面粉是小麦粉吗 它们之间有区别

面粉的用途非常广泛，面食类的食品都不可缺少面粉，有的人说面粉就是小麦粉，很多人觉得看起来都不一样，下面介绍面粉是小麦粉吗 它们之间有区别。

面粉是小麦粉吗

我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉。(没有小麦外皮)

小麦粉是小麦直接磨成的粉，带有小麦的外皮和中间部分。

面粉如何分辨

选择面粉的时候，我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级，以及矿物质，粗蛋白等含量的表示。很多人在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉=高精面粉”，其实“高精”的意思简单说就是高级精制，它只表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的筋度，所以“高级精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。由此看来，“高精”的说法其实是不科学的，至少不是行业标准用语，所以，建议在选购面粉时，应该注意的是其蛋白质含量，即筋度，而非“高级精制”。

面粉的妙用

洗净葡萄

在水中放入一勺面粉，将葡萄在水里来回滚动，轻轻揉搓，再用清水筛洗可以除去葡萄皮上的脏东西。

去除餐具油污

洗刷油腻的锅、盆等厨具餐具，可以在水中放少量面粉，借助面粉吸附油脂的功能，厨具就比较容易洗干净。

清洁厨房纱窗

在盆里装入100克面粉，加水打成稀面糊，趁热刷在纱窗的两面，过10分钟后，用刷子反覆刷几遍，再用水冲洗，纱窗上的油腻就刷洗干净了。

翻毛皮鞋去污

用酒精和少量面粉调成糊，涂在鞋面上，待晾干后再用硬刷将面浆刷掉，鞋面上的脏东西也就随之被除掉了。

好用的面粉品牌推荐

品名：五谷康 有机石磨全麦粉1kg/10元

商品配料：小麦

保质期：240天

储存方法：请于清洁、阴凉、干燥处妥善储存

美食推荐：适合制作馒头、饺子、面包、面条、包子、花卷等各种面食

品名：亲民 有机饺子粉1kg/15元

商品配料：有机小麦

保质期：12个月

储存方法：置阴凉干燥处洁净处，每次食用后应将袋口封严

美食推荐：适合制作各种饺子或者甜品西点

网上很多种说法，根据国家权威定义来说，国标GB/T 22515-2008 《粮油名词术语 粮食、油料及其加工产品》22614条定义，小麦粉wheat flour，亦称面粉。小麦加工成的粉状产品。小麦粉其实是国标的专业名称，面粉为口语俗称。

而对应小麦粉衍生的一系列细分产品，例如按筋度分的高筋小麦粉、低筋小麦粉；按用途分的面包用小麦粉、蛋糕用小麦粉、馒头用小麦粉等。基本市面上的面粉标准名称都可以看到带"小麦粉"的字样，有些可能有俗称例如什么雪花粉，富强粉，但旁边仔细看也可以看到标准名称XX小麦粉。像河套小麦粉、五得利富强小麦粉、金像面包用小麦粉、美玫低筋小麦粉、新良馒头用小麦粉等。

当然小麦粉和全麦粉是有区别的，小麦粉是指去除麸皮的、仅为小麦胚乳部分磨制的粉，也就是通常说的白面粉，做的面食口感细腻、外形美观。而全麦粉是含麸皮、胚乳等成分的，整体颜色呈褐色，含丰富膳食纤维，口感略粗糙，但更健康。

面粉是一种由小麦磨成的粉状物，但是严格意义上来讲，面粉和小麦粉是不一样的。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。从等级上，又可以把面粉分为特等粉、一等粉、二等粉等各个等级。

高筋粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

中筋粉颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散。一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条。

低筋粉颜色较白，用手抓易成团。低筋面粉的蛋白质含量平均在85bf左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

无筋面粉从小麦提取淀粉所制成，是一种不含面筋的面粉；因为无筋面粉黏度和透明度均较高，因此主要用作制作中式糕饼或点心的粉皮，如广式点心中的虾饺、粉果的粉皮，蒸熟后看起来晶莹剔透，其作用就像西式糕点里的明胶或洋菜。无筋面粉韧性比一般低筋面粉更低，专门提供工厂生产特别配方的产品或特别的健康食品。

通俗说小麦粉是面粉的一种。

严格说两者还是有区别的:

小麦粉是小麦直接磨成的粉，带有小麦的外皮和中间部分，是粗粮。

面粉是去麸粉，也就是小麦去了皮的中间部分，然后磨出来的粉。按面粉中蛋白质含量的多少，可以把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。

小麦粉可以做馒头，包包子，烙饼子，做菜盒什么的。

小麦粉可以做饺子皮，面食，酱饼，麻食。（这些直接用凉水和面。如果有老人和小孩，除了面食，其他都可以用开水先烫一下，做出来的比较软一点，对胃好好消化，面食一般要劲道，所以不能烫面）。

还能做面膜，我平时是蜂蜜，水，鸡蛋清，还有面粉和在一起做面膜。

不是。一、面粉是五谷杂粮粉的总称；二、面粉是去掉小麦麸皮后研磨而来的；

小麦粉，也叫全麦粉，比如三益全麦粉是选用有机小麦通过石磨研磨而来，因麸皮含有维生素、锌等营养物质。

相对来说，小麦粉会更有营养。

一、成分不同

在农业上，麦粉是小麦、大麦制成的粉的简称。面粉就是小麦去了皮的中间部分，磨成的粉状物。

二、制作工艺不同

麦粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。面粉需要经过除去麸皮程序的。

扩展资料

小麦粉的挑选方法

1、看

看外包装是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级等内容;看包装封口线是否有拆开重新使用的痕迹，若有则为假冒产品。

2、闻

是从气味上辨别，正常的小麦粉具有麦香。若有异味或“霉味”，则可能储藏不当、超过保质期或遭到外部环境污染已变质。

3、选

要根据不同用途选择相应品种的小麦粉。如制作面条、馒头、饺子等要选择面筋含量较高的富强粉及专用粉;制作糕点、饼干选用面筋含量较低的小麦粉。

1、小麦粉是小麦加工而成的面粉，我们通常说的面粉就是指的小麦粉。

2、是采用天然生长的小麦提取麸皮后加工而成的面粉。小麦粉中含有高达15%—20%蛋白质，其他在11%的谷物产品含量都高，吸水后有粘弹性，可制成独特风味的食品。

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