小龙虾的头部会有**的东西，听说吃起来味道不错，这是成熟的母虾，用眼就可以分辨出来，让我们一起看看小龙虾头部的黄是什么。
有虾黄的虾子是公的还是母的母虾到了成熟期，头颈处会含虾黄，小龙虾里面有点像蟹膏。有虾黄的虾子一定是母虾。公虾是没有虾黄的。但注意，没有虾黄的不一定就是公虾，因为母虾未成熟也看不到虾黄的。
小龙虾头部的黄是什么其实并不是所有的虾里都有虾黄，一般情况下是在母虾成熟期时就才会有。但是也不能说所有不带虾黄的虾都是公虾，因为在母虾不成熟的时候也是没有的。根据专家透露，虾的内脏基本上都集聚于头部，我们也都知道，一些毒素重金属都要经过内脏的过滤，可能会产生堆积。那么虾黄离这些内脏都比较近，极有可能受到影响，也可能会被感染，而这些毒素和金属，那么吃到肚子里以后，可能就会对身体造成影响。但同时也有人表示，虾黄具有很高的营养价值，所以不吃的话会比较浪费。
如果真的不想造成浪费，又想食用这种物质的话，可以将小龙虾购买回来之后，进行清洁处理，一般要放在清水里，浸泡一天左右，这样可以使头部的脏东西，吐渡出来，以保持干净卫生。其实同时也是为了安全起见，再一个就是要在烹饪的时候，时间增长，以达到受热均匀，细菌和有害物质，达到高温扼杀的程度。
小龙虾的黄能吃吗吃龙虾很多人都喜欢吃虾黄，然后虾头上得鳃沾了很多的汤汁很多人也都喜欢吸一口，但是其实这是一个很危险的吃法，因为龙虾全身最具有毒素的部位就是头部，而虾黄以及鳃都在头部，那么龙虾头部有哪些毒素呢？据研究表明龙虾头部的重金属含量是很高的，长期食用对人体危害非常大，所以推荐大家吃龙虾只吃肉，不要吃虾头上的黄。
龙虾头上的黄是虾黄，也就是虾的卵，它可以吃，且里面还含有非常丰富的营养物质，但是建议最好不要食用，因为虾黄在龙虾的头部，这里面还含有很多脏器和金属物质，吃了容易对身体不利。
虾黄和螃蟹的蟹黄是一样的概念，通常只在成熟的母虾头部才会被发现，而公虾的头部是没有**物质的，虾黄可以吃，十分美味。
但是建议最好不要继续食用，因为虾黄在小龙虾的头部，而小龙虾头部含有很多主要的脏器，金属含量也很高，要是食用的话可能会对健康造成不利影响，当然要是能保障将它头部里面的脏东西去除的话，虾黄也是可以吃的。
一般情况下龙虾头部里面的**物质是虾黄，虽然虾黄营养丰富，但是最好不要食用，因为小龙虾的头部里面还有很多主要的脏器，金属的含量也是非常高的，如果我们加以食用的话，对身体肯定是非常不好的。
而大龙虾的虾头虽然金属含量没有小龙虾多，但是也是不好的。因为虾的循环系统和呼吸系统还有生殖系统，都是集中在龙虾的头部。需要注意龙虾的头部里面除了会有泥沙非常难以清洗外，里面还很有可能还有许多寄生虫，所以虽然龙虾头部里面确实是有虾黄，但是对人体是非常不利的，尽量不要加以食用。
龙虾选购注意事项
1、龙虾的挑选要注意的是龙虾生产的地域，一般来说龙虾最好的饲养地域是湖泊的中间地带，人工饲养的龙虾一般湖中心位置最佳，如果是海里面的龙虾，那么要看个头，越是大的越好。
2、挑选龙虾要注意的地方很多，大家可以用自己的手指按压一下龙虾，如果你发现龙虾的肉质富有弹性，那么说明龙虾肉质很不错，烹制出的龙虾容易保留虾肉的鲜味。
3、还需要看看小龙虾是否有少腿的现象，一般那样的小龙虾我们不要去选择，那样的小龙虾往往是受过伤的，受过上的小龙虾其他部位也有可能受伤，这个需要仔细观察。
以上内容参考 百度百科-龙虾
虾头黄黄的是虾未成型的卵和内脏，不能吃。
虾黄一般在虾头中，而且虾黄附近还有虾的排泄物以及内脏，并且虾黄和内脏无法分辨，容易误食，所以虾黄一般不能食用。
虾的营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。
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