食用油有保质期吗

食用油有保质期。

在大部分人的心中，食用油是一种保质期很长的产品。很多家庭会买上一大桶，几个月甚至大半年才会用完。

而如果你仔细观察过它的包装，你就会发现它的保质期确实很长，市面上常见的食用油，保质期往往是18个月。

所以从表面上来看，如果我们大半年用完一桶油的话，似乎也没有什么问题。但爆炸营养课堂的营养师要提醒一下大家，各位其实都理解错了，如果2个月之内吃不完，食用油就很可能已经过期了。

食用油包装袋上写的18个月保质期，实际上未开封前的保质期。假如一直没有开封，放置了18个月，那也得直接扔掉了，因为油很可能已经变质了。

超过一年的油影响：

第一：过期的油营养价值降低。开封后且长时间没有食用完的油，因为存放的时间比较长，油就被过氧化了，而这样就会导致油本身的营养被破坏，再吃这些油，也就没有油的营养了。

第二：过期的油有可能会使人中毒。因为油如果超过保质期，就有可能被酸败，酸败的油会导致身体发生一些慢性中毒反应，比如腹泻、呕吐、腹痛等。

第三：长期食用过期的油会加速人体衰老，导致血脂增高、动脉粥样硬化发生，增加肿瘤、心血管病等疾病发生的风险。

食用油的保质期是18个月。

末开封的食用油在储存环境良好的情况下,保质期是18个月。开封后的食用油会与空气接触,油中的脂肪酸会发生变化,营养价值变低,所以保质期比未开封的食用油短,建议3个月内食用完。平时尽量将食用油存放在避光的阴凉处,以免发生变质。

挑选油的技巧：

1、了解油的特征，营养学家说，没有油是最好的。您应该了解每种油的特性和身体状况，然后选择适合您的食用油。人体可以从食用油中获取营养，例如脂肪酸或其他维生素。其中，不饱和脂肪酸应多于饱和脂肪酸。如果您想吃含饱和脂肪酸的食物，例如红肉，蛋糕等，建议选择植物食用油。

2、根据烹饪习惯选择，根据个人生活习惯和首选的烹饪方法选择合适的食用油。每种食用油都有不同的出烟点即油开始产生烟气的最低温度。只要超过其烟点，就会释放对人体有害的自由基。因此，不同的烹饪方法应使用不同的食用油。对于高温油炸，除了稳定的动物食用油外，还可以选择抽油点在200摄氏度以上的蔬菜食用油，例如花生油和茶油。

食用油的保质期一般在一年半到两年之间。

现今超市里卖的桶装食用油保质期大多为18个月，也就是说，按照食用油的生产日期，向后推算18个月，在这个时间段内食用时最好的。

农村的老百姓会用玉米、葵花、油菜、花生等农作物榨油，这种小作坊榨出的油一般可存放2年左右。但前提是，装食用油的容器必须要清洗干净，然后暴露在空气中，使容器内部完全干燥，不留一点水分才可以。

食用油保存方式：食用油放入容器后，如果暂时还不吃的话，就要把容器口密封起来，并且放在温度较低，而且又通风的地方保存，才能保持食用油的新鲜度。在超市买的桶装油也是一样的，千万不要放在长期日照或者潮湿的地方，以免发霉和变质！

桶装的食用植物油的保质期一般为18个月，小包装玻璃瓶橄榄油的保质期一般为24个月，但开封后的食用油保质期都在三个月左右。

一般来说，已经拆除包装且放置时间超过三个月的食用油，可能会受到某些微生物、细菌的污染而降低其营养价值，甚至会出现变质的情况。因此，平时食用油如果已经开封了，最好在三个月内用完。

在储存食用油时，需密封好放在避光、低温且防水的地方， 避免油脂分子氧化。食用油中的脂肪酸会随着贮存时间延长而发生化学变化，营养价值也随之降低。

因此，买油看生产日期非常重要，越新鲜越好。食用油开封后暴露在空气中，保质期会相应缩短。

酸败的食用油的危害：

1、不饱和脂肪酸的大量流失。

2、氧化的主要中间产物—自由基进入体内可损害机体的组织和细胞，进而引起慢性疾病及衰老效应，甚至产生癌变。

3、长期食用酸性的油脂， 可导致人体缺乏必需脂肪酸而出现一系列症状， 比如：皮肤干燥鳞状脱屑、体重增长减慢， 异常胆固醇、磷脂以及甘油脂的堆积等。

4、用酸败油脂进行烹调加工时， 也可使其他食物中对氧不稳定的维生素遭受破坏。

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