羊肉可以放八角,桂皮,花椒。比如红烧羊肉就是可以放八角桂皮花椒的,可以有效的去除羊肉的膻味,同时增加羊肉的香味。 而且红烧羊肉的家常做法并不是很难,非常容易上手。另外炖羊肉的确里面放香料会比较好吃的，在炖羊肉的时候可以往里面放入桂皮，八角，香叶，花椒，麻椒，陈皮等等。只要在炖羊肉的时候放入这些香料去制作，就会炖出来的羊肉特别的有味儿。
红烧羊肉的做法：
锅中倒入水，羊肉冷水下锅，水开后打去浮沫，焯水二分钟左右倒出洗净备用。锅中倒入花生油，油热后放入姜片葱段爆香，干辣椒炒出辣味，倒入羊肉煸炒，炒至羊肉表皮微黄，倒入生抽老抽，适量的水加入料酒去腥，盐、味精、鸡粉调味，少许的白糖增鲜，大火烧开，转小火焖煮二十分钟。放入胡萝卜，煮至胡萝卜熟烂大火收汁即可。
咱们先说牛肉。牛肉汤或者炖牛肉时，最忌讳放的就是花椒。虽然说花椒是用来调味的一种香料，但是花椒的味道实在太重了。这样的话，花椒的整体口感就会压过牛肉。本身炖牛肉吃的就是牛肉的香味，以及喝牛肉汤的清香，但如果加错了花椒，那就会破坏整个汤汁的效果，如果放的特别多的话，那真的一堆花椒坏了一锅汤了。
所以，以后大家在做牛肉的时候，特别是炖牛肉或者做牛肉汤的时候，真的是要注意了，不要再放花椒了哦！正常八角是可以放的哦！
咱们再来说说羊肉，很多人会觉得羊肉里是不是也不能放花椒呢、其实大家还真的想错了。羊肉里正常放花椒是没问题的，因为羊肉整体的口感是比较重的，特别是羊的膻味，真的不是一般人能接受的，很多女孩子不喜欢吃羊肉的一点原因就是羊肉的腥味实在是太重了。
所以就可以放花椒来压一压，但是虽然都有调味的作用， 可不要放错，最后放成了八角哦！放完八角的羊肉，会很大程度的降低羊肉本身的鲜味，其他的味道会比较重，特别是在做羊汤的时候，不仅影响色泽，还会影响整个汤品的口感。这样因为一个小小的香料，破坏了整个羊汤， 还真的有些不划算呀！
可以都不放。
用料
主料；羊肉400克、白萝卜一根。
辅料；姜2片、枸杞少许、盐适量、鸡精一大勺、胡椒粉一勺。
1、准备食材。
2、冷水将羊肉入锅烧开洗净。
3、萝卜去皮切滚刀状。
4、放入砂锅中，加入适量的水和姜片，烧开后转中小火，继续煲40分钟左右。
5、将萝卜放入继续煲15分钟左右。
6、起锅之前放入洗好的枸杞和其他调料，最后撒一些香菜即可。
7、萝卜炖羊肉成品图。
炖羊肉可以放八角和花椒，桂皮。
一般在炖肉的时候，都会放少量的八角和桂皮来去掉肉本身带有的腥味。炖羊肉的时候也不例外，羊肉有其特有的羊膻味，羊膻味太大的话，人们都是难以接受的。这时候就可以放一些八角和桂皮去味儿了。另外桂皮还是一种常用的补品，炖羊肉的时候，放点桂皮，会使羊汤更加有营养。
羊肉注意事项
肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。
不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘(便秘食品)。
炖羊肉时可以放大料和花椒，大料和花椒可以去除羊肉膻气。
炖羊肉也可以不放大料和花椒，具体做法如下，首先准备材料：
白萝卜：1000克、羊肉：500克、姜：1块、大葱：1段、泡椒：3个、食盐：6克、生抽：5克、水：适量、香菜：1根。
1、羊肉用清水清洗干净切块，然后起锅倒入适量的清水、料酒烧开，最后把羊肉放进去焯一下水，捞出来沥干水分备用。
2、白萝卜用清水清洗干净，然后去皮切块，姜切片、葱和泡椒切段备用。
3、起锅把姜、葱、泡椒放进去，然后倒入适量的纯净水烧开。
4、水烧开后把羊肉和萝卜块放进去，转中小火煮2个小时，然后加入适量的盐和生抽调味。
5、出锅撒上香菜即可。
参考资料来源：人民网-冬天吃羊肉好处多 如何去除羊肉膻气？
参考资料来源：人民健康网-冬季进补 吃点羊肉吧
羊肉和花椒可以一起吃的，两者没有相冲之处。
羊肉不能和以下食物一起吃：
1、醋
羊肉不能与醋一起食用。很多人喜欢加醋来吃东西。当大家吃羊肉汤时，大家经常往碗里加上醋来认为很美味。不知道羊肉是热的，但醋和冷食一起是是好的，但是与大闸蟹和热羊肉不适合吃。
2、西瓜
吃羊肉后吃西瓜很容易“伤气”。这是因为羊肉是甜而热的，西瓜是凉性食物，凉性食物与羊肉搭配着吃会降低羊肉的滋补作用，而且还影响了脾胃的健康。
3、红豆
羊肉和红豆相克，这两种的食物一块食用会引起中毒。红豆味甘，咸，凉，可减少水肿，益气排毒，热毒，羊肉具有温胃，味甘，有健脾胃，补虚，涩汗，止尿，促进食欲的功效。这两种口味和功效都是不适合一起吃的。
4、奶酪
据记载，羊肉不可以和鱼或奶酪一起食用，会对人造成伤害。奶酪营养价值高，易于消化。成分根据类型而有所不同。一般来说，奶酪的主要成分包括蛋白质，脂肪，乳糖，丰富的维生素和少量的无机盐。
奶酪是冷的，酸甜的，羊肉是大热的产物，两者的味道相反。此外，奶酪含有丰富的酶。在满足羊肉中的营养素后，它会产生不良反应，影响营养价值和健康。
5、生鱼片
羊肉和生鱼片是不能一起吃的，因为羊肉和生鱼片加上姜、蒜、醋等容易导致身体发热。而且二者一块吃变化十分的复杂，会产生不良的反应。而且两种食物都是比较的腥的食物，口感不好。而且生鱼片中容易感染寄生虫也是不适合的。
6、南瓜
羊肉不应该与南瓜一起食用，这很容易诱发黄疸和脚气病，羊肉和南瓜都是比较温的食物，如果一起食用还是非常的容易上火的。而且在煮羊肉的时候，还应该加少些热辣的香料，如胡椒，胡椒，生姜，丁香，茴香等。
7、栗子
大家吃羊肉不能吃栗子，两者都不容易消化，也不适合一起炖煮。
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