羊肉是一种特别美味的食物，做法是多种多样，用羊肉煲汤，营养价值是很高的，能补气血，多喝羊肉汤能够延年益寿。但是，羊肉有特有的腥味，在做羊肉汤时要放调料去掉腥味，还不要流失羊肉本身味道为好。
羊肉若能放入辛香调料和适量料酒、葱姜蒜姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风 味。这些辛香调料是草果、 桂皮 、香叶 、花椒、 肉蔻、小茴香、丁香， 八角。
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