火锅可以涮牛三鲜半成品吗

您好，可以，但要注意温度控制，先将牛肉放入温度适宜的汤底中，待牛肉半熟时再加入半成品，搅拌均匀后再煮几分钟即可。需要注意要及时熄火，防止牛肉变老而口感不佳。其次，是的，火锅可以涮牛三鲜半成品。只需要将牛肉、蘑菇、胡萝卜、马铃薯等半成品放入火锅，再加适量高汤，熬煮即可，味道十分美味。而且涮牛三鲜半成品可以更有效地发挥火锅的特性，搭配火锅底料更加美味。

好。

1、品质好，肉质紧实，不腥不燥，风味独特，味道鲜美。

2、口碑好，湖北省公安县特产，中国国 家地理标志产品，深受当地百姓的喜爱。

3、价格低，采用本地生产的牛肉，成本相对较低。

当然是牛肉味型。

公安牛三鲜火锅

此菜为公安县系列乡土菜，也是东来醇酒店招牌菜之一，每天销售的牛三鲜在100千克以上，原料采用农村自由放养长大（半岁大）的黄牛，精选牛里脊、牛肚、牛蹄筋三种精华，搭配乡村老太婆秘制酱料，并配以陈氏祖传秘方精心烹调而成，其特点是肌肉纤维粗，口味绵长，口感筋道。

原料：牛里脊肉600克，熟牛肚300克，熟牛蹄筋500克，青、红椒圈各30克，香菜10克。

调料：

牛三鲜专用油100克，A料（八角、桂皮、干辣椒节各8克，蒜子50克，荆沙豆瓣酱20克，用鲜红辣椒绞细制成的稀辣椒酱30克，辣椒面10克），B料（酱油、白醋、盐、味精、鸡精各5克，清汤1干克）。

制作方法：

1、将牛里脊肉、熟牛肚改刀成4x3x05厘米厚的片；熟牛蹄筋改刀成3厘米长的条备用。

2、熟牛油烧至三成热，下A料炒香，下牛里脊肉、牛肚、牛蹄筋炒8分钟，加B料大火烧开，上桌前点缀青、红椒圈和香菜即可。

制作要点：

1、牛肚口感筋道，初加工有诀窍。牛肚草腥味大、韧性强，常用的方法是将牛肚洗净后用高压锅焖熟，成品软而粘，该店用不锈钢桶将牛肚加水清炖（汤汁不用，草腥味大），成品韧性足、口感好，腥味少（能随着水蒸气挥发掉）。

2、三种原料均可以长时间加热，批量制成菜品，放在不锈钢桶内加热保温，点菜后即可迅速上菜，越煮越鲜。

3、选料优良，无芡味也浓。鲜牛里脊肉切片后不腌渍、不上浆，直接生炒至熟；鲜牛蹄筋切成段，焯水，煮熟后再与熟牛肚回锅同炒入味。三者合煮，不掺杂使假（牛肝、牛肺、牛肠等），成品不匀芡也依然滋味香浓。

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