一个水煮肉丸的热量

每100克肉丸所含热量约为165大卡。

肉丸，就是有肉的丸子，通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成，通过薄皮包裹，更好锁住肉质营养和美味，让肉质更加鲜嫩可口。肉丸在全国各地均有，而且做法不一。

做法：

用料：

鲜牛肉（500克）、精盐（40克）、味粉（4克）、清水（100克）、菱粉（30克）

制法：

一、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，用清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。

二、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮水面为准）取起，焖、炒等咸宜。

用料

新鲜瘦肉 500g

新鲜蘑菇 250g

番茄 1个

酱油 少量

盐 少量

李锦记蒜蓉香辣酱 少量

小葱 少量

味精 少量

红薯粉 200g

水煮肉丸的做法

新鲜瘦肉手工剁成肉酱（虽然菜市场可以直接机器打肉酱，但是做出来的味道总感觉没手工剁的好吃。）

肉酱放到容器中，加味精少许，酱油视口味咸淡添加，小葱切碎后添加。

搅拌均匀

加红薯粉适量，然后加少量水搅拌混合均匀，直到成品红白相见并粘稠。

搅拌均匀

锅加水，水量可以加大些，大火烧开后下蘑菇，蘑菇中

火量转换为小火偏上，水稍微翻滚为准。用小汤勺舀肉酱轻放入水中，直到所有肉酱全部放入水中为止。

细火慢煮至所有肉球全部浮起来后即可出锅品尝。

小贴士

肉酱加粉太少煮时容易散，粉的量一定要合适，可以稍微多加些。肉酱中除加粉外，也可以考虑额外加土豆粒或者胡萝卜粒。

煮肉丸的配料

糊肉500克，葱，姜，鸡蛋30克，胡椒粉1个，盐2克，淀粉10克，鸡精3勺，十三香1勺，生抽2克，老抽2勺。

水煮肉丸的练习步骤

将练习保存到您的手机中。

第一步

加入葱花、姜末、胡椒粉、鸡精、淀粉、食用油、盐、酱油等。并搅拌均匀，一直顺时针搅拌。

第二步

就像这样，必要的时候用手搅碎肉末。

第三步

最后，就是这样。

第四步

当你捏丸子的时候，在勺子里蘸点淀粉。

第五步

从小火到大火，水从温度到沸腾，慢慢炖。

第六步

大小一致

第七步

出锅了

第八步

汤也很美味。加点葱花沫和香菜，颜色会更好。

水煮肉丸子想要又滑又嫩，肉必须要搅拌上劲，而且需要加一点点淀粉。具体做法如下：

用料：肉糊500克、葱1根、姜30克、鸡蛋1个、胡椒粉2克、盐10克、淀粉3勺、鸡精1勺、十三香2克、老抽两勺。

步骤：

1、葱末，姜末，胡椒粉，鸡精，淀粉，食用油，盐，老抽等一并放入，搅拌均匀，要顺时针一直搅动。

2、就像这样，必要时用手，要搅出肉茸。

3、搅到最后是这样。

4、挤丸子的时候勺子沾点淀粉水。

5、火由小到大，水由温变开，慢慢炖。

6、大小均匀的。

7、出锅。

8、汤也很鲜美，再加点葱花沫，香菜，颜色会更好。

汆丸子的好吃之处在于，因为经过了反复搅拌上劲儿，肉丸吃起来特别弹压有嚼劲儿，而随着粉粉的肉丸滑下过，原本寡淡无味的白水瞬间变得鲜味四溢，选肥瘦相间的肉，一定要自己剁成肉泥，用机器搅的不好吃。而且为什么要加肥肉，因为纯瘦肉吃起来会有点柴。

把剁好的肉馅装入盘中，然后分3-4次加入姜葱水，每加一次水就顺着一个方向打上3分钟，直到肉馅把水吃完就继续加水，再继续顺着一个方向搅打，一直把水加完，丸子的做法不下几十种，炸、溜、汆、蒸各得其妙。但普遍认为油锅里炸出来的丸子的虽然香，但不于健康。所以，餐桌上水汆丸子备受青睐。

一手握肉馅由虎口处均匀挤出，另一手拇指按丸子大小切断下入热水锅中（速度要快，不然先下锅的丸子就老了）或用园型勺子也可以；汆丸子。开水锅，水开转小火，一手抓握馅料，从虎口里挤出来，一手用汤勺刮掉，放进开水锅里。丸子飘起来就捞出，放到凉水里浸着。锅里浮沫随时撇掉。

清水丸子无杂味儿，清汤，口感细腻软弹，加上香菜的清香，盛一小碗，丸子与汤一起下肚，清淡不油腻，有营养，适合老人小孩吃。首先我们做这个水氽丸子时，一定要放红苕粉，红苕粉会让肉丸子可以黏在一起，更容易成型，口感上肉丸子也会更加嫩滑，口感比较好。

剁好的细肉、姜末、蒜蓉放入盆中用力朝一个方向搅拌，随即将鸡蛋清、料水、生粉加入再次搅拌（我一般搅拌一百个二十个圈），搅上劲肉丸全都飘起来就基本都熟了，撇去浮沫，然后这个时候喜欢吃青菜的就放进去烫熟，然后撒点盐、白胡椒粉调个味，就可以盛出享用了。

宝宝吃牛肉的好处: 牛肉性温和，蛋白质含量丰富，脂肪含量较低，是含铁量最高的肉类，同时富含核黄素、尼克酸、锌、硒以及维生素A、B等微量元素，对生长发育中的宝宝是非常好的肉类食物，特别是8个月到2岁容易出现生理性贫血的宝宝。牛肉补血、养胃、补钙、壮骨，十分适合给宝宝吃。

做法很简单哦… 选一块上等牛肉，洗干净，择一些绿色青菜备用

牛肉剁碎，加一点点姜，青菜切碎，跟牛肉混合一切剁(根据自家宝宝吞咽消化情况确定肉沫大小) 然后将调好的芡粉汁倒一点点在里面混合均匀，一岁以上的宝宝可以撒两颗盐

都混合均匀了，水开了就弄成一小个小个的丸子下锅，煮熟就OK 啦

又滑又嫩。宝宝超爱吃!

1、将香菇、葱、姜切成碎末待用。

2、肉馅球解冻后打散，加入1勺盐，半碗凉水按顺时钟方向搅拌，直到水被肉馅吸收。

3、加入葱末、香菇、姜末，继续按顺时钟方向搅拌，可继续适量加入凉水。

4、视个人口味加盐调味，打入鸡蛋继续搅拌，此时肉馅成稀软状。

5、逐步加入淀粉搅拌，待有搅拌阻力稍大即可。

6、锅内加水烧开，改用小火，保持小开。

7、用汤勺或用手制成适量大小的丸子，逐个放入锅中煮至浮起，捞出即可。

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