牛肚如果用高压锅煮，一般30分钟就能熟了；如果用文火则要煮煮2-3小时。
想煮的烂的快，可以放点放苏打粉，发酵粉，因为它遇水产生气泡，把肉的组织撑大，水可以进到里面去就烂的快了，另外放茶叶有同样的效果还可以让肉味道更鲜美，放酵粉半包和一个茶包，大概煮半个小时左右，筷子就能插透牛肚了。
扩展资料
牛肚功效
1、牛肚性平、味甘，健脾胃，免饮积食伤，有补虚、益脾胃的作用；
2、牛肚中含有大量蛋白质，蛋白质是构造人体的重要物质，常吃牛肚可以使人精力充沛，使人强壮，能调节人体内的平衡，还可以促进新城代谢，提高身体免疫力；
3、牛肚中含有丰富的钙质，钙是骨骼发育的基本原料，钙质缺乏不但会使骨骼出现问题，还会影响到人体许多方面的机能；
4、牛肚中含有维生素B1，可以维护人体正常的消化，延缓皮肤衰老，能够改善精神状况，消除疲劳，还能提高记忆力，滋润头发，预防脚气病等；
5、牛肚中含有维生素B2，常吃一些牛肚对口、眼和外生殖器部位的炎症起到一定的预防作用。
参考资料：
1、生牛肚煮熟要多久
生牛肚在高压锅中一般30分钟就能熟了,不同情况时间不同的。
2、牛肚的营养价值
每100克牛肚的营养成分为:能量72千卡、蛋白质145克、脂肪16、胆固醇104毫克、维生素A2微克、硫胺素003毫克、核黄素013毫克、烟酸25毫克、维生素E051毫克、钙40 毫克、磷104毫克、钾162毫克、钠606毫克、镁17毫克、铁18毫克、锌231毫克、硒907微克、铜007毫克、锰021毫克。
3、牛肚怎么去腥
31、将牛肚丝盛入碗中,加黄醋10克、精盐1克拌匀,用力抓揉去其腥味。
32、用苏打粉使劲的揉搓,揉搓好后放置1小时在用水冲洗干净后在用水泡30分钟,然后烧开水灼一下,怪味道就差不多没了,做的时候加料酒,姜,白糖都是调味的。
33、或者水焯一下就是将肉放进烧开的水中等到肉稍微变色,或者血沫出来了,再拿出锅姜20克,葱20克 姜切片,用刀背剁碎,葱切段。 把姜碎和葱段放到小盆里,倒入200cc的水。 用手揉啊揉啊,直到葱姜汁浸入水中。 滤去姜和葱。剩下的就是姜葱水。
34、烧一锅开水,葱、姜、花椒、八角、酒加入锅中,煮沸之后再加入牛肚,盖上锅盖再煮25-3小时,到牛肚煮软即可捞起。
35、准备一锅卤汁 (你可以依照自己的喜好口味来调制),将煮好的牛肚放入煮滚的卤汁,再煮滚只后,浸泡1小时入味,再取出放凉。
36、先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中,加入 食盐100克玉米面100克 食醋30克搓洗15分钟后冲洗2遍,锅中烧开水放入洗好的牛肚焯水,捞出用清水冲洗一下就可以煮了。经过上述加工后牛肚就干净无异味了。
1、买回牛肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在牛肚上的杂质。
2、牛肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油。然后取适量的碱面，反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀!大约揉搓三分钟，用水冲净。
3、用粗盐加面粉再次涂抹牛肚，反复揉搓，面粉可以起到带去牛肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后，冲水洗净。
牛肚怎么才能快速煮烂
如果你想做到和酒店那种估计很难，因为他们一般都用松肉粉上浆。所以很嫩。但是如果你想牛肚不老，自己家也有一种办法，那就是牛肚买回来用石碱泡下。然后用鸡蛋和生粉浆。这样的话牛肚就比较嫩，牛肚在水煮汤中煮到刚熟就好。因为汤的温度在吃的过程中会让牛肚慢慢变老。
如何把牛肚烧烂
新买来的础肚用清水煮开后，改用小火慢煮大约一个小时左右，打开锅盖用筷子扎如果很容易扎动就表示已经熟了，拿出来放在冷水中量凉后再烧或是凉半
牛肚怎样煮才能煮烂
市场里卖的大多数都放硝，自己煮最好就是煮时间长点，没别的办法
牛肚怎么煮烂
牛肚怎么煮才烂
1、想煮的烂又快，就放苏打粉，发酵粉，做面用的那个，因为它遇水产生气泡，把肉的组织撑大，水可以进到里面去就烂的快了，另外放茶叶有同样的效果还可以让肉味道更鲜美，放酵粉半包，再加一个茶包，牛肚大概1公斤，大概煮半个小时筷子很容易能插透就行。
2、与木瓜同煮。有一种东西叫嫩肉粉就是用木瓜做的。
3、用嫩肉粉将牛肚象挂浆一样，然后再煮。
牛肚怎么煮烂
想煮的烂的快，就放苏打粉，发酵粉，做面用的那个，因为它遇水产生气泡，把肉的组织撑大，水可以进到里面去就烂的快了，另外放茶叶有同样的效果还可以让肉味道更鲜美，放酵粉半包，再加一个茶包，牛肚大概1公斤，大概煮半个小时筷子很容易能插透就行。
（煮的时候最好放点盐，生姜，酒，去掉味道。）
红烧牛肚
材料:
主料:牛肚1000克
辅料:辣椒30克,青蒜25克
调料:香醋10克,胡椒粉1克,淀粉5克,小葱25克,植物油60克,姜15克,盐5克,味精1克,酱油50克
做法:：
1、将牛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成36厘米长、15厘米宽的片;
2、青蒜择洗干净，切3厘米长的段;
3、红椒去蒂、籽，洗净，切成细丝待用;
4、葱姜洗净，葱挽结，姜切块;
5、炒锅置中火上，舀入植物油烧至六成热时，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入适量牛肉汤，烧煮5分钟;
6、再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋，用溼淀粉勾芡拌匀，放味精，起锅装盘，撒上胡椒粉即成。
牛肚的营养价值
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
牛肚怎样煮容易煮熟
将牛肚洗净放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入香料（内装花椒、肉桂、八角）、盐、白酒 葱段 姜片，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用。
牛肚怎么能快速煮烂
这个很简单啊，先烧开水煮，煮的时候加适量的盐跟生姜 ，煮个20来分钟，捞上来，晾干后，切成你想要的样子，就可以下锅炒了，高压锅焖更好
生牛肚要煮多久
你是开着锅盖煮的吧，盖锅盖的话就是最厚的牛肚领也该熟了，牛肚嚼不烂有煮的原因，也有切的原因，你肯定是切顺丝了，片的时候也要顶丝切。
高压锅是最常用的方法，主要是省液化气，压的和煮的效果也没什么区别，如果没有高压锅的话，建议你先找一把飞快的刀，把生牛肚事先切好再煮，速度最低快1/3。牛肚补胃汤的做法
1 先将牛肚初洗一次；
2 将牛肚再用盐、米醋半碗，分别反复擦洗；
3 再将牛肚用冷水分别反复洗净，滤干，备用；
4 取煨汤沙锅一只，先用新鲜荷叶垫置锅底；
5 再将牛肚放入，加水浸没；
6 旺火烧沸后，改用中火煮；
7 煮半小时取出，将牛肚切成条状或小块；
8 将切条状或小块的牛肚再倒入沙锅内，加黄酒、茴香、桂皮少许；
9 将牛肚继续慢煨2～3小时，直至牛肚酥烂为佳。
烩牛肚的做法
原料：牛肚一只（约1200克）、葱头50克，芹菜50克，胡萝卜75克，油炒面粉100克。
调料：黄油120克，生姜末30克，香菜末30克，香叶2片，牛膝草10克，精盐、芝士粉、胡椒粉、牛肉清汤各适量。
烹饪方法：将牛肚洗净用盐水煮熟捞出，用冷水漂洗后，放入冷水中浸泡片刻切丝，把葱头、胡萝卜洗净切片，芹菜洗净切段，备用。
把锅烧热后放入黄油，待熔化后放入葱头片炒至**，放入牛肚丝稍炒，放入芹菜、胡萝卜、适量牛肉清汤、香叶、生姜末、牛膝草用文火煮沸，放入油炒面粉调匀，加盐、胡椒粉调好口味用微火煨之。食用时撒上芝士粉可。
红酒烩牛肚的做法
原料：牛肚1250克，芹菜10克，胡萝卜120克，葱头75克，土豆500克。
调料：食油75克，红酒200克，香叶1片，大蒜25克，番茄75克，油炒面粉25面，精盐、胡椒粉适量。
烹饪方法：将牛肚用滚沸水烫片刻后，刮净粘液、黑膜，再用温水洗净切成菱形块；把芹菜、大蒜洗净切末；葱头、土豆、胡萝卜洗净切块，备用。
将牛肚、香叶、芹菜末、精盐、红酒、胡椒粉放入焖锅拌匀倒入适量牛肉清汤，用文火焖至5成熟。 把锅烧热后倒入食油，待油温6成时，放入葱头块炒至微黄，放入番茄酱炒至油呈红色时，盛入焖至5成熟的牛肚锅内，焖至8成熟时放入土豆块，胡萝卜焖至牛肚熟软时，放入炒黄的大蒜末，油炒面粉调匀，加盐调好口味微沸即可食用。
特点：香浓味美。
香卤牛肚的做法
主料：牛肚1个
辅料：葱2根，辣椒1个，大蒜4粒，市售卤包1包，八角1粒
调料/腌料：酱油1杯，米酒4大匙，冰糖2大匙，胡椒粉1/2小匙
制作过程
(1) 牛肚洗净，葱切段，红辣椒切段，大蒜去皮拍碎。
(2) 取一深锅，放入全部材料，适量水和调味料，大火煮开后改小火煮至软烂，熄火后继续浸泡至凉，凉后捞起，切片，排盘。
备注说明 备注：牛肚也可以切片排盘，沾酱食用
宫保牛肚的做法
主料：牛肚
辅料: 青红柿子椒、花生米 葱、姜、蒜
调料：盐、鸡精、酱油、醋、干辣椒、花椒、水淀粉
烹制方法：
1、将牛肚放入高压锅中压25-30分钟取出备用，取一小碗，加入白糖、醋、盐、鸡精、酱油、水淀粉，水、调成汁，再放入葱、姜、蒜、柿子椒；
2、坐锅点火倒入油，下花椒炸香，再取出，放入干辣椒、加入牛肚，倒入调好的汁，大火爆炒，再加入花生米翻炒出锅即可。
特点:味美鲜香 口味适宜 此菜为川菜之代表菜
蠔汁烧牛肚的做法
关键字：蠔汁烧牛肚
基本材料 牛肚250克、红椒1只、生姜10克、葱10克 花生油30克、盐10
牛肚怎样煮烂
你好，牛肚要先用富磷联浸泡后再炖煮，牛肚百叶脆嫩多汁，出品率高，烹调不收缩。
生牛肚加什么煮熟
注意火候，不能煮得太狠，一斤生的也就是出品七两熟牛肚。 出锅后，注意迅速捞出，不能浸泡。
最好带点煮牛肚的原汤冷冻 否则时间长了容易风干影响口感
你煮时不要放盐类,放些啤酒在里面同煮,牛肉香又烂。
10斤生牛肚煮熟能做7到8斤。
牛肚就是牛的胃，很多人因为它的嚼劲、独特风味而爱不释口。一般人都可食用，尤适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
普通清水煮牛肚，每斤可以出五两。用富磷联A浸泡腌制后炖煮，每斤新鲜牛肚可以出八两左右熟牛肚，而且口感脆嫩，烹调不收缩。注意火候，不能煮得太狠，一斤生的也就是出品七两熟毛肚。 出锅后，注意迅速捞出，不能浸泡。
营养价值
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃、补气养血、补虚益精、消渴、风眩之功效。适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
牛肚的分类
牛肚大致可以分为板肚和毛肚两部分，板肚是靠外层比较光滑的部分，比较厚实，俗称金钱肚。毛肚是牛肚的内壁，剥离后比较薄，绒状突起多，就是俗称的牛百叶了。
两个都是牛的胃，和牛肚的区别在于牛百叶两面都有许多小的突起，像小的刺一样，而牛肚外表光滑。牛百叶较薄，牛肚较厚。
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