宫爆鸡丁的做法如下：
1、鸡胸肉洗净切成丁，加入适量盐，胡椒粉，生抽，蚝油及食用油腌制十分钟。
2、胡萝卜去皮切成丁备用。
3、黄瓜去皮切成丁，姜切成丝，花生米备好。
4、热锅冷油，下姜丝煸香。
5、放入腌好的鸡胸肉翻炒至熟，盛出备用。
6、锅内再次加入少许油，下胡萝卜丁翻炒均匀，加入少许热水焖两分钟，调入少许盐。
7、把黄瓜丁放入翻炒一分钟。准备好薄芡汁。放入炒好的鸡胸肉及花生米。把芡汁淋入翻炒均匀即可。
宫保鸡丁酸和辛辣的四种口味被占用，食物丰富，鸡肉和柔软和美味。现在是每个人的生命中的日常食物，但是关于丈夫的鸡肉本身就有很多争议。
准备成分：2只鸡腿，一个葱，干胡椒，胡椒，姜，大蒜，油炸花生
准备调味品：盐，调味，酱油，酱油，淀粉，糖，醋，辣椒
1，首先准备一条鸡腿，一些（你可以直接用鸡胸肉切割鸡肉），只要鸡腿就到骨头，然后切成手指的肉
2，把鸡肉鸡肉放入碗里倒入烹饪酒，酱油，酱油，并腌制20分钟。
3，买葱和老姜，葱切成小段，老姜切；
4，然后将干燥的胡椒切成小部分，抓住胡椒，把它放在一个碗里。
5，准备空置碗，倒入适量的淀粉，加入3克盐，两个大糖，一点酱油，有点辣椒，有点差距，搅拌均匀
6，在锅中，油温为60％热，首先将干燥的胡椒和胡椒倒在锅中，然后加入葱和姜大蒜在一起。
7食材浓缩后，火会倒腌制的鸡肉并搅拌油炸。搅拌鸡后，倒调酱，搅拌油炸，记住酱汁，必须打开一张小火。慢慢搅拌炒，火过大，易于混淆
8，果汁几乎是一样的，倒煎花，搅拌炒几些。
一道正宗的宫保鸡丁做法是非常讲究的。
首先是选材要选择带皮鸡腿肉，才能保证滑嫩的口感。鸡腿先去骨，再带皮切丁是非常考验刀功的。鸡胸肉倒是易成型，但又柴又老，入口带渣且难入味，是下下之选。
其次是火候，这道菜有一个味型叫做“糊辣”，意思是辣椒要炒到焦糊的状态，才能最大程度的释放它的味道。所以你去餐馆如果看到一道宫保鸡丁的辣椒是鲜红的，你就知道这个厨师并不入流。
第三是速度，这道菜从下锅到起锅只要一分钟而已。平时做肉食都是炒至段生后盛出来，这道菜却是一气呵成的。所以动作要快，因为全程大火，慢一点肉就老了。
最后是芡汁，不能太厚不能太薄，太厚粘稠太薄寡淡。收汁要干净漂亮，留下汤汤水水的在盘中既不美观又影响口感。大火收的利利索索，让每一滴芡汁都均匀的包裹在鸡肉上。
这种做法的宫保鸡丁比较简单，喜欢更多的朋友，喜欢食物可以加入鸡肉，加入黄瓜和胡萝卜并一起搅拌炒，不喜欢吃花生，但如果他们加入花生米饭，必须终于终于添加了花生，花生米太容易柔软，它在嘴里不清脆。
材料
鸡胸肉 一副,葱 数支,姜片 3-4
做法
1: 鸡胸肉切薄片，抓腌时容易入味，也比较快熟
葱白葱绿记得分开放，因为等等
2: 葱白葱绿记得分开放，因为等等要分开下锅
热锅热油后，将姜及葱白下锅爆
3: 热锅热油后，将姜及葱白下锅爆香，如果不想厨房油烟很大可以试试冷锅冷油就将材料下锅炒，减少油爆机率喔！
姜及葱白炒出香味后，将抓腌过
4: 姜及葱白炒出香味后，将抓腌过的鸡胸肉下锅翻炒至7分熟，就可以将葱绿全下锅，快炒至熟就可起锅～
记得葱绿下锅后，不要炒太久，
5: 记得葱绿下锅后，不要炒太久，以免鸡肉过老喔！
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