主料
猪骨 ：500g
鲜艾草 ：300g
猪脾 ：1条
辅料
生姜 ：适量
盐 ：适量
具体步骤
第一步
1猪横舌，即沙肝。骨头全部洗净
第二步
2开水煮十分钟，焯去腥 味
第三步
3煮至骨头表面熟了，飘出肥油沫即可
第四步
4用流动的自来水冲洗干净骨头表面的肥油沫
第五步
5艾草，用开水焯过，挤去苦水
第六步
6将全部材料入汤煲，加水末过材料
第七步
7高火慢炖3小时
第八步
8三小时后，汤浓飘香，加少许盐即可
烹饪技巧
艾草如果不焯水会很苦，怕苦的话艾草可以先焯开水烫熟，适当地搓搓，去掉一些艾草汁，这样就不怕太过苦而涩。
冬瓜猪肝汤 1材料：冬瓜500克，猪肝100克，姜3片，盐 油适量。 2冬瓜去皮 洗净切丁。 3猪肝切薄片浸泡半小时以上，最好浸泡1-2小时，去毒素。 4浸泡好的猪肝，捞起冲洗干净，放生粉、生抽油拌匀。 5冬瓜加适量水、姜片 大火煮开，改中火煮10分钟。 6开大火下猪肝3分钟左右。 7猪肝要煮熟，不要贪图嫩口感，特别是孩子吃，更要煮熟，下盐调味，起锅。 丝瓜猪肝汤 1丝瓜去皮洗净后切滚刀块 2香葱切碎 3猪肝切薄片盛盘，放入料酒、盐、淀粉，拌匀后码味十分钟左右 4锅中加一斤汤或水（如果用的是汤，就不需放化猪油），烧沸后下丝瓜块煮五分钟至软熟 5放盐、味精，搅匀后下猪肝煮半分钟，关火 6起锅装盆，撒上葱碎即可上桌
加先在锅中加水，放入八角、葱段、姜块、桂皮、酱油、盐、料酒、糖，充分煮透。然后把猪沙肝焯水以后放入锅中慢炖半小时就可以了。
其实，煮任何下货基本都是这个程序，只不过像是猪蹄之类难熟的下货煮的时间要长一些。。
很多人经常说错，猪胰子形状并不规则，有点像脂肪，但颜色较为灰暗，触摸有明显的颗粒状。猪脾脏扁平长条形，也叫联贴，长约12CM，鲜红色，上面挂些白油，两者形态不一样，作用也不一样，在没有香皂的年代，猪胰子皂可以说是风靡整个大江南北。猪胰子皂的去污能力极强，而且是纯天然的手工制品，所以还不伤手，对于冬季手脚冻裂、皮肤缺水干燥都有着非常大的效果。
猪胰腺我们农村在杀猪时，常常将猪胰腺在烀肉锅煮熟，切片蘸酱油或者大酱吃。有嚼劲艮啾啾的很好吃。也可以切条搭配蔬菜炒着吃！猪胰子也可以和肠油一起耗油，吃油梭子也很香酥！而且我们用猪胰子方法和别的农村有不同之处，猪胰子也叫猪胰脏，悠然记得卖猪肉的人是从那种板脂里淘腾出来的，是不规则的脂肪模样的东西，稍微带有粉红颜色。
是用来消化蛋白质等大分子物质的，没有毒素，猪胰实体形似舌头,也有"猪横脷"的叫法，其实它有很好的保健的功效和作用。有养肺润燥，健脾养胃的作用，在帮助消化的同时也美容养颜，但是很多人却都忽视了它。
形状不规律。猪胰脏颜色灰暗，捏上去有颗粒状硬物。猪胰子可不是猪脾脏，虽然两个长得很像，但要将二者区别开来。猪脾脏是扁平长条形的粉红色的内脏。在北方家庭是家家必备的生活用品，猪胰子肥皂不但去污能力超强，而且还具有一点的滋润效果，使用猪胰子肥皂洗手洗脸，能够起到很好的滋养作用，在冬天起到手脚不皲裂、不干燥的作用。不过现在不一样了，现在洗衣粉，肥皂，洗衣液，日用品应有尽有，只要你有钱，啥都能买上，现在的人们洗衣服都用的洗衣液，日用品以满足了市场的要求。
配料：沙肝（猪姨）料酒、豆粉、花椒、姜丝、葱、蒜、西瓜皮
做法：1、沙肝切成条状，放入料酒、豆粉、花椒、姜丝少许。
2、蒜切片、葱切段。
3、西瓜皮去外表皮绿层，切条，，放入盐，腌制一段时间后吧水拧干。
4、大伙爆炒沙肝。
5、放皮炒，放蒜，沙肝（18翻）放葱出锅即可。
川菜！！香嫩。沙肝含胰岛素成分，适合糖尿病人使用。
食材主料
沙肝
200g
辅料
油
适量盐
适量干辣椒
适量
步骤 1将买回的沙肝洗净，放在开水中煮五分钟。
2将煮好的沙肝切成半厘米厚的片。
3油烧热后，放入沙肝，少许的盐，和干辣椒炸。油可多放些。
4根据个人的口味而定，喜欢吃硬的朋友，可多炸会，炸好后即可食用了。
小贴士沙肝在炸的过程会崩很多油，要注意了。
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