饺子皮应该如何去擀，能够在煮的过程中让它不漏

饺子是大家非常爱吃的一个美食，尤其是在北方，是逢年过节必吃的食品。老百姓的话讲：好吃不过饺子。包饺子，擀皮是非常重要的一道工序，饺子容易不容易煮破，饺子皮是非常关键的。

在擀饺子皮的时候，要用力均匀，饺子皮的中间和四周不能是同样的厚度，饺子皮应该中间稍厚，四周越来越薄，这样包饺子的时候，馅儿就不容易把饺子皮扎破。

好吃不过饺子

饺子是我国已经有1800多年历史的古代传统食物，之所以流传到现在，自然是因为好吃，才得以代代相传下来。饺子是东汉时期河南的张仲景作为药用首创的，后来逐渐应用到了饮食方面，因为好吃，因此深受老百姓的喜爱。过去家里穷，饺子是只有在过年过节的时候才吃的美食。当然，如今生活提高了，想吃饺子随时都可以做着吃，以满足自己的食欲。

饺子皮应该如何去擀？能够在煮的过程中让它不漏

众所周知，饺子是非常好吃的一种食物，可以根据自己的口味调制各种馅儿。不过，保证饺子能够在煮的过程中不破，这和擀的饺子皮有很大关系的。所以说，擀饺子皮儿也是一个技术活，饺子皮不能擀的一样厚，要中间厚，四周越来越薄，这样包出来的饺子馅儿不会把饺子皮扎破，在煮的时候也不容易露馅。自然是色香味俱佳了。

我们一家人都非常爱吃饺子

如果说北方人爱吃饺子，那我们家就是北方人爱吃饺子之最了。记得小的时候，家里条件并不是很好，很少吃肉，但是却经常吃饺子。手巧的母亲，把自家种的白菜，韭菜等凡是能做馅的 菜，通通都可以做成素馅饺子，让一家人美美地吃上一顿。

1、食材：面团一块、饺子馅适量。

2、先和面并放置醒一会，然后从和好的大面团上切下一块小面团。

3、再将切下的小面团充分揉好，搓成长条。

4、用刀切成一个一个大小相对均匀的小剂子块儿。

5、在切好的剂子上面撒上面粉儿，这样摁的时候不粘手、不粘面板。

6、用手掌心垂直摁下，出现如下一个个圆圆的面剂子形状。

7、之后，用小擀面杖擀成圆圆的面皮：右手擀剂子的同时，左手捏着剂子边缘不停地逆时针旋转。这个多练习几次擀起来就自如了。

8、现在开始包饺子。拿起一个饺子皮，置于左手上，左手指稍往里兜，使饺子皮中间凹，然后用匙子抿上馅儿。

9、填上馅儿后，用右手将左手的饺子皮由下往上对，左手拇指和食指捏住左边角，右手拇指和食指从右角开始循序往里捏紧捏严。

10、也可以像这样放在面板上两手往中间捏。

11、饺子包好了。这是最传统最基本的包饺子方法。

12、当然，包饺子的方法和花样很多。这里再说一种简单的方法：皮上放上馅儿后两手同时一起向中间挤攥捏一下。

13、好了，赶紧烧开水煮饺子吧!

配料：

面粉 400克、温水 100毫升

烹饪步骤：

1首先将准备打面粉倒在揉面垫，加入适量温水开始搅拌。

2然后揉至如图不沾手的面团。

3将揉好的面团放入保鲜袋中，醒发半个小时。

4醒发半个小时后，揉面排气，再次面团放入保鲜袋中，醒发半个小时后，继续揉面排气。

5将揉好的面团，再揉成如图的长条。

6再切成如图的小面团。

7然后将小面团用擀面杖擀成圆圆的小薄片，家常版饺子皮完成，你学会了吗？赶快动手试一试吧。如果大家对小编的做法有什么好的建议或者是不同的看法，欢迎大家给小编留言，谢谢大家。记得关注小编，转发小编的作品。小编将一如既往的给大家提供美食教程，你的支持将是小编创作最大的动力。

烹饪小贴士：

1、饺子，是中国传统食物。饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是我国南阳人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。2、饺子由馄饨演变而来。在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，元代、明代称为“扁食”;清朝则称为“饺子”。

方法/步骤

1

首先，我们要和面，将适量的面粉放入面盆内，这个量呢，看人数来定。

2

先加入少量的水，记住，宁少勿多，少了可以补，水多了会成糊，到时候要补面粉就麻烦了。（PS：喜欢吃蛋皮的可以打好鸡蛋加进去。）

3

和面，用手揉面团，并往下压，原则是一揉，一回手，一下压。让面粉成团并且紧致，不够水就慢慢加水，一边揉一边加。

4

揉成面团之后，可以拿上擀面桌了

PS：判断面团是否完成首先面团是否紧致，不能松散，要成形，放在桌面上不坍塌；

5

擀面之前，首先要把面团分成无数个小圆团，大概“章鱼小丸子”那么大小就可以了，随便一捏一团，不需要很标准的球体。

6

擀面开始，拿一个小面团，轻轻往下压一下，压扁之后受力面积大了便于我们擀面。

7

右手拿着擀面棍，压着面皮的一大半，上下转动擀面棍，左手拿着没有压着的面皮边不停转动，一边擀一边转动面皮，这样擀出来的才均匀，并且圆。（左撇子请自行换手）

8

最后，小翔也教大家一种懒人或者笨手笨脚的人专属的做法，找一个圆形的杯子或者类似的，先将面皮擀开，平摊在桌面上，一压一个，一点不含糊！

END

注意事项

PS：擀面前记得把桌子擦干净

常见的擀饺子皮做法

把和好的面团切下一块，然后搓成长条后下挤子，按扁后擀成饺子皮，把擀好的饺子皮包成饺子；然后再重复去切下一块面团，搓条下挤子，按扁擀饺子皮，最后包饺子。这种重复工作一直做到把饺子包完为止。包饺子的工序步骤一直再重复，时间也就浪费在这里。

我开店之初也是按这个操作步骤来包饺子的，效率低下，包饺子的速度上不去，时间就是金钱，所以要想办法提高包饺子的速度。

饺子店擀饺子皮小妙招

其实这个妙招很简单，只是把包饺子擀饺子皮的工序步骤加以简化，多次重复的切面、下挤子、按扁、擀饺子皮工序一次就把它完成，节约时间，高效简单的擀出饺子皮。

在家里一般包饺子最多和2斤面粉，其实店里一次和5斤面粉，我都是按以下操作完成的，学会这个妙招，包饺子擀饺子皮变得简单起来。

把和好的面团全部下成均匀的挤子，撒面补按扁后，全部装进保鲜袋防止风干，然后就开始擀皮包饺子即可。这种方法让下好的挤子，在保鲜袋中又一次醒面，擀出的饺子皮会更加细腻还不容易破皮。

原料

饺子皮250克，肉末300克，葱叶适量，鸡蛋1个。

调料

生抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、香油、食用油各适量。

做法

第一步：准备250克的饺子皮，300克的肉末；饺子皮直接去外面买更简单方便，肉末是用五花肉剁成肉末，也可以用绞肉机打成肉末，然后把葱切去葱白，留下葱叶切葱花。

第二步：把切好的葱花放入肉末的碗里，再打入一个鸡蛋，调入生抽、蚝油、香油各一汤勺，半小勺盐，适量的胡椒粉。

第三步：用筷子充分地搅拌均匀，再打至肉馅上劲备用。

第四步：取出一片饺子皮，倒入一勺肉馅，把它两边对折再捏紧。

第五步：像这样子就可以了，只要中间部分对捏，两头留缝隙。

第六步：全部做好放案板上备用。

第七步：平底锅倒入适量的食用油，油热放入生的锅贴煎，中火慢煎。

第八步：把锅贴煎至底部金黄即可。

第九步：然后倒入适量的清水刚刚没过锅底，盖上盖子，中火焖煮8分钟左右。

第十步：时间到打开盖子，把锅里的汤汁收干即可夹出锅，可以撒一些熟芝麻和葱花点缀一下。

香喷喷的锅贴做好了，做法简单2分钟就能学会，比包饺子简单又快速，口感外酥里嫩，营养美味，是早餐不错的选择，喜欢的朋友可以试试哈！

雨铭轩说：做这道锅贴，平时我们可以备一些饺子皮和肉末，早晨起来的时候把肉馅调味，再用饺子皮包上煎一下就可开吃啦！里面的馅料可以包你喜欢吃的，可以包韭菜馅、海鲜馅等等。把锅贴煎至底部金黄才好吃，倒入适量的清水刚好没过锅底即可，水不能太多，否则把锅贴煮烂了

“擀饺子皮”最简单的方法，一个塑料瓶搞定一切，可惜知道的人太少了

我想能同时征服南方人和北方人的食物里一定有饺子，这饺子确实是靠着自身美味同时征服了南方人和北方人，是一道非常美味的食物。今天跟大家聊的就是制作饺子的事情。

这饺子要做好吃，有两点一个馅料的调制，一个就是饺子皮，咱们花开两头各表一枝，先说说这个制作饺子皮，这我们制作饺子皮带时候如果我们还是一个个饺子都一一对其擀制，真的是非常麻烦的。今天和大家分享一个方法，这个方法来制作饺子皮，，一分钟可以能做上十几二十个，很简单还有方便。我们只需准备一个塑料瓶就好了，接着就和大家分享具体方法跟步骤吧。

我们要准备好面粉和跟食盐，还有一个塑料瓶。

我们需要在大碗里加入200克面粉，然后在倒入120克温水，接着对面粉进行搅拌，然后用筷子将面粉搅拌到棉絮状，记得和面时，一定要选择温水来和面。

而和面前，我们还需要往面粉里加点食盐，别太多1小勺就够了。然后把食盐跟将面粉搅拌均匀，这食盐可以增加面粉的筋性，这样我们做的饺子皮那就不会破皮了。

我们把搅拌好的面粉，进行揉搓，这揉搓时间为5分钟，等面团被揉成面团时，表面光滑的时候，我们可以把面条取出来，然后放在案板上，醒发5分钟，在用擀面杖将擀成薄面片。

这样面皮就算制作了。接着我们拿出矿泉水瓶子，把瓶子在瓶身的1/3对半剪开，然后修圆了，这矿泉水瓶子准备好了，然后就将这个瓶子放到面皮之上用力一按压，这饺子皮就好了，一秒钟就能搞定一个饺子皮，这做出来的饺子皮也圆薄很好吃，对比压的饺子皮，这样的饺子皮显得平整好用。

饺子皮做好，接着就是制作饺子了。我们把之前做好的饺子馅，用汤勺把饺子馅入饺子皮里，然后在饺子皮的边缘抹上一圈清水将饺子皮对折用力一挤压，就做好一个饺子了！等饺子做好了。

最后等煮水，等水烧开，将饺子放入熬煮，就可以了。等饺子煮熟了就吃了，绝对好吃美味。

擀饺子皮的方法图解：

1、首先，要和面，将适量的面粉放入面盆内，这个量呢，看人数来定。

2、先加入少量的水，记住，宁少勿多，少了可以补，水多了会成糊，到时候要补面粉就麻烦了。(PS：喜欢吃蛋皮的可以打好鸡蛋加进去。)

3、和面，用手揉面团，并往下压，原则是一揉，一回手，一下压。让面粉成团并且紧致，不够水就慢慢加水，一边揉一边加。

4、揉成面团之后，可以拿上擀面桌了。

判断面团是否完成首先面团是否紧致，不能松散，要成形，放在桌面上不坍塌;

5、擀面之前，首先要把面团分成无数个小圆团，大概“章鱼小丸子”那么大小就可以了，随便一捏一团，不需要很标准的球体。

6、擀面开始，拿一个小面团，轻轻往下压一下，压扁之后受力面积大了便于我们擀面。

7、右手拿着擀面棍，压着面皮的一大半，上下转动擀面棍，左手拿着没有压着的面皮边不停转动，一边擀一边转动面皮，这样擀出来的才均匀，并且圆。

最后教给新手一个笨方法，是懒人必学的技巧：找一个圆形的杯子或者类似的，先将面皮擀开，平摊在桌面上，一压一个，非常方便快捷。

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