猪舌头含较高的胆固醇，凡胆固醇偏高的人都不宜食用猪舌头。
血液中的低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C，俗称“坏胆固醇”）增高与心脑血管疾病的发生有着密切的关系。“坏胆固醇”水平升高，会损伤血管，使血管壁上形成脂质斑块（即动脉粥样硬化）；斑块逐渐增大，将导致血管狭窄，从而引发冠心病和脑卒中等心脑血管疾病。
猪舌头的食用细则
新鲜猪舌头灰白色包膜平滑，无异块和肿块，舌体柔软有弹性，无异味。
变质的猪舌头呈灰绿色，表面发粘、无弹性，有臭味。
异常的猪舌头呈红色或紫红色，表面粗糙，有出血点，有溃烂斑或肿块，或在猪舌根有猪囊虫寄生。
猪舌可用于酱、烧、烩，如“酱猪舌”、“红烧舌片”、“烧杂烩”等。某些市场卖的舌头立即可食，但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到，煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片，一般采冷食，生舌头可加葡萄酒温煮，或水煮后添各类配饰上桌。
以上内容参考 人民网——猪舌头的食用细则 推荐5款美味食谱
百度百科-猪舌头
人民网-高胆固醇真的无害了吗？
猪舌头的害处就是：影响胆固醇水平、诱发脂肪肝。
影响胆固醇水平：虽然猪舌头当中的营养价值比较高，但是含有一定量的胆固醇，如果食用过多之后，可能会导致体内胆固醇偏高，影响身体健康。
诱发脂肪肝：猪舌头的脂肪含量比较高，在日常生活当中若是摄入猪舌头比较多，会导致体内的脂肪堆积而出现脂肪肝的症状，不利于正常的身体健康。
在平时食用猪舌头的时候需要适量，这样才不会对身体健康造成影响，同时在食用猪舌头的时候，尽量不要搭配一些油腻性饮食，可配合绿色蔬菜和水果，有利于食物的消化和吸收。
猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。猪舌性平味甘、咸，有滋阴润燥的功效。
营养价值
猪舌含优质蛋白质，膳食纤维，脂肪，胆固醇，硫胺素，维生素B2，烟酸，维生素C，维生素E，维生素A，胡萝卜素、钾、磷、钙、钠、硒、镁、铁、锌以及人体必需的氨基酸。
1、猪舌中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，具有较高的营养成分及其食用价值。
2、猪舌相对猪身上其它部位的肉来说，脂肪含量较少。但脂肪是为人体生理活动提供能量的重要来源。脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分，其中磷脂还可促进体内胆固醇转运。对健康而言，脂肪具有维护机体营养平衡及抗病免疫功能。
3、猪舌含维生素B族多，特别是含维生素B1最多。缺乏维生素B1，人体就会患脚气病、多发性神经炎、厌食、呕吐、脚气性心脏病、心肌障碍性浮肿及磺胺类药物中毒等疾病。
对于猪的肝脏以及肾脏中胆固醇含量是非常高的，而猪舌头中胆固醇的含量并不是非常高，所以患者可以正常的食用，对于胆固醇较高的患者而言，也需要特别注意日常的饮食。
日常生活饮食中应该注意多食用一些富含膳食纤维较高的食物，比如说玉米，芹菜，燕麦，并且可以多饮茶，多食用一些深海鱼类，少食用一些蛋黄动物的脑，肝脏以及肾脏等等。
高。
猪门腔指的是猪舌头，每一百克猪舌含着热量233千卡、蛋白质157克、脂肪181克，是胆固醇食物。
猪舌头为动物的内脏及表皮，动物的内脏和表皮都是含胆固醇高的食物，因此对于得有冠心病、高血脂、高血压，包括糖尿病的人群，均不宜食用猪舌头等其他动物内脏或者是动物表皮类的食物，以防加重，高脂血症、高胆固醇症、高血压、冠心病等一系列疾病的发生。
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