1买回梭鱼一条，刮鳞、去内脏，洗净。
2背部两面切口，加盐搓一下入味。
3油烧开，姜、葱、郫县豆瓣、盐，然后加水烧开。
4放鱼下去烧烤。
5盖锅炖煮约20分钟左右。
6起锅，装盘，美味辣烧梭鱼做好了。
梭鱼汤的做法
主料
梭鱼
1条
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
大料
适量
料酒
适量
白糖
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
1梭鱼刮鳞剖腹，清洗干净
2切成小块待用
3葱姜蒜切好备用
4葱末切好
5锅内倒油，热后放入调料爆香
6放入鱼块炒
7倒入料酒和少许白糖，倒入适量清水，大火煮开
8盖锅转小火慢炖30分钟
9加精盐调味
10撒上些葱末后起锅装盘
清炖梭鱼的做法
1
新鲜的海梭鱼，买的时候是活的
2
梭鱼先刮掉鱼鳞
3
梭鱼刨肚去肠，清洗干净，务必把鱼肚子里的内脏及血水清理干净；切成大块
4
锅里放少许的油，放入葱姜炒出香味
5
放适量的清水，放入切块的梭鱼
6
放入适量的料酒和少许的白醋，一次加足清水
7
盖锅盖大火烧开，转小火炖15分钟左右
8
炖鱼的过程开锅盖看看，鱼汤开始变奶白色，表面出来油花；介意的可以撇掉油花
9
最后放适量的盐调味，起锅开吃开喝
梭鱼有淡水梭鱼和海水梭鱼之分，去市场正好看见卖海梭鱼的，只要5块钱一斤，真的不贵。家住海那边，海水鱼吃得就多一些，海梭鱼它的营养价值很高，含有丰富的不饱和脂肪酸，能够促进我们的血液循环，对我们的心血管能起到一定的益处。由于梭鱼中含有丰富的蛋白质和多种维生素氨基酸，所以小孩子常吃的能够增强记忆能力，保护视力，加强思维和分析能力，中老年人常吃还能够延缓衰老，暖胃润肤。
棱鱼肉质鲜美，营养丰富，吃法也多样，今天给大家介绍我们沿海城市的非常家常的做法。
食材：
梭鱼5条，豆瓣酱1勺，植物油1勺，姜丝少许，蒜4瓣，葱花少许，花椒少许，糖1勺，味达美臻品料酒2勺，味达美臻品生抽酱油2勺，盐少许。
做法：
1首先把食材备好，梭鱼先用刀刮干净鱼鳞，再去除内脏后，用自来水反复冲洗干净，且准备好姜丝、蒜片、葱花。
2起锅热油，下花椒、姜丝、蒜片爆香。
3再放入豆瓣酱，转小火慢慢炒香后，加入葱花。
4锅中倒入适量的清水，转大火煮至沸腾。
5这个时候放入洗净的梭鱼，淋上料酒、生抽。
6再放入糖和少许的盐调味，大火烧开。
7盖上锅盖，转小火慢慢焖至汤汁浓稠。
8最后打开锅盖，撒上葱花，转大火收汁，汤汁留有少许关火即可。
小贴士
1炒豆瓣酱的时候，一定要用小火慢慢煸炒出香味后再焖鱼，大火不单容易糊，还容易喷溅得到处都是。
2洗鱼时特别要把鱼肚子里的黑膜和血块去掉，这是鱼腥的来源之一。
3大家学会了吗？欢迎底部进行评论交流。
梭鱼炖
豆腐制作方法：
梭鱼洗净切成约40CM的鱼段；豆腐切块备用；“海天”黄豆酱；自治的蒜蓉辣酱；葱姜蒜；
热锅凉油，趁着油没热就将梭鱼段下锅，让所有的鱼段都沾上油以免粘锅（先过油可以去腥）。待温度
上来时，放入葱姜蒜八角和少许醋跟料酒翻炒。佐料的出香味时再加入黄豆酱和蒜蓉辣酱（数量可据个
人喜好），加水放入豆腐盖上锅盖开始炖。。。。。。。小火炖30分钟左右。
等烫有粘稠感了，根据个人口味加盐和鸡精调味然后关火撒香菜末。出锅即可。
红烧梭鱼
主料：梭鱼一尾750克
调料：葱姜蒜、香菜、花生油、老抽、黄酒、白醋、高汤
做法：
1，梭鱼去腮内脏洗干净。梭鱼腹部划几道，成柳叶刀。
2，葱切段、姜拍散、香菜切段。
3，炒锅烧热加花生油，梭鱼沥干水分，先下油锅两面煎一下。
4，放入姜块、大蒜、葱段煸一下，烹入黄酒、酱油、白醋，加高汤大火烧开。
5，中火烧30分钟左右，其间调味并小心给鱼翻身，不断铲些汤水在鱼的上面一面，最后大火收汁，撒上葱花和香菜段出锅即可。
6，喜欢豆腐的市民，还可以加些豆腐进去，味道也很好。单衍春
番茄梭鱼
主料：梭鱼750克
辅料：新鲜番茄300克
配料：淀粉、白糖、白醋、洋葱末、料酒、大料、精盐适量
做法：
1,淀粉内加入少量精盐调成糊状，将梭鱼清洗干净之后均匀裹上一层薄面糊。
2,番茄烫一下去皮切碎，下锅烧成番茄酱。也可以买现成的番茄酱使用。
3,炒锅烧热加花生油再烧热，将鱼放入锅内两面煎一下。
4,将煎好的鱼、番茄酱及其余调料一起放入高压锅中，加水没过鱼。
5,盖好锅盖，开锅后30分钟后盛出，盘底用生菜叶点缀。
小提示：用高压锅做的这道菜，鱼刺都酥了，最适合有小孩子的家庭。
清炖梭鱼的做法
:
食材:梭鱼一条、豆腐200g、葱10g、姜3g、料酒20ml、蒜5g、醋5ml、花椒3g、盐4g 白酒5ml、清水800ml、花生油15ml
做法：
1、梭鱼去鳞，内脏，洗净。
2、斩段，放入碗中加葱姜，料酒腌制20分钟。
3、豆腐切片。
4、热锅下油，先放入花椒粒小火煸香。
5、再放入梭鱼两面煎一下。
6、再加入葱姜蒜，水，盐中火煮开。
7、再分别加入白酒，醋，放入豆腐。
8、盖盖小火炖20分钟出锅即可。
9、盛盘。
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