鹌鹑鸟怎么做好吃

鹌鹑鸟可能有些人还没有吃过吧，鹌鹑是一种鸟类，鹌鹑肉的营养价值很高，特别是蛋白质含量很高，而且脂肪含量低，胆固醇含量也很低，所以，对于身体虚弱，或者经常贫血头晕的一些人来说鹌鹑是非常好的食补材料，但是，很多人不知道鹌鹑鸟应该如何烹饪，怎么做才好吃，下面我们就来介绍下鹌鹑鸟的做法。

鹌鹑为雉科动物。俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。

鹌鹑含丰富的卵磷磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用，鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，鹌鹑肉可以补益五脏，强筋壮骨，止泄痢，消积，养肝清肺。适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕人士滋补食用

鹌鹑又简称鹑，是一种头小、尾巴短、不善飞的赤褐色小鸟，鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。鹌鹑可与补药之王人参相媲美，誉为"动物人参"。

鹌鹑肉营养分析：

医界认为，鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。

鹌鹑肉补充信息：

中国食用鹌鹑历史已久。用鹌鹑作的佳肴始见于《齐民要术》之“五味脯”。

鹌鹑肉适合人群：

一般人都可食用。

1是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。

鹌鹑肉食疗作用：

味甘、性平，入大肠、心、肝、脾、肺、肾经；

可补中益气、清利湿热；

主治浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。

《本草纲目》中说：“肉能补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热”，“肉和小豆、生姜煮食，止泄痢、酥煮食，令人下焦肥。”适用于治疗消化不良，身虚体弱、咳嗽哮喘、神经衰弱等症。

治疗神经衰弱或欲提高智力：可将鹌鹑肉与枸杞子、益智仁、远志肉一起煎熬食用。

治肺结核和肺虚久咳：可用沸水、冰糖适量，冲鹌鹑蛋花食用。

治肾虚、腰痛、阳痿：可用鹌鹑蛋炒韭菜食用。

鹌鹑肉做法指导：

适用于炸、炒、烤、焖、煎汤等烹调方法，如“香酥鹌鹑”、“芙蓉鹑丁”、“烤鹌鹑”等；或做补益药膳主料。

痛经期间，可以吃一些调养经血食物，人在痛经期间，免疫力有所下降，在这个时候吃一些人参炖鹌鹑、玫瑰煮蜜桃、灵芝炖土鸡、双耳炒猪心等，以达到滋

做法一、红烧鹌鹑

1、要准备的主料是鹌鹑适量，笋适量，材料是葱适量切成小一点的段，老姜适量切成小片，蒜适量切成片，盐适量，料酒或者花雕酒适量，生抽适量，糖少许，花椒少量，八角桂皮少许，鸡粉适量，首先要把鹌鹑清洗一下，清洗好之后剁成小一点的块，笋清洗干净之后剁成小一点的块，然后把锅给拿出来，先加进去合适量的水，再加进去姜片，稍微多一点的料酒，蒜片和整只葱，然后使用大火把水给烧开，烧开之后再把鹌鹑给放进去稍微的焯一下水，不需要太久大概一到三分钟左右就能捞出来了，然后把笋片也放进去稍微的煮一下，也是不需要太久煮到断生就可以了，如果一开始先把鹌鹑给用水泡一会的话，这一步就可以省略掉。

2、然后我们拿出来炒菜锅，先加入少许的油，然后再改成小一点的火把油温烧到微热的时候把适量的蒜片，适量的青红花椒还有八角一起放进去，继续使用中小火把料子给炒出来香味，等炒出来香味之后就可以把多好的鹌鹑给放进去了，然后再炒一会，就把笋片也放进去，这个时候就可以倒进去适量的盐，适量的生抽，少许的糖，少许的黑白胡椒粉，准备好的八角桂皮，然后就可以往锅里倒进去适量的高汤水，如果要是没有准备的话也可以用刚才焯鹌鹑剩下的水，然后使用大一点的火给烧开之后再改成小一点的火继续焖煮一会，大约二十到三十分钟左右就可以了最后撒上点香菜或者葱花就行了。

做法二、油炸鹌鹑

1、先准备适量的鹌鹑，然后要准备的材料都有适量的葱切成段，适量的老姜切成片，淀粉适量，青红花椒适量，八角一到三颗，小桂皮一节左右，花雕酒适量，盐适量，油稍微多一点，先把鹌鹑清洗好，清洗好之后把鹌鹑剁一下，一只鹌鹑剁成两半就可以了，然后拿出来一个空盆，要提前把鹌鹑身上多余的水给擦干净，然后倒进去适量的盐，适量的葱段，适量的老姜片，花雕酒少量，花椒少量，八角少许，一小节桂皮，然后抓均匀之后放在一边腌一会（腌的时间越久越好）。

2、然后我们拿出来锅蒸一下，倒进去合适的水，然后把腌好的鹌鹑给放进去蒸大约十五到二十一分钟上下就行了（需要把鹌鹑蒸熟蒸烂一点）等到蒸好以后把所有的材料都拿掉，只留鹌鹑，然后在鹌鹑上面撒上一层的淀粉（淀粉一定要弄均匀一点，不然一会炸的时候会不均匀）。

3、然后拿出来锅，倒进去和适量的油（油可以多一点）然后使用大一点的火候先把锅里的油烧到六到八成热上下，然后使用中小火，把沾有淀粉的鹌鹑分个的下到锅里面（这个时候需要使用中小火慢慢的炸，因为鹌鹑已经是熟的了，只需要炸到金黄就可以）等到炸好之后就可以捞出来，晾干多余的油，就可以了最后撒一点小香油就可以了。

烤鹌鹑的做法：

主料：鹌鹑4只、大葱1截、大蒜3瓣。

辅料：酱油4勺、蚝油3勺、料酒2勺、辣椒粉1勺、糖1勺、孜然粉1勺、盐1勺、油适量、蜂蜜适量。

1、准备食材。

2、大葱和大蒜切碎。

3、鹌鹑、大葱、大蒜、酱油、蚝油、料酒、辣椒粉、孜然粉、糖、盐放入大碗里。

4、腌制好的鹌鹑摆在学厨烤网上，稍微晾干表皮。

5、在鹌鹑的两面刷上一层油，放入预热好的烤箱，上下火200度，开启热风模式，烘烤10分钟后，取出翻一面，继续烘烤5分钟。

6、再次取出鹌鹑，两面刷上薄薄的蜂蜜水，然后表皮朝上，继续烘烤5-8分钟，上色均匀后即可出炉。

7、成品。

鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑肉的食用功效有哪些呢？下面是学习啦小编带来关于鹌鹑怎么做好吃的内容，希望能让大家有所收获!

纯味鹌鹑汤的做法

原料：鹌鹑一只、两片姜片、醋、盐。

做法：1、鹌鹑洗净，去头去爪，扔到汤锅里。

2、锅中倒水，尽量没过鹌鹑。

3、姜切片去皮，也扔到锅里。

4、加少许醋，然后盖盖子大火猛攻至沸腾一分钟。

5、转入慢炖锅或者砂锅，小火慢攻它一个小时。

6、一小时后，根据自己口味添加少量盐，然后出锅。

温馨贴士：

1、少量醋有助于炖烂也有助于提鲜喔 。

2 盐要最后加，早加了会使得肉遇盐水紧缩 。

3鹌鹑没什么油，所以不会给我们带来太多的油脂。

红烧鹌鹑肉的做法

这道红烧鹌鹑的做法可能稍微比较复杂，但摆在眼前的美食我们又怎能轻言放弃，别说话赶快继续看下去吧。

原料：鹌鹑、豆干、香菇、胡萝卜、香叶、大蒜子。

做法：1、将买回来的鹌鹑再去下小毛，去头去屁股去内脏。

2、洗净后切成大小合适的块，香菇泡发洗净，豆干胡萝卜切块。

3、坐锅点火，倒入适量油。

4、约8成热时，倒入鹌鹑块翻炒几下。再倒入豆干跟香菇同炒。

5、倒入少许料酒和老抽、生抽，翻炒上色均匀。

6、往里放香叶、八角、大蒜子等，再倒入适量水，约没过鹌鹑。

7、盖上锅盖中火炖15分钟后往里放胡萝卜丁，继续中火炖至收汁。

8、最后撒点鸡精跟葱段即可。

鹌鹑肉的食用功效

1小儿疳积：鹌鹑1只治净，加少量油盐蒸熟，早晚各食1次，连吃5日。

2过敏反应：鹌鹑蛋1个打破生饮。

3解乏提神：新鲜鹌鹑蛋3个，打破去皮搅匀，用沸水冲沏。于每日早晨空腹时饮下。

4防治老年斑：水发银耳50克，鹌鹑蛋3个煮熟，加入少量黄酒、适量味精、盐，以小火煨炖，熟烂后食用。

5消化不良：鹌鹑1只，去毛及内脏，加党参15克，淮山药50克，共煮食。

6痢疾：鹌鹑1只，去毛及内脏，赤小豆30克，生姜几片煮熟食用。

7肾炎水肿：鹌鹑2只，治如常法，加酒少量，不加盐，炖食。每日1次，连用1周。

8久咳：鹌鹑1只治净，加红糖、黄酒适量，煮熟食肉喝汤。

9神经衰弱：核桃肉15克放入盐开水中浸泡，枸杞子10克清水泡后上笼蒸5分钟

香酥鹌鹑

材料净鹌鹑500克，葱段、姜片各15克，干淀粉50克，花椒、八角、桂皮、陈皮各2克，丁香1克，绍酒20克，精盐5克，芝麻油20克，菜籽油1000克。

做法①鹌鹑洗净沥干水，用刀拍松，放入容器内，加入全部调料(除不加干淀粉、芝麻油、菜籽油外)搓匀，腌约30分钟入味。②鹌鹑入蒸锅蒸至熟烂取出，沥去汤汁，去掉调料渣。③干淀粉撒在鹌鹑上沾匀。④将鹌鹑逐个下入七成热菜籽油中，炸至酥脆捞出装盘，淋上芝麻油即成。

杞精鹌鹑汤

材料鹌鹑1只，枸杞子、黄精各30克，盐、味精少许。

做法①首先将鹌鹑清洗干净哦，去毛去掉内脏，之后剁成块。②鹌鹑放入热水锅中焯几分钟，之后捞起。③枸杞、黄精洗净，黄精可以润肺，而且能补肾，强化筋骨。④砂锅中加入适量清水，放入鹌鹑、黄精以及枸杞，开火！⑤大火煮开后转小火煲15个小时就可以了哦，最后加入盐、味精调味。

百合莲子鹌鹑汤

材料鹌鹑4只，红枣10颗，山药一段，枸杞10克，莲子、百合各10克，干瑶柱10克，胡萝卜2根。

做法①首先将鹌鹑洗净哦，之后剁块放入热水中焯几分钟后捞起。②山药去皮后洗净，切片，枸杞、莲子、红枣、瑶柱以及百合洗净，放在小碗中备用。③砂锅中加入适量的清水，放入鹌鹑、枸杞、百合以及莲子等配料。④大火煮开后转小火煲2个小时就可以出锅了，放入盐调味就可以吃肉喝汤了。

红焖鹌鹑

材料鹌鹑，冬笋，葱头，葱，姜，盐，料酒，酱油，奶油，胡椒粉，白糖，八角，香叶，鸡精。

做法①鹌鹑择洗干净，切块，冬笋切块，葱头及葱、姜切小块。②锅中放花生油及奶油，下葱头、葱、姜炒出香味，放入鹌鹑块煸炒至断生。③放料酒、盐、酱油、胡椒粉、八角、香叶、白糖、冬笋、高汤，用小火焖30分钟。④最后加鸡精调好口味。

花胶鹌鹑汤

材料花胶，鹌鹑，姜，花菇，盐。

做法①鹌鹑洗干净哦，剁块然后放入热水中焯几分钟后捞起。②花胶提前泡好哦，花菇浸泡后洗净，姜去皮后切片。③准备砂锅，倒入适量清水，将鹌鹑、花胶、花菇以及姜片放入砂锅中。④大火煮开后转小火炖1个半小时就可以了，最后加入盐调味。

油炸鹌鹑

材料鹌鹑，高汤，葱姜。

做法①鹌鹑去内脏清洗干净，浸泡一小时，多次换水，将腿折叠入腹中，翅膀反折到背部。②高汤中放入盐、五香粉、料酒、葱姜，烧开后，放入鹌鹑汆烫。③汆烫好的鹌鹑趁热倒入酱油腌制上色。④锅中的油烧至7成热，放入鹌鹑炸制，翻面，上色即捞出。⑤将油继续烧至没有响声，放入鹌鹑复炸至金红色捞出沥油，

食材明细：

主料：鹌鹑5只。

辅料：干辣椒适量、桂皮适量、大料适量、冰糖适量、酱油2小碟、盐2小勺。

1、食材：鹌鹑（已洗净切开焯水）、干辣椒、桂皮、大料、冰糖。

2、将鹌鹑下入锅中。

3、接着，加入干辣椒、桂皮和大料。

4、加入冰糖。

5、加2小碟酱油。

6、加2小勺盐。

7、加适量的清水。

8、翻动一下煮开。

9、然后，盖上盖、用中小火烧煮15分钟关火，浸泡30分钟。

10、最后，开盖取出，即成。

11、成品。

1、麻辣鹌鹑

原料：鹌鹑四只，干辣椒20克，葱段，姜片，食用盐，料酒，酱油，鸡精，花椒，干辣椒，辣椒油，奶汤，植物油各适量。

做法：首先要把鹌鹑宰杀，处理干净。处理鹌鹑的时候要注意，不仅要把鹌鹑肉洗干净，还要把鹌鹑爪子和头去掉。然后把鹌鹑的腿骨放在胸骨下方，放入热油锅里面炸到金**，拿出来沥油。之后，趁着炸鹌鹑的油锅，下入葱段，姜片炒香，再放入花椒，干辣椒炒出麻辣味，最后加上准备好的奶汤，酱油，料酒，鸡精，用来调味。然后再放上鹌鹑，大火将水烧开，水开之后，关成小火，煮到鹌鹑肉烂熟，最后淋入辣椒油，用大火收一下汁，出锅装盘就可以了。

2、鹌鹑莲藕汤

原料：鹌鹑500克，莲藕200克，大葱一颗，食用盐适量，味精1/2小匙，白糖一小匙，料酒一大匙，辣椒油，色拉油各两大匙。

做法：首先要把鹌鹑宰杀处理干净，剁掉，头和爪子，然后从尾部开膛，掏出内脏洗干净，切成两半，放到开水锅里面，加上两勺料酒，稍微焯一下，捞出来沥水，留着备用。之后我们来处理一下莲藕，把莲藕用刮皮刀把皮刮去，洗干净，切成莲藕片。大葱剥一下表层的硬皮儿，洗干净，切成葱段，留着备用。然后我们在锅里面倒一点色拉油，等油烧热之后下入葱段，辣椒和白糖炒香，然后再放入莲藕翻炒一会儿，之后再加上八杯清水，大火将水烧开，然后再放上鹌鹑煮大概半个小时左右，最后加上一点儿食用盐和味精，用来调味，就可以出锅了。

以上就是关于鹌鹑鸟怎么做好吃全部的内容，包括:鹌鹑鸟怎么做好吃、鹌鹑的做法大全汤、鹌鹑怎么做好吃等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！