永丰县美食有永丰霉鱼、永丰炒粉、霉豆腐、仙米冻、宸肉等。
1、永丰霉鱼：霉鱼是起源于唐宋八大家之一欧阳修故里，江西省吉安市永丰县的一道特色菜，是流行于永丰县及周边地方的历史悠久的特色风味美食。
2、永丰炒粉：永丰人爱吃粉人尽皆知，只要是米粉，永丰人都能弄出各种花样。
3、霉豆腐：霉豆腐算是永丰县历传下来的特色小吃了，总是在饭桌上扮演配角，在配角中也不出彩，默默无闻地呆在饭桌的一角，在人们大鱼大肉吃过之后，调理一下人们的口味；在人们厌烦美味佳肴的时候，奉献出一点醇香、一点回味。
4、仙米冻：仙米冻，是一种流行于上永丰的民间小吃，纯绿色食品，有些地方叫“仙仙冻”。每每看到这绿色的仙人草，就会想起小时候那些美好的时光。
5、宸肉：相传北宋年间一腊月天气，当朝皇妃娘娘来永丰省亲。这皇妃提出要吃一道不要瘦，不要肥，不要骨头的猪肉菜。厨师接令犯难了，这三不肉哪去找？老厨师倚窗苦思，忽一阵寒风夹着鹅毛大雪吹来，院里一片雪白。他触景生智，何不把猪肉煮熟至烂透，调上味后再放在雪地上冷冻，结冰后，肥肉瘦肉都看不到，也没骨头。于是便动手做好了。皇妃品尝后感觉肉香可口，味觉大开，忙问：此是何菜？县吏见皇妃高兴，便说此菜专为宸妃娘娘所作，就叫宸肉吧！此菜后来成了宫廷佳肴。
导读：
江西人杰地灵，物产丰富，其中 美食 不胜枚举。作为一个地道的江西人，很乐于和大家分享江西 美食 。往大的方面讲，赣菜是基于农家菜发展而来的，所以地方的特色 美食 ，更值得去挖掘。这里例举江西的6大特色 美食 ，外地人下不去嘴，却是本地人的心头爱，很解馋。
一方水土养育一方人，不同的地方的人，饮食也是不一样的，所以有的 美食 ，只符合当地人的口味，则也比较正常。接下来的这些 美食 ，大家可以了解一下，如果到了江西，对其感兴趣可以去品尝一番，会让你不一样的味蕾享受。
话不多说，我们看一看是哪几款特色 美食 ，看看你有没有吃过？
第六款：鹰潭的茄子干
茄子干的制作主要分为三步，首先把新鲜的茄子加工成茄子皮，再放入到大锅中去煮软，加入盐抹匀，放入到阳光下暴晒；然后，制作成茄子酱，这个每家都有自己的秘方，一般是糯米酒还有小米辣或者是大蒜头等，最后，用烘干机把它烘干就可以了。
茄子干的味道，以甜辣著称，辣中带着甜，甜中有辣，相当的有嚼劲，所以当你吃过一次以后，就会想着什么时候再吃一次。
第五款：临川菜梗
当我在写这个 美食 的时候，嘴里生津。临川菜梗实在是太下饭了，这个 美食 的制作，也比较的简单，用芥菜梗，腌制以后配上辣椒还有大蒜等佐料，最基本的格调的就是辣中带着咸，咸中带着甜。
想要尝试临川菜梗的话，一定要提前知道自己喜欢什么样的口味，主流的有三种，辣的、咸的还有酸的，每一种都会给你舌尖不一样的体验。它虽然长得难看，但是在本地人心中，那就是割舍不了乡愁。
第四款：吉安霉鱼
我二婶吉安永丰人，吃霉鱼也是在她家吃到的，霉鱼的起源就在吉安市的永丰县，这个霉鱼的制作，和传统的霉豆腐有些类似，霉鱼有两种分为鲜霉鱼还有晾霉两种，这两种做法都值得去品尝一下。
一般她们家做得多的是晾霉鱼，鱼洗干净晾干至鱼皮起皱，然后切成块，放入到稻草上，然后封上纸箱，等到鱼肉表面有泛白的黏液，然后把大块的改刀，放入辣椒粉还有盐以及炒香后的红曲粉，再晾晒半天，放凉以后，用茶油去保存就可以了。
第三款，南昌柚子皮
进入深秋，其它地方的人忙着吃柚子，南昌人忙着吃柚子皮，这在外界人看来，真的没法去想象，柚子皮那么苦，怎么能吃的下呢？一般都是把它扔掉的，怎么还做成菜了呢？
你还不说，一道清甜爽口略带苦味的柚子皮，在当地人看来，就是一道非常美味的开胃菜。它的做法不是特别难，柚子皮切薄片，用开水烫再用冷水冲，挤干水分，接着冷水冲，再挤干水分，浸泡一晚上，第二天再重复上面的动作，没有苦涩味的时候就可以制作了，炒的时候一定要加小米辣，制作出来才好吃。
第二款，瑞昌折粉
瑞昌，九江下面的一个县级市，其中瑞昌折粉也深受当地人的喜爱，江西人爱吃米粉，但是村村不同味，瑞昌的折粉是经过发酵的，它要浸米，煮熟，发酵，然后经过晾晒等多种工艺。
当地有一道菜很出名，那就是折粉炖牛肉，不过外地人却吃不习惯，因为折粉是经过发酵了的，它有一股“臭味”，很多人都接受不了，其次煮折粉的时候，必须要当时就吃，时间久了，味道就完全不一样了。
第一款，九江豆渣
九江人爱吃鱼，同样也爱吃豆制品，就连豆渣也都不放过，豆渣的制作比较讲究手艺，它是黄豆磨成浆的时候，剩下来的残渣，然后放入到锅中去炒，炒好以后，放入到一个容器中，把它按压成饼，接着进行发酵。
发酵好以后，拿出来切成条就可以和鱼一起炖了，有时候太多，也会切成条晒干，制作成干豆腐渣，这个发酵的时间一定要控制好，只有出现白色霉菌的时候才能吃，如果是出现黑色了的，说明豆渣炒过了，这个是不能吃的。
这江西“6大怪菜”，是当地人的心头爱，外地人看了却说下不去嘴。很多 美食 ，是因为经过了发酵，再加上口感比较特殊，所以外地人不爱吃，还有些是制作的时候，辣味太重，所以没法下口。当然这些只是江西 美食 的冰山一角，还有更多好吃的等待大家去挖掘。
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