山药可以生吃吗

山药是可以生吃的，其主要成分是淀粉，其中一部分能够转化成糊精，能够分解淀粉的糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，能够起到辅助消化的作用，而且山药生吃比煮着吃更容易发挥所含的酶的作用。虽然山药可以生吃，但是口感是没有烹饪过后那么好的，山药有很多的烹饪手法。

山药可生吃也可以熟食，生吃香滑清爽，熟食则可口美味，生吃者以木瓜、牛奶、蜂蜜以果汁机打拌成山药鲜果汁，或者山药、鲜乳、冰块加少许水，打成消暑饮料。但是如果对山药过敏就要注意一定不要生吃，祝健康！

山药可以健脾益胃、补肾、滑润滋润、生精、降血糖。山药性味甘、平，归于脾、肺、肾。其功效与作用有：

1、山药含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，该物质有健脾益胃、补肾的功效，通常用于治疗脾胃虚弱、腹泻和其它症状；

2、山药含有皂甙、黏液质，具有滑润滋润的功效，因此其有益于肺气虚弱，能够滋补肺阴，临床上肺气不足、长期咳嗽的病人可以食用；

3、山药含有黏液蛋白，具有生精之功效，可以降血糖，临床上配伍可以治疗糖尿病，效果较好；

4、山药含有丰富的黏液蛋白、维生素和微量元素，以上物质可以很好的抑制血脂在血管壁上的沉积，从而预防心脑血管疾病，可以起到延年益寿的作用；

5、吃山药的注意事项与禁忌：比较胖的、大便干燥的人最好少食或者忌食，体质偏于热、容易上火的人要忌食，糖尿病病人1次也不能过量的食用山药，男性有前列腺癌症、女性乳腺癌症的病人都不宜食用，消化性溃疡或者肝硬化患者要慎食，肠道不好的人不要与小苏打这类碱性的药物同时服用。

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山药不可以生吃。

山药富含淀粉，如果生吃的话，其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化，还会让人产生腹胀等不适感。因此山药还是熟吃为好，这样其中内含的淀粉才能被人体所消化。

扩展资料

1、有人会对山药过敏，这类型的人是不能吃山药的。就像宝宝如果对山药过敏，就会造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了。

2、选购新鲜的山药，山药肉质呈现雪白色的就是新鲜的，如果呈**似铁锈的不要购买了，这是不新鲜的。有些山药表面会有些异常的斑点，可能是感染了病害。也不要买发芽的山药，以免中毒。

3、山药有收涩的作用，所以大便燥结者不宜食用，另外有实邪者也忌食山药。

4、切好的山药丝或片山药片需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

参考资料：

1、生的山药一般是可以吃的，但要先洗净去皮才能吃。

2、山药皮中含有大量的植物碱和皂角素等成分，可能会引起一些人群的皮肤过敏现象，因此常有人误以为山药不能生吃。但事实上，山药在日常生活中是一种常见的食物，在临床中也是一种常用的中草药，作为食物可以生用，入药也多为生用。

3、生山药作为中草药，山药具有益气养阴、补脾肺肾、固精止带的功效，常常作为生品入药，并与党参、黄芪等药材合用，能够健运脾胃、补益气血，用于治疗虚劳、咳喘、遗尿等疾病。

4、正所谓药食同源，作为常见的食物，山药本身富含多种对人体有益的营养物质，可以洗净去皮后生吃。山药虽好，但也不建议过量食用。因为山药含有大量生淀粉，不易消化，可能会产生胃胀、腹胀等症状。

5、同时由于山药皮容易引起部分人群的过敏症状，因此还建议人们不论生吃、熟食都应该去皮。若服用生山药后出现恶心、呕吐等不良反应，应及时就医。

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