牛肉雪花肉在哪个部位 哪个位置的牛肉是雪花肉

1、雪花牛肉在牛的不同部位都有。雪花牛肉又叫大理石状牛肉，主要是指脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，形状似大理石花纹的牛肉。并不是特指牛的一个部位。

2、雪花牛肉指脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉，含有大量人体所需的脂肪酸，口感较嫩，营养价值较高。

梅花肉是猪的上肩胛部位，猪肩胛分为上下肩胛肉两部分，而梅花肉是上肩甲且位于表皮底下的肌肉，猪常会运动到这一部位，因此瘦肉比例非常高。再加上这部分肉的横切面上，粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂面最精华。梅花肉和雪花肉是一样的，只是叫法不同。

步骤

1选用雪花肉，据说这个部位的肉一头猪身上也就一公斤左右，洗好后放入冰箱的软冻区冷冻两三个个小时，这样切片很容易，而且薄厚很均匀。冰箱没有软冻区的可以放入冷冻室40分钟左右，不要让肉彻底冻上，定型就可以

2取出去掉油脂部分，然后切成3-4毫米厚的片

3取所需分量的烤肉料

4倒入肉片中，并加入花雕酒

5充分抓拌均匀，然后腌制半小时

6平底锅烧热，把肉片平铺上面

7煎好一面后翻面煎。两面煎好即可出锅。煎好的雪花肉，不仅很香，而且肉质很嫩，一点都不柴。

1、用料：雪花猪肉190克，生抽适量，色拉油适量，五香粉适量，烧烤料适量，嫩生菜2颗。

2、肉切片倒入生抽，色拉油适量，，香粉腌制20-30分钟。

3、热锅热油一块一块铺平肉。

4、两面煎至熟透，撒上烧烤料。

5、配上一片生菜，这样吃再多都不腻，不得不说这个部位的肉真的是嫩到恰到好处。

对雪花牛肉生产的肉牛品种要求不是很高。不是所有的肉牛品种都适合生产雪花牛肉。目前，经常用于生产雪花牛肉的肉牛品种有日本和牛、露西牛、渤海黑牛、雪龙黑牛、安格斯牛等。牛在肌肉纤维上沉积脂肪，形成大理石花纹的牛肉，需要独特的饲养。牛的骨骼基本生长时，要采用高营养饲料和低营养饲料相结合的饲养方式。也就是说，要在一段时间内吃高营养饲料，使牛增加脂肪，然后在一段时间内吃低营养饲料，使脂肪沉积在肌肉纤维上。饲料营养的控制及更换周期决定牛肉大理石花纹的分布密度、形状、口感等。另外，还可以在饲料中添加一定比例的葡萄酒渣，有助于提高牛肉味道，使牛肉更加新鲜，更加多汁。

陈天佑和红安格斯牛交配生产的小牛可以说是雪花小牛。以后雪花肉会在这头小牛里面生长。刚出生的雪花小牛通常比小牛吃得更多。从出生到10月龄，在成长期要吃饱10成小牛。吃饱了可以帮助骨骼生长，扩大肋骨之间的间隔，促进肉的发育，为雪花肉的最终形成奠定基础。雪花小牛出栏时间通常是28月龄。当然，要想确认屠宰后是否能长出眼睛，需要两个标准：3360，体重700 ~ 800公斤；要到达。第二，看外形，背部平整，整体看起来像桶。

另外，为了提高雪花的肉质，饲养期间可以采取以下措施： 1在牛吃或休息时加入轻音乐，有提高食欲、促进消化的作用。每天擦拭牛，按摩，促进血液循环。打造最舒适干净的友谊。对肉牛来说，养眼并不容易。要像宝贝一样饲养。这188元/斤的价格真的不好。

一只体重300斤左右的改良肉牛黄牛小牛要投资3000元左右，一个月平均要折合300斤左右，现金30元左右。精细的材料一个月240斤左右，现金打折到150元左右。如果牛有各种疾病的预防和盐的话，一个月算30元。饲养200头牛需要2名饲养员，准备草料和管理2人。人均工资按每月600元计算，6个月内饲养总工资14400元。每头牛的工资费用只有80元。每月平均长120斤，半年能长到720斤，加上原来买的300斤，能达到1000斤以上。每头牛的饲养费用如下。每头牛要投资3000韩元左右。运输、检疫等各种费用预计在100韩元左右。

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