活食用，而且万年青的功效很好，能够有效预防疾病，提高身体免疫力。

材料

原材料万年青1袋、干虾米50克、鸡蛋2个、姜2片调味料清鸡汤1袋、盐5克、胡椒粉5克、麻油10克

做法

1、将万年青洗净、切段，鸡蛋打散，干虾米浸泡备用；

2、将水放入锅中烧开，万年青段、虾米放至水中汆烫七八分钟后，加入姜和调料；

3、将蛋液均匀地淋入锅中，再淋入麻油即可。

开心贴士

在放有青菜、鸡蛋、鱼肉等带醋味的寿司中，鱼卵能增添美味。加上酱油浸渍的鱼卵特别好吃。

特别提示

蛋液要在出锅前淋入，不宜煮久，否则蛋花煮泡。

以上就是关于什么是"菜烘干"全部的内容，包括:什么是"菜烘干"、万年青菜干要泡多久、万年青怎么吃等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！