炸鸡珍的做法怎么做呢

用料

主料

面包适量

辅料

土豆

适量

胡萝卜

适量

荷兰豆

适量

红薯粉丝

适量

鸡肉

适量

鸡肝

适量

鸡胗

适量

墨鱼

适量

虾仁

适量

高汤

适量

牛奶

适量

调料

食盐

适量

植物油

适量

炸鸡胗的做法

做法一：

1是将面包切成薄薄的面包块，下锅油炸，炸到金**后捞起，掀起炸酥的一面，把中间挖空，再装入由鸡肝、鸡肾、鸡肉、豌豆、马铃薯，胡萝卜、地瓜粉、墨鱼和虾仁等精心调制的作料以高汤煮成再用些牛奶芶欠，再于面包面上蘸上酱料，就成了大名鼎鼎的棺材板了。

菜品特色

酥脆的外皮配上香滑可口的肉馅，香味浓郁，营养丰富。 看来“棺材板”不仅能吃，而且好吃。不过需要提醒的是，“棺材板”一定要趁热吃，这是因为放在面包里的馅料，成分含有很高的面粉质，放久了易变酸，自然就不好吃了。所以台湾卖“棺材板”的小吃摊，都是采用现点现炸的方式。

做法二：

1首先将厚片吐司炸到金**後捞起，中间挖空再放入鸡肉、豌豆、萝卜和墨鱼等以高汤煮成再用些牛奶勾芡，再放上土司的盖子即成为美味可口的棺材板。

2而早期尚有鸡肝等素材，现在多已不再使用。花莲一地另有改良式的棺材板。内馅改为炒肉或其他蔬类，以手持方式食用。

鸡胗怎么做好吃

脆辣鸡胗，需要准备鸡胗，青红尖椒，榨菜，大蒜，生姜，泡椒，白糖，盐，生粉，料酒，胡椒粉，蚝油，把辣椒切成圈，然后再把生姜大蒜切开，撒一些盐在鸡胗上面，捞出来搓洗一下，把筋膜清洗干净，切成片状，加一些干淀粉，料酒，胡椒粉，蚝油，生抽搅拌均匀，锅里面加油烧热，蒜，生姜放进去炒香，鸡胗放进去，用大火快速翻炒，等到鸡胗变色以后就放入辣椒圈，榨菜，最后加白糖，盐调味就可以吃了。

孜然洋葱炒鸡胗，需要准备一些鸡胗，蒜苔，洋葱，蚝油，料酒，生抽，生姜，大葱，盐，孜然粒，孜然粉，鸡胗清洗干净切成片状，洋葱切成片状，蒜苔切段，锅里面加油，烧到7成热的时候就把蒜末，大葱，生姜爆香，鸡胗爆炒变白以后盛出来，炒锅里面加油烧热，把蒜苔，洋葱放下去，一直炒到断生，鸡胗放进去翻炒均匀，加一些盐，蚝油，生抽，料酒，出锅的时候加一些孜然粒，孜然粉就可以吃了。

爆炒鸡胗，需要准备一些笋，红椒，青椒，鸡胗，酱油，花椒，生姜，葱，味精，料酒，盐，辣椒酱以及牛肉，豆豉油，鸡胗反复清洗把杂质去除切成薄片，红椒，青椒切片，生姜切丝，大葱切丝，鸡胗里面倒入料酒，撒生姜丝，盐，腌制半个小时，炒锅里面留一些底油烧到7成热的时候，就把牛肉末，豆豉油，生姜，大葱，花椒放下去，煸炒出香味，再改成大火快速把辣椒酱以及鸡胗翻炒一下，等到变色以后就加入笋，红椒，青椒，翻炒断生，最后加一些酱油，盐，味精，快速翻炒上色，就可以盛出来吃了。

烤鸡胗的腌制方法

烤鸡胗就需要把鸡胗先腌制入味，这样烤出来的味道才会更好，需要准备一些新鲜的鸡胗，葱，姜油，辣椒粉，孜然粉以及料酒，鸡胗清洗干净切成片状，然后加入生姜，大葱，料酒，搅拌均匀以后腌制30分钟，去除腥味，再把血水反复清洗几遍，加入一些生抽，蚝油，胡椒粉，辣椒粉，孜然粉，再腌制30分钟，腌制好后用竹签把鸡胗穿起来，放到烤箱里面烤炙以后就可以吃了。

鸡胗怎么炒才不那么硬

想要炒鸡胗不硬就可以准备一些鸡胗，料酒，生姜，干淀粉，胡椒粉，蚝油以及生抽，鸡胗用凉水反复清洗水分沥干，加入胡椒粉，蚝油，生姜，料酒，生抽，干淀粉，腌制半个小时，如果需要进行热炒，那么把鸡胗看做鸡肉来制作就可以了，火候以及时间一定要掌握好。

炒鸡胗的做法有很多种，我来说说我喜欢的炒鸡胗做法：

1准备食材：鸡胗五百克、芹菜二百克、红尖椒一个、食用油一百克、食盐一汤匙、蚝油十五克、生抽二十克、胡椒粉一汤匙，大蒜五瓣、大葱一根、生姜十五克、香菜十五克、料酒十五克、淀粉或面粉五十克、小苏打一汤匙。

2买回来的鸡胗仔细处理干净加面粉、料酒和小苏打抓洗干净，多抓洗几次这样可以去除异味，洗好后沥干水分备用。

3芹菜去根摘叶清洗干净切段，红尖椒清洗干净去蒂去籽切条，大葱切丝、生姜切丝、大蒜切丝全部装盘备用，沥干水分的鸡胗切片。

4起锅热油多放油，油热后放鸡胗大火翻炒至表面变色后，再放葱姜蒜炒出香味，放芹菜、红尖椒、生抽、食盐、蚝油、胡椒粉翻炒均匀，全程大火翻炒。

5炒至芹菜辣椒断生后关火，盛出装盘撒上香菜、熟白芝麻点缀。

注意事项：鸡胗一定要用面粉或淀粉抓洗感觉，加一点小苏打和料酒是为了去除腥味。

鸡胗还可以做成炸鸡胗，这是我最喜欢的做法，把鸡胗清洗干净后切两半，用条件加辣椒粉腌制，然后下锅炸熟。做法很简单但是也很好吃，不过这个是零食做法。

脆炸金针菇的做法 

用料 

金针菇 400克（包）、鸡蛋 2个、生抽 1勺、淀粉 4勺、烧烤料 2勺。

做法步骤

（ 1 ） 金针菇去根，洗净控干水分，片成薄片；

（ 2 ） 碗中打入两个鸡蛋、1勺生抽、4勺生粉搅拌均匀；

（ 3 ） 金针菇蘸蛋液，七成油温下锅炸；

（ 4 ） 一面炸至金**翻面；

（ 5 ） 两面炸制金黄捞出；

（ 6 ） 出锅；

（ 7 ） 脆脆哒，看着就有食欲吧；

（ 8 ） 撒上烧烤料，开吃。

用料 

土豆 2-3个（根据自己人数吧）

淀粉 适量、盐 少许、食用油 够炸的就行。

做法步骤

（ 1 ） 土豆去皮切成长条；

（ 2 ） 用凉水洗去淀粉；

（ 3 ） 水开把切好的土豆放入锅中焯水至变软；（看着不要煮过了，太软的话土豆就要碎了）

（ 4 ） 捞出空干水分；

（ 5 ） 加入盐少许，淀粉适量然后让每一根土豆都裹上淀粉；

（ 6 ） 油烧至六成热，将土豆放入锅中炸，（因为没有水，所以不用担心会被油溅到）

          炸至微黄，表面变硬，捞出；

（ 7 ） 最后，再把锅中的油烧到八成热，把刚才的土豆再复炸一次，炸至表面金光就可以了。

（ 8 ） 喜欢番茄酱的就蘸番茄酱；

（ 9 ） 喜欢椒盐的可以撒点椒盐。

小贴士

焯水的时候一定要注意不要火太过；

一定要再复炸一下，才会脆。

你说的是鸡胗吧

做法一，豇豆炒鸡胗

材料

"鸡胗 适量","豇豆 适量","蒜片 适量","姜片 适量","青蒜 适量","辣椒片 适量","葱段 适量","米酒 适量",

做法

1: 材料如图。豇豆切小段，泡水去除酸咸味后备用。青蒜切斜段后区分蒜白蒜青备用

2: 鸡胗切花

3: ㄧ刀不断一刀切断如图所示

4: 用葱姜酒水川烫去腥后

5: 再放于冷水中冲洗干净备用

6: 锅热入油后放入葱段 姜片 蒜片 辣椒片 蒜白片 爆香

7: 放入鸡胗炒炒匀后淋入米酒增香气再略淋些酱油拌炒均匀

8: 放入豇豆炒匀

9: 再调整味道加入盐及味精（不喜可不加）后放入蒜青段

10: 再拌炒均匀后

11: 即可起锅了

做法二，鸡胗炒时蔬

材料

"青椒 两颗","红椒 一颗","辣椒 四条","姜片 10片","洋葱 半颗","鸡胗 280g","米酒 两大匙"

做法

1:姜切片，彩椒和洋葱切片，鸡胗切小块一些，辣椒切段备用。

2:取一锅倒入3大匙油热锅并先爆香姜片。

3:续下辣椒。

4:转大火接着放入鸡胗炒约两分。

5:最后再将所有蔬菜一起加入，盖上锅盖，大火焖约一分钟。

6:最后加入盐巴味精拌炒均匀，锅边呛米酒即可。

做法三，青葱姜烧鸡胗

材料

"鸡胗 150g","干辣椒 5小支","姜片 3片","青葱 2支","薄盐酱油 2匙","蚝油 2匙","米酒 2匙","冰糖 少许"

做法

1:将鸡胗薄刀切片，在表面划直刀，切成适当大小，姜片切丝，青葱斜切段备用；调稍后要下锅的酱汁，以2匙的薄盐酱油、2匙的蠔油、2匙的米酒、少许的冰糖及3匙的冷开水拌匀。

2:煮一锅滚水，加入1匙的盐及米酒，把鸡胗汆烫2分钟后捞起沥干。

3:热锅加2匙油，把姜丝及干辣椒下锅爆香，再将鸡胗下锅。

4:加入酱汁，以中小火煨炒。

5:加入葱段快炒，简单又美味的葱烧鸡胗就完成了哦!

做法四，炸鸡胗

材料

"鸡胗 约8个","蒜头 5瓣","酱油 盖过鸡胗","油 能盖过鸡胗的量","面粉 4","地瓜粉 2","鸡蛋 1个","水 适量"

做法

1:将蒜头切末，把鸡胗蒜末跟酱油倒在同个碗里腌，大约腌个10分钟左右！

2:等腌鸡胗时可以一边调面糊，面粉、地瓜粉放入碗里再将鸡蛋打入，随面糊稠度加入适量的水，面糊稠度大概可以沾附在鸡胗上，有点黏稠不易滴下！

3:热油锅大概木筷子下去，会一直冒泡差不多热！接着就把腌好的鸡胗沾面衣，下锅！中大火（外国炉子）大概炸到面衣变金**差不多！起锅！

做法五，麻油鸡胗炒小黄瓜

材料

"鸡胗切片 10个","小黄瓜切片 2条","红萝卜切片 1支","胡麻油 少许","盐巴 少许","白胡椒粉 少许","米酒 少许","蒜末 2颗"

做法

1: 因为新买了一支波浪刀,将备料小试身手切了美丽的波浪片

2: 鸡胗洗净后切片,用少许米酒稍微腌制去腥～

3: 先用一大匙油将蒜末爆香,在将鸡胗下锅拌炒,并加入少许胡麻油拌香闷煮鸡胗,陆续将黄瓜片及红罗卜片下锅衣起拌炒至熟并适当调味即可

4: 洒些白胡椒粉,上菜罗！

做法六，麻油火鸡胗

材料

"姜3 片","红葱头3 颗","火鸡胗3 只","米酒3 汤匙","青葱1 棵","辣椒1～2 条","蒜头4 瓣","麻油2 汤匙","酱油11/2 汤匙","蚝油1/2 汤匙","糖2 茶匙","熟白芝麻 适量",

做法

1:预备一锅水，把姜切片以拍松，把干葱头去掉头尾去皮切半。把姜片和红葱头放入水中，盖上把水煮滚。

2:水滚后放入已解冻的火鸡胗，下酒，以中火煮以水再次完全滚起后调至小火，盖上煮熟十分钟至火鸡胗熟透，即以叉子插至火鸡胗的中心，拔出叉子后挤压火鸡胗等数秒如没血水流出即表示它熟透。

3:把火鸡胗捞起放到冰水中浸泡，降温至可用手处理的温度。

4:去除火鸡胗头尾较硬及偏白的筋，用手感受一下表面如有较硬的筋膜亦需去掉。

5:把火鸡胗切片，浸泡于冰水中置于冰箱备用。

6:把青葱和辣椒切粒，把蒜头去皮压成蓉。把鸡胗隔去水份，加入葱粒、辣椒粒和蒜蓉拌匀。

7:锅中加入麻油、酱油、蠔油和糖拌匀，以小火加热，拌至糖溶即成酱汁。

8:把酱汁加入火鸡胗中，加入芝麻拌匀，包好置于冰箱 2 小时以上即成。

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