西式面点的主要特点

是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。

西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式等几种，不同国家的人有着不同的饮食习惯，有种说法非常形象，说法国人是夸奖着厨师的技艺吃，英国人注意着礼节吃，德国人考虑着营养吃，意大利人痛痛快快地吃。

面包有中式的吗？面包不是西方的馒头吗？我不是行家，但以本人之愚见，我认为中国的面点主要以蒸（馒头、花卷、糖角）、炸（油条、麻花、麻团）、烙（各类饼）为主，西方的面点几乎都是烤制的。蛋挞（Egg Tart），台湾称为蛋塔，挞为英文“tart”之音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖馅料密封之批派馅饼pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的**凝固蛋浆。 >

目前尚未有统一的标准,但在行业中常见的有下述几种

1按点心温度分类,可分为常温点心、冷点心和热点心

2按西点的用途分类,可分为零售类点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点

3按厨房分工分类,可分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点心类和工艺造型类这种分类概括性强,基本上包含了西点生产的所有内容

4按制品加工工艺及坯料性质分类,可分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类西点来新东方学校还是挺不错的，全国著名的学校

，教学，师资团队都很成熟，能学到东西，此外学校包就业，都是酒店，去工作，而且必须是有星级的酒店，这样对你以后的发展是很有帮助的！

简单区分：西式面点：大部分是用机器完成的，而中式面点大部分用手工来完成的，需要时间一般比西点要成一些。

西点：就岗位分是甜品房和面包房。先说甜品。

甜品有很多种大项：芝士类，慕司类，巧克力类，奶酥类，拿破伦类，蛋糕类等等。

面包分土司类，杂粮类，常温类等等。

西点制作讲求的是精确的份量，标准的制作过程。象蛋糕打几分钟，放几分钟再烤。烤多少时间，多少的温度。面包要打几分钟，醒发几次，每次多少时间等等的。所以会用到很多的辅助工具。

如1面包温度针，糖浆温度针等等的测温工具。

2各式各样的刀具。

3各式各样的模具。不同的样子用不同的模具成型。

西点烘培由于现代的机器量使用越来越大，所以从事手工制作的人就少了。很多的产品都是机器做的了。

中点：由于中国菜系众多，每个菜系也有自己的代表点心，在这就不说了。买本书看看。

中点注重的是手工，绝大多算的产品是不能用机器做的。所以要求工作人员的基本功要扎实。但是相对西点练的时间就长了。

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