小西红柿生吃时，能保证多种维生素的摄入，特别是维生素C。但煮熟后，虽然破坏了维生素成份，但会产生一种番茄红素，此物质具有抗氧化功能，也有样有宜于身体健康。
这两种吃法对身体都有好处，可以根据自己的喜好选择。专家介绍，番茄红素和胡萝卜素均溶于油脂，所以炒番茄或者做汤等都很好，生吃吸收率低。如果摄取维生素C，则生熟均可，因为番茄酸度大，有利于维生素C的稳定，烹调之后损失比较小。如果为获得钾和膳食纤维，也是生熟均可。
扩展资料
圣女果，常被称为小西红柿，中文正式名称为樱桃番茄，是一年生草本植物，属茄科番茄属。植株最高时能长到2米。具有生津止渴、健胃消食、清热解毒、凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效。
可治口渴，食欲不振。可以在凉菜中或清汤里放入或加入。圣女果具有生津止渴、健胃消食、清热解毒、凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效。可治口渴，食欲不振。
参考资料：
西红柿的做法：
主料：番茄两颗、鸡蛋两颗。
辅料：油盐姜适量。
步骤：
1、准备番茄鸡蛋姜。
2、锅烧热，热油，倒入蛋液，用筷子划散，凝固即可盛出。
3、锅中再倒少许油烧热，放入姜丝爆香，倒入西红柿块，炒出汁水，加入酱油。
4、翻炒均匀，最后加适量盐调味即可。
5、成品如下。
提起番茄，大家最容易想到的是番茄炒鸡蛋，或者糖拌番茄。但总是这么吃的话，可真有点“委屈”番茄了。作为餐桌上最有营养、菜市场上最常见的蔬菜品种之一，番茄其实和很多菜都很“搭”。
那么在做番茄菜的时候，怎么能使西红柿不流汤，以及去皮的方法都有哪些呢！下面就先给大家简单介绍。
01
番茄如何快速去皮
只需要在番茄身上划一个十字口，放入沸水中2分钟即可，然后就能快速轻松的脱下番茄的外衣。
02
切番茄不流汤的做法
西红柿底部有一些棱，沿着棱凹嘈切，这样就不会流汤了，不流汤的西红柿做出来的味道更鲜美，营养更丰富。
03
番茄切丁的意义
如果是做番茄炒蛋，那番茄就没有切丁的意义了。可以如果要做汤，做酱汁，最好把番茄切丁，这样番茄丁入锅后才更容易出汁。
番茄和什么搭配最好
番茄烧茄子
做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同了。这道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，将二者营养合二为一，既除去了红烧茄子的油腻，又中和了番茄的酸气，味美色香。
| 西红柿烧茄子 |
By tgcyy
用料
主料：圆茄子1个、西红柿2个
辅料：食用油300克、盐3克、葱1段、蒜适量、玉米淀粉50克、生抽2汤匙、糖1汤匙
做法
1圆茄子去皮切块。
2茄子块装入保鲜袋，放玉米淀粉，扎紧袋口，摇晃至茄子均匀裹一层淀粉。
3炸茄子。
4茄子炸至金黄后备用。
5西红柿去皮切块。
6炒锅油热后放入一半葱末、蒜末炒香。
7放入西红柿。
8放入茄子。
9放入生抽、盐、糖，改小火。
10至茄子软塌入味后即可放入剩下的蒜末、葱末，关火即可。
番茄炒菜花
这道菜非常适合老年人吃，是一道开胃佳肴。番茄具有健胃消食、养阴生津的功效，菜花含有大量钾、钙、叶酸和硒，也是纤维素的极佳来源，有帮助消化、增强食欲、防治便秘的功效。
番茄土豆片
这道菜可以防治高血压，因为两种原料有一个共同的特点，都含有丰富的钾，钾能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。
番茄炒虾仁
虾仁肉质松软，易于消化，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，和鸡蛋番茄同炒，虾仁洁白，鸡蛋嫩黄，番茄鲜红，色泽美观，营养均衡，味道可口，还能健脾开胃。
西红柿既是水果也是蔬菜，那么，怎么吃更 健康 ？生吃还是熟吃？
当水果生吃，维生素保留更多作为可生吃的水果，西红柿并不比其他任何主流水果差，它含有丰富的维生素B、C等。而且，生吃口感酸甜。另外，我们都知道，包括维生素C在内的多种维生素，都是怕高温的，洗净生吃就可以保留大部分的维生素。
当蔬菜，煮熟吃，益处更大这主要关系到使得西红柿成为 养生 明星和抗癌明星的物质——番茄红素。
茄红素是植物果实和蔬菜中天然存在的一种类胡萝卜素，有高效的抗氧化作用，能清除人体内导致衰老、癌变的自由基，延缓衰老；还能够提高人体免疫力，起到预防癌症的作用。
而人体内无法自身制造茄红素，因此，必须从膳食中获得。
其实，许多水果都富含茄红素，尤其是红肉水果，例如粉红色葡萄柚、番石榴、木瓜、红肉西瓜等。但最好的来源还是西红柿，每100克新鲜番茄的茄红素含量约088~42毫克，且愈红愈成熟的番茄含量愈高。
而要最充分摄取番茄红素，最好是将番茄煮熟。 高温之下，细胞壁被破坏，加速番茄红素溶出，从而帮助人体更好地吸收。
熟吃也更安全烹调过程软化水果，也有利于消化不良的人更好吸收。
熟吃也更安全。可以杀死水果表面可能残留的细菌和微生物，将一些容易使人过敏的蛋白酶分解，减少过敏风险。
综合来说，还是熟吃比较好。
西红柿是太熟悉不过的蔬菜了，它不仅价格实惠味道好，而且又是营养丰富的蔬菜之一，还被当做蔬菜中的水果，多汁又甘甜。它的吃法多，又可以做成各种不同的美味料理，很多人都对番茄爱不释口。
番茄可以生吃也可以熟吃，可以按照个人的口味来选择吃法。很多人在纠结番茄中的“番茄红素”，因为番茄红素是一种十分优秀的抗氧化物质，对于预防慢性疾病、前列腺癌、胃癌都有不错的辅助作用，还可以结合自由基，减缓衰老，但这种番茄红素在番茄细胞中，如果可以破坏细胞壁让它们大量渗出的话更容易被人体吸收，所以就需要烹饪，熟食番茄更有利于番茄红素的作用发挥。但很多人又喜欢生吃番茄，其实也没什么问题，虽然番茄红素的吸收率可能没那么高，但也不是完全没有吸收，不用过于在意。如果熟食番茄的话，其中的丰富维生素C成分其实还会流失部分，所以各有利弊，看个人喜爱来定就行了。
番茄可以被做成更多形式的食物，比如番茄酱、番茄罐头，番茄酱中由于会加入更多的蔗糖、葡萄糖，所以其实没有直接吃新鲜番茄那么 健康 ，番茄罐头虽然能保存较多的维生素C，但其他矿物质、氨基酸、抗氧化成分可能流失比较严重，而且液封可能会加入蔗糖，比起新鲜番茄来说也会减少营养价值。
西红柿怎么吃最健康？
西红柿只要洗的干干净净吃下去都 健康 ，要说营养价值：那就是西红柿炒鸡蛋最高。谢谢。
西红柿不仅好吃，营养元素也非常丰富。在西方有一句俗语叫做“番茄红的时候，就是医生脸变绿的时候。”一句俗语道出了番茄的营养价值。
然而最近几年，网上各种信息鱼龙混杂，出现各种 健康 谣言。把西红柿这么美味的蔬菜，说的浑身是毒，处处是病。今天我们来给西红柿辟个谣，告诉大家西红柿到底能不能吃！
1、美国人生吃西红柿百人中毒？
据媒体报道，2012年美国有30个州几百人因生食了从墨西哥进口的带有沙门氏菌的新鲜西红柿而中毒，患者中至少48人因病情严重住院，其中1人死亡。之后关于“生吃西红柿”会中毒的消息就跟网上传开了……
沙门氏菌是当时食物中毒爆发的主要原因，沙门氏菌感染是夏季门诊中多见的肠道感染性疾病。它是肠杆菌科的一种细菌，是革兰氏阴性杆菌，为致病菌。通俗地说，就是人们吃了不干净食物，沙门氏菌便会在肠道内繁殖。
所以这次数百人的集体食物中毒事件，其实跟西红柿本身没有太大关系，不光是食用西红柿，其他瓜果蔬菜也一样。如果没有清洗干净，就完全有可能发生沙门氏菌感染。
2、西红柿吃多了会营养不良？
网上有篇文章这样评价西红柿：“虽然西红柿中维生素含量较高，但是过多食用西红柿却会影响到其他营养物质的摄入，导致营养物质的缺乏。”
说起来真是可笑，现代人觉得西红柿不算什么，但在食物稀缺的年代那可是“救命菜”！
六七十年代到冬天没有新鲜蔬菜，聪明的家庭主妇们就趁着夏天西红柿新鲜又便宜，买很多西红柿切碎，然后装在医用打点滴瓶子里密封，放锅里蒸熟后，储存到冬天就可以吃了。
番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。每100克番茄的营养成分能量11千卡，维生素B006毫克，蛋白质09克，脂肪02克，碳水化合物33克，叶酸56微克，膳食纤维19克，维生素A63微克，胡萝卜素375微克，硫胺素002毫克，核黄素001毫克，烟酸049毫克，维生素C14毫克，维生素E042毫克，以及十余种微量矿物质。
至于这条谣言里说的“过多食用西红柿却会影响到其他营养物质的摄入”，我们只能说，谁会傻的一辈子只吃西红柿呢？
3、西红柿和黄瓜一起吃相克？
网上谣言是这样说的：“黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素,而西红柿是典型的含维生素C丰富的蔬菜，二者同吃就达不到补充营养的要求。”
如果按照这个谣言的说法，那岂不是所有富含维生素C的蔬菜水果，都不能跟黄瓜一起吃了？否则都会被分解？如果是真的，那黄瓜真的要被“嫌弃死了”……
其实网上所谓的各种食物相克，基本都没有科学依据，大家不必过多理会。
最后，告诉大家不同颜色的西红柿之间，有什么不同。不同颜色的西红柿，其中富含的营养素也各不相同。红色西红柿不仅含有番茄红素，还含有胡萝卜素。橙色西红柿番茄红素含量比较低，但胡萝卜素含量高一些。浅**西红柿，含有少量的胡萝卜素，几乎不含番茄红素。
1，西红柿有很多食用方法，可以做汤，可以凉拌，可以炒鸡蛋。而做汤和炒鸡蛋在烹调的过程中，如果不盖锅盖，维生素C会损失很多。即使锅盖盖上了，由于高温时间过长，维生素C也极其容易被破坏掉。
2，凉拌和生吃是食用西红柿的最好方法，不经过烹调，西红柿中的维生素C和番茄红素就不会被破坏掉，并且保持原汁原味。但是，因为凉拌要加入白糖，有些糖尿病病人是不能吃的。
3，生吃西红柿时 ，一定要把西红柿多洗几遍，把外面的灰尘和寄生虫卵洗掉，有的人吃西红柿时，无论是生吃或者是做汤，总是喜欢把西红柿的皮剥掉，其实，这种做法是不科学的。西红柿的皮主要成分是纤维，进入肠道后不易被吸收，能够增加肠道的蠕动，有防止便秘的作用
4，青色的西红柿因为含有毒性物质，食后人体会出现流涎，头晕，恶心，呕吐等不良反应。故而青西红柿不能食用。
西红柿富含抗氧化维生素C和番茄红素，而由于食用方法的不同，西红柿进入人体后的营养成分也不一样。怎样食用才能保证西红柿的营养价值最高呢？
西红柿有很多食用方法，可以做汤，可以凉拌，可以炒鸡蛋。而做汤和炒鸡蛋在烹调的过程中，如果不盖锅盖，维生素C会损失很多。即使锅盖盖上了，由于高温时间过长，维生素C也极其容易被破坏掉。
凉拌和生吃是食用西红柿的最好方法，不经过烹调，西红柿中的维生素C和番茄红素就不会被破坏掉，并且保持原汁原味。但是，因为凉拌要加入白糖，有些糖尿病病人是不能吃的。
生吃西红柿时 ，一定要把西红柿多洗几遍，把外面的灰尘和寄生虫卵洗掉，有的人吃西红柿时，无论是生吃或者是做汤，总是喜欢把西红柿的皮剥掉，其实，这种做法是不科学的。
的却，西红柿在用开水烫后，很容易把皮剥掉，但是西红柿在开水里烫后，由于受到高温的影响，抗氧化维生素C很容易被破坏，其破坏程度随时间和温度的不同而有所不同。进入体内后发挥不到它应有的作用。
西红柿的皮主要成分是纤维，进入肠道后不易被吸收，能够增加肠道的蠕动，有防止便秘的作用，如果肠道通畅了，体内的毒素得以排除，毒性物质就不会停留在肠道里，肠道疾病就会随之减少。所以，在彻底清洗的前提下，是没有必要把西红柿去皮的。
此外，西红柿尚有抗癌作用，但只有红颜色的西红柿和黄颜色的西红柿具有抗癌作用。青色的西红柿因为含有毒性物质，食后人体会出现流涎，头晕，恶心，呕吐等不良反应。故而青西红柿不能食用。
谢谢您的邀请。要说西红柿怎么吃最 健康 ，那要看你的需求，如果缺乏维生素C，就生吃，当水果的吃。如果要抗氧化，就炒菜做汤熟吃最好。
丸先森觉得如果要评选蔬果界的“百变天后”，答案一定非西红柿莫属。
作为中国传统家常菜肴之一，像“西红柿炒鸡蛋”这样的经典搭配，主子们一定很熟悉吧——
而在世界其他地区，尤其是在意大利，人们习惯将其加工成番茄酱，当做佐餐来吃——
当然还有，对爱吃面食的主子们来说，永远都无法抗拒的西红柿打卤面——
无论是搭配牛肉、鱼肉或是蔬菜，无论是熬汤、爆炒还是蒸煮，西红柿都有着极其显著的开胃、提鲜、润色的效果。
也正是因为如此，西红柿成为了诸多经典菜谱中的必备元素。
看到这些图，不知主子们是否也和御儿一样，肚子咕咕叫，口水完全止不住了呢！
那么今天，就请御医来和我们分享一些关于西红柿的正确知识吧！
御医解惑|优点与禁忌
食疗价值甘酸，微寒。
生津止渴，健胃消食。
治口渴、食欲不振。
——《陆川本草》
中医学认为，西红柿性味甘酸，微寒，入胃经，具有止渴生津、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降低血压的功效。
生吃？熟吃？西红柿既能当做蔬菜进行烹饪，又能像水果一样生吃。
在未经烹煮的情况下，平均每100克西红柿里，维生素C的含量高达19克。因此，生吃西红柿是一种很好的补充维生素C的方式。
另一方面，只有经过烹煮，西红柿中的胡萝卜素与蕃茄红素才有机会与油脂相结合，从而更好的被我们的身体所吸收。
由此看来，无论生吃还是熟吃，西红柿对我们的身体都大有裨益。
食用禁忌 西红柿的妙用
御医支招番茄三种做法
开胃又低脂——番茄鱼番茄含有丰富的维生素和矿物质，而鱼类含有丰富的不饱和脂肪酸，二者的结合让营养搭配得更加均匀。
不仅如此，番茄的酸甜口味还能给鱼肉提鲜。这道菜老少咸宜，尤其适合有挑食习惯的小朋友，以及有 健康 饮食需求的中年男女。
食材：
草鱼1条，西红柿1个，番茄汁30克，香菇3个，香菜1棵，橄榄油。
做法：
老年首选——番茄炒菜花番茄具有健胃消食、养阴生津的功效，而菜花含有大量钾、钙、叶酸和硒，也是纤维素的极佳来源，有帮助消化、增强食欲、防治便秘的功效。
这道菜非常适合老年人吃，是一道开胃佳肴。
食材：
菜花，番茄。
做法：
降压又利尿——番茄土豆片番茄与土豆有一个共同的特点，即它们都含有都含有丰富的钾元素。
而钾能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病均有良好的辅助治疗作用。
食材：
土豆，番茄。
做法：
小贴士烹饪过西红柿的主子们一定深有体会，它既美味、又营养，但它的果皮实在是很难剥！
御儿这就给主子们提供一个百试不爽的，轻轻松松剥掉番茄皮的小窍门——
在锅中烧开水。用刀在西红柿的头尾两面划十字型刀口，放入锅中。两分钟之后，果皮就自然剥落了。
是不是很好用呢？
西红柿怎么吃最有营养？西红柿我们经常吃，但怎么吃却让很多人纠结不已，归其原因还是营养和味道的问题。专家表示，西红柿不同的烹饪方法各有优势，大家做饭时要在烹饪方法上扬长避短，在保证口味的同时，最大化地保存其能防癌的营养价值。
西红柿吃法营养排行榜
一、西红柿鸡蛋汤
番茄红素本质上是一种脂溶性维生素，与胡萝卜素是“同门师兄弟”，经过加热和烹调后能最大限度发挥其 健康 功效。但其遇光、热易分解，所以不适宜长时间烹调。西红柿鸡蛋汤加热时间短，可最大限度地保存番茄红素，并能避免微量元素流失。
食材鸡蛋、西红柿、黄瓜、香菜、香油 、葱花、生姜
做法
1、西红柿洗净切块，黄瓜洗净切片，鸡蛋打匀。
2、锅中加水，放入生姜2片一起煮。
3、水开后加西红柿，再开转小火放入黄瓜，加少许盐，把鸡蛋倒入，关火。（关火前可点入几滴香油）。
二、西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋被戏称为“国民菜”。相比西红柿鸡蛋汤，炒制的烹饪方法不够 健康 ，加热过程中容易损失一部分番茄红素。可以先炒鸡蛋再放西红柿，尽量减少西红柿的受热时间。
食材西红柿，鸡蛋，葱，盐，食用油
做法
1、先将材料准备好。西红柿洗净切好。
2、打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀。
3、小火起锅、倒入食用油。将打好的鸡蛋倒入，炒熟盛出备用。
4、再起锅，倒入些许食用油，放入西红柿翻炒2分钟左右。
5、加入已经炒好的鸡蛋、适量盐炒匀即可，最后撒上点葱花。
三、西红柿炒西兰花
美国伊利诺伊大学研究发现，西兰花中含有类黄酮、花青素等天然抗氧化剂，可抑制癌细胞。西红柿与西兰花两“兄弟”搭配，不仅营养价值加倍，而且口感也非常好。西兰花可以事先焯一下，更容易炒熟。
食材西红柿、西兰花、盐、鸡精、食用油
做法
1、 西红柿洗净，去皮，切成半月状。
2、西兰花洗净并掰成小朵，用开水焯烫1~2分钟。
3。、炒锅入油烧至6分热时倒入西兰花和西红柿，加入适量盐和鸡精，炒熟即可。
四、西红柿炖牛腩
牛肉中含有丰富的血红素铁，更易吸收，能增加血氧含量。牛肉纤维较粗，不易消化吸收，而西红柿可刺激胃肠道蠕动，促进消化。但炖煮可能会导致部分维生素丢失。建议先炖牛腩，出锅前5分钟再放西红柿。
食材牛腩、香芹、西红柿、食盐、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、茴香、白糖、胡椒粉
做法
1、将牛腩洗净切大块、西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮
2、凉水牛肉下锅焯水
3、焯出血沫捞出温水洗净待用
4、锅烧热后内放油，煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香
5、煸炒出香味，放入香芹段炒出香味
6、放入牛肉块煸炒、烹入绍酒
7、将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水
8、大火烧开关小火炖1小时，使汤汁浓稠（可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短）
9、放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味
10、再炖5分钟，直至西红柿软烂出红油即可出锅
五、糖拌西红柿
凉拌最能避免维生素C的丢失，但番茄红素的吸收效果相对较差，同时还可能增加糖的摄入量。有条件者可榨西红柿汁饮用，热量较低，营养损失小。
食材西红柿、白糖
做法
1、选择全熟红色番茄2-3个（全熟番茄，手感略软，不要太软）然后，使用清水洗净表面，不要浸泡。
2、改刀，根据个人喜好，斜切等分的西瓜瓣即可。
3、把切好的西红柿放入盘中，撒入一定白糖。
4、根据个人喜欢，可以放到冰箱中冷冻10-20分钟。
专家提醒： 西红柿外皮中的番茄红素含量很高，还富含膳食纤维。在保证清洗干净的情况下，最好不要去皮烹饪。此外，番茄酱等加工食物可能存在钠含量偏高的情况，尽量减少食用。
凉拌西红柿把西红柿切成片，放在盘子里放点白糖，用筷子拌一下。在放冰箱里冻一会，很去暑。
西红柿烧牛腩牛腩蛋白质含量高，脂肪含量低，是广受欢迎的肉食，牛腩补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，所以好多人都喜欢 炖来吃。
西红柿炒鸡蛋西红柿炒鸡蛋（或番茄炒蛋），是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。它的烹调方法简单易学，营养搭配合理，也符合大众口味。鸡蛋炒西红柿是营养素互补的很好实例。此菜口感甚好，红黄相间，鲜香酸甜、色泽鲜艳，营养丰富，具有健美抗衰老的作用。
西红柿炒洋葱洋葱为蔬菜中的皇后，在加上西红柿的营养，这道菜的营养价值非常高
自制西红柿酱西红柿酱酸甜可口，可以作为菜肴的调味品
西红柿炒土豆土豆：和胃、解毒、消肿西红柿：健胃、消食积、生津止渴
1、意式肉丸
洋葱切丁,西红柿切小块,炒锅放黄油融化之后放入洋葱煸香,然后放入西红柿炒出红油以后加入肉丸,小火煮10分钟,加盐调味就可以出锅了。
2、凉拌西红柿
凉拌西红柿其实是很简单的，只需要将西红柿洗净切片,放在盘子里,撒上白糖就好了。
3、西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋是我们最熟悉不过的一道菜了，首先西红柿两个洗净切块,鸡蛋两个打散加适量盐,炒锅里放适量油,烧至8成热倒入鸡蛋液炒至凝固,然后放入西红柿,加盐,转中火煮5分钟就可以关火了。
4、西红柿棒冰
西红柿洗净去皮以后切小块,加适量白糖放入榨汁机内榨汁,榨汁以后倒入棒冰模具里,冰箱冷冻一个晚上就可以拿出来吃了,清热又解暑。
5、西红柿牛肉汤
牛肉飞水,再用热水冲干净。倒入一罐番茄黄豆,牛肉、洋葱、西红柿切块,淋入番茄酱。一次加足热水,大火熬开后保持10分钟,转小火熬50分钟。最后加盐调味即可。
6、西红柿炖牛腩
牛腩入锅加水,放入姜片、葱白等调料小火炖约1小时。另起一锅,西红柿去皮、切块,放入煸炒出味。把牛肉放入西红柿中,加兑牛肉汤,完全没过牛肉。加入蘑菇、番茄酱和盐一起煨炖40分钟。起锅时撒上香菜和胡椒粉即可。
7、番茄炒豆腐
取出适量番茄酱放入小碗中,加少许清水稀释。将豆腐切块,番茄切滚刀块。毛豆解冻洗净备用,把豆腐和毛豆分别在沸水中焯烫。炒锅倒入适量油,烧热,放入姜和蒜片爆香,再放番茄块翻炒。放入豆腐炒熟后,放入豌豆和番茄酱汁、盐、炒匀即可出锅。
8、西红柿土豆炖牛肉
牛肉洗净切成块,西红柿切小块、葱姜切片、土豆去皮切菱形块用清水冲净。锅里烧水等水开后把牛肉焯一下,冲去血沫备用。炒锅倒油,倒入牛肉炒几分钟,然后把葱姜片、大料和料酒和老抽加入炒约5分钟。把炒好的牛肉转入双立人炖锅(砂锅也可)加入没过牛肉的热水。炒锅少倒些油,倒入切块的番茄和番茄酱炒几分钟后加入牛肉中,稍大火烧开后转小火慢炖约1个半小时。
9、蒜香番茄炒土豆片
土豆去皮,切成薄片放入清水中浸泡;番茄洗净后去蒂,切成块;大蒜去皮,切成片备用;香菜洗净后,切成1厘米长的段;锅中倒入油,放入一半的大蒜炒香,放入土豆片炒至土豆片变成透明色;放入番茄块,炒到番茄变软出汤后,放入盐翻炒均匀;关火后放入香菜段,和另一半的大蒜片翻炒几下出锅即可。
10、西红柿烧茄子
茄子洗净掰成块;西红柿也切成块;锅内放油烧热,放入茄子块翻炒;加入西红柿,小火炖煮至西红柿出汁;加入盐、糖、少许生抽,撒入蒜末出锅。
西红柿的营养价值西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素等，被称为神奇的菜中之果。西红柿含的“西红柿素”，有抑制细菌的作用;西红柿里的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化。西红柿富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，对防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病有良好功效。
西红柿富含维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。据营养学家研究测定：每人每天食用50-100克鲜西红柿，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。
小番茄，别称葡萄番茄、樱桃番茄、小西红柿等，既可把它当作蔬菜，又能作为水果食用，色泽红艳碧透、体态优美可人、味道嫩滑可口、营养非常丰富，而且其中的维生素含量很丰富，位于众果蔬之首，是深受广大女性欢迎的水果之一。现在我们可以详细看一下下面的文章来了解一下小番茄。
小番茄怎么吃
1、直接食用
小番茄是可以直接食用的，先用清水泡15分钟左右，把残留在小番茄中的农药除去，再换一盆清水冲洗一下即可食用。
2、烹调食用
小番茄可以炒着食用，既可以清炒，同时还可以和鸡蛋、豆角等其它食材搭配食用;小番茄还可以煮着食用，可以和牛腩、排骨、萝卜等才炖着食用，还可以单独拎出来煲汤食用，西红柿鸡蛋汤就是一道比较常规汤菜。小番茄还可以和面一起搭配食用，做西红柿面也是很不错的。
小番茄的营养价值
1、促进婴幼儿的生长发育
小番茄中富含的谷胱甘肽和番茄红素等物质可以有效促进人体的生长发育，婴幼儿食用的效果尤其显著。除此之外，还可以有效增强机体的抵抗力，降低患疾病的风险。
2、美白防晒
小番茄中富含的番茄红素可以有效防止香烟和汽车废气中有害物质和致癌物质对人体的侵害，提高皮肤的健康色度，并且还可以防止紫外线对人体的伤害，美白防晒的效果很不错。
3、防癌抗癌
有研究发现，小番茄中的番茄红素具有强效的防癌抗癌功效，对于防前列腺癌的防治尤其有效，平时可适量食用来预防疾病。
4、补充维生素
小番茄中维生素的含量很丰富，居于各果蔬之首，不仅有保护皮肤，使胃液的分泌处于正常状态，而且还能够加快人体内红细胞的生成速度，同时还有治疗肝病的功效。
5、健胃消食
小番茄中富含苹果酸和柠檬酸，人体食用过后有助于增加胃液的分泌，从而能够使人体内脂肪及蛋白质的消化速度加快，有健胃消食的功效，在食用肉食之后吃点小番茄会减轻肠胃的负担。
小番茄的适宜人群
其实小番茄一般人群皆可食用，只不过根据它的功效和营养价值，某些人群食用过后效果会更好，得到的幸福感也会更高。小番茄有补血养血的作用，有牙龈出血或皮下出血症状的人群适量食用可以有效改善症状;小番茄有生津止渴、健胃消食、促进婴幼儿生长发育、美白养颜、防癌抗癌的作用，非常适合孕妇、老人、婴幼儿、产妇食用。除此之外，有高血压、心脏病、肝病、肾病、眼疾等疾病的患者也可适量食用小番茄。但是要注意地是，急性肠炎和胃溃疡以及经常拉肚子的患者不要食用。
孕妇可以吃小番茄吗
孕妇适量食用小番茄是不错的。这是因为小番茄中的番茄素可以降低空气中有害物质和致癌物质对身体的伤害，而且其中含有的的谷胱甘肽和番茄红素对于宝宝的生长发育也有莫大好处。其二，小番茄中的番茄红素还有美白防晒、防治皮肤癌的功效，孕妇在孕期食用能够有效改善皮肤状况。第三，小番茄中还富含维生素C和维生素P，可以有效增强抵抗能力，孕妇在孕期身体抵抗能力差，适量食用可以增强体质。总之，孕妇适量食用小番茄是很好的，但是孕妇饮食是很有讲究的，尽量不要食用太多，而且还要注意营养的均衡。
小番茄吃多了会怎么样
小番茄是营养价值非常高的食物，比圣女果和普通的番茄营养价值都高，人体适量食用有健胃消食、生津止渴、养肝护肝、美白补血等功效，但不可吃多，食用过多不会上火，因为小番茄属于温性的蔬菜水果，反而有生津止渴的作用，食用过量也不会致癌，因为它不属于转基因食品，品质比较高，反而有防癌抗癌的功效。也就是说小番茄食用过多的话会给肠胃造成负担，会损坏肠胃功能的正常食用。因此，小番茄的食用要适可而止，不可食用过量。
小番茄是转基因食品吗
小番茄不是转基因食品，可以放心食用的。很多人都把小番茄叫做圣女果，其实准确来说应该叫它樱桃番茄，圣女果是上个世纪90年代台湾的一个食物品种，现在已经不再销售了，但由于樱桃番茄与其外表、味道相似，所以很多人叫它为圣女果。事实上，樱桃番茄是中国农科院番茄种植基地种植出来的，颜色有红色、**和橙色几种，最初只是用来作为欣赏的盆栽，后来发现其营养价值比圣女果高，才慢慢推广成为现在的小番茄。因此，小番茄并不是转基因食品。
小番茄的食用禁忌
1、温室培育的小番茄残留的农药比较多，因此在食用小番茄之前应该仔细清洗，最好先用清水浸泡15分种左右再食用，这样可以有效把残留的农药清除掉。
2、空腹不能够食用小番茄，一是因为它性寒，直接食用会给肠胃造成刺激，二是因为它富含果胶和木棉酚，空腹食用之后会和人体内的胃酸发生化学反应，在人体内形成一种不溶性块状物，而且难以排出去，常年沉积会导致胃扩张和胃剧痛，对肠胃非常不好。
3、小番茄性属寒凉，体虚胃寒的人群食用之后身体症状会加重，因此这类人不建议食用生冷的小番茄。
4、不要食用青涩未成熟的小番茄，因为这类番茄含有有毒的番茄碱，人体食用之后会产生中毒症状，所以不要吃青涩未成熟的小番茄，而是食用成熟的小番茄。
5、小番茄不能和青瓜、抗凝血药物一起食用，不仅会使小番茄的营养价值流失，而且还会削弱药物的作用。此外，小番茄也不能食用太多，不然会造成肠胃的负担。
上面所说的就是关于小番茄的内容，希望对大家有所帮助。小番茄的营养价值，大家一定要了解，还有它的食物禁忌，这些都会影响到健康的。
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