我是 美食 作家，最帅拉面哥周六六，我来回答这个专业问题。
卤猪脚，又称卤猪蹄，卤猪手，就是把猪蹄卤熟。上面会出现一层透明的胶质，这是猪蹄里面的胶原蛋白渗透到汤汁里面以后形成的。
胶原蛋白是生物高分子，动物结缔组织中的主要成分，也是哺乳动物体内含量最多、分布最广的功能性蛋白。由于是高分子，在水溶液中具有胶体性质和一定粘度，粘度在等电点时最低，而且温度越低，粘度越大。
卤熟的猪蹄如果趁热捞出来，汤汁粘度较小，就流走了，表面的胶原蛋白不多。如果稍微冷一点再捞出来，表面的胶质就会更多一些。
这种胶原蛋白，在猪蹄或者猪皮卤熟以后会自然渗透在汤汁里，不需要刻意制造。如果浓度够高，可以成为皮冻。当然，有人偷懒，用海藻提取物或者明胶做皮冻，这样的口感较差。
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卤猪脚上一层透明胶？题主是说卤出的猪脚放到盘子里晾凉后再拿起来猪脚和盘子接触的地方会撕起来那种薄薄的而且弹性极好并透眀似胶状的东西吧？那个其实是肉类的胶原蛋白，也是猪皮冻的主要构成，古人用猪皮制作猪皮膘，主要成份也是它。卤肉用的卤水在加热的时侯是液体状，冷却后状态其实和皮冻没什么两样，想要做出那个效果，新配的卤水可不行，必须要老卤。
胶带是在BOPP原膜的基础上经过高压电晕后使一面表面粗糙后涂上胶水后经过分条分成小卷就是我们日常使用的胶带。胶带胶水是丙烯酸脂胶水，又叫压敏胶，主要成分是酊脂。酊脂是一种高分子活动物质，温度高低对分子活动有一定影响。胶水的酊脂含量直接影响到胶带的使用情况。正常的封箱胶带的初粘力在≥13号（钢球号）之间，这种胶带胶水的厚度一般为22微米，是符合标准的厚度。
对于有颜色的胶带是为了方便做记号和遮蔽用途，一般米**和土**比较多。带颜色的胶带的颜色是胶水的颜色。
将透明胶带对粘捏紧然后快速拉开，可以将一边的胶拉脱离，就可以看到原膜的纯度和透明度。
透明胶带有二种做法：第一种进大公司的母卷回来加工，这需要购买分切机 第二种就是买涂布机自己涂胶 那你就需要购买opp薄膜及水性压敏胶回来加工当然还有些辅料 如纸管 纸箱 箭头标等等。透明胶带的组成部分为赛璐珞溶胶、聚四氟乙烯、聚酰亚胺等。制作时员工都要戴口罩的，但是使用者（只要不拿来吃）一般没什么危害。胶带是在BOPP原膜的基础上经过高压电晕后使一面表面粗糙后涂上胶水后经过分条分成小卷就是我们日常使用的胶带。胶带胶水是丙烯酸脂胶水，又叫压敏胶，主要成分是酊脂。酊脂是一种高分子活动物质，温度高低对分子活动有一定影响。胶水的酊脂含量直接影响到胶带的使用情况。正常的封箱胶带的初粘力在≥13号（钢球号）之间，这种胶带胶水的厚度一般为22微米。是符合标准的厚度。 对于有颜色的胶带是为了方便做记号和遮蔽用途，一般米**和土**比较多。带颜色的胶带有人都认为是膜的颜色，其实颜色是胶水的颜色。将对粘捏紧然后快速拉开，可以将一边的胶拉脱离，就可以看到原膜的纯度和透明度。
无纺布胶带
（Tissue tape）
无纺布基材双面涂覆高性能丙烯酸压敏胶。良好的剥离强度和较大的使用温度范围。
聚酯胶带
（PET tape）
聚酯薄膜基材，绝缘性佳，胶性粘着力大，耐高温，耐溶剂性良好，适合电子行业应用。
聚 乙烯胶带
（PVC tape）
无增塑剂PVC膜基材，具备良好的耐低温性，初粘性好，易冲切成型。
纤维胶带
(Filament)
高强度，高性能纤维胶带，可用与各种包装固定，捆绑，特制胶粘剂不留残胶。
布基胶带
（Cloth tape）
异丁橡胶胶带
(Butyl rubber tape)
以聚乙烯网为基材，两面涂强力异丁橡胶系（丁基）粘胶剂。耐候性，耐水性，耐寒性佳。
聚氨酯泡绵胶带
（PU foam tape）
高密度泡绵基材涂覆强力压敏胶，极佳的剥离，剪切和抗拉强度，属专业级结构胶带。
聚乙烯炮绵胶带
（PE foam tape）
以辐射交联聚乙烯泡绵为基材，高粘性丙烯酸胶，耐久性好，耐油及耐酸碱亦佳。
丙烯酸泡绵胶带
（Acrylic foam tape）
丙烯酸泡体，丙烯酸胶，是综合性能超群的胶带
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