什么叫粗粮： 粗粮有小米、黄米、大麦、荞麦、玉米、高粱、青稞、黄豆、毛豆、蚕豆、红小豆、豌豆、土豆、山药、栗子、菱角、花生米、芝麻。 什么叫细粮： 稻米、小麦。稻米又分为大米和糯米。 欧美营养学家说，粗粮含有大量的膳食纤维，因此吃粗粮有益健康。并发现这种膳食纤维与人体健康密切相关，它在预防人体的某些疾病方面起着重要的作用。即粗粮可以预防一些疾病。那么什么叫膳食纤维呢？ 膳食纤维分为两大类：一类为不可溶性的，一类为可溶性的，二者合并为总的膳食纤维。这两类膳食纤维对人体的某些慢性非传染疾病起着预防和保健的作用。因此也可以说，膳食纤维是粮食中具有保健功能的成分。 不可溶性膳食纤维：包括纤维素、半纤维素、木质素；可溶性膳食纤维：包括果胶、树胶、等。这些成分有哪些特性呢？总的来说。它们在人体消化道中不会被消化酶分解，但是肠道中的细菌可利用它们进行发酵，从而增加粪便的体积。 膳食纤维具有吸附毒素的作用，因此膳食纤维也具有妨碍消化与吸附营养的作用。因此，胃气不强的人，吃了粗粮就会感觉胃不舒服；不喝果汁的人，吃了粗粮后就会营养不良。也正是因为如此，必须在喝果汁的情况下，才能坚持吃粗粮。 吃细粮的几大坏处： 1、细粮中含有大来年感可被人吸收的淀粉，而淀粉与白糖、红糖、冰糖、蜂蜜、巧克力一样，是高热量食物，它几乎不含人体必需的蛋白质、维生素等营养成分。 2、医学试验证明，多吃细粮会减少唾液的分泌，因此食欲淡薄。 3、细粮大量消耗人体中的钙。因为细粮主要成分是淀粉，而淀粉为酸性物质，它会中和体内的碱性物质钙。体内缺钙不仅直接影响孩子的生长发育、个子长不高，更突出的危害是引起成年人的骨质疏松。 4、细粮是温性食物，多吃细粮容易使人患个中化脓性疾病，如痤疮、扁桃体炎等。 5、多吃细粮，容易使人不稳定而爱哭闹，易冲动，睡眠差，注意力不集中。 6、多吃细粮，容易使人肥胖。容易使人得糖尿病。容易使人得动脉硬化病、心肌梗塞、脑血栓。 吃粗粮的几大好处： 1、粗粮属于平性食物，因此长期食用粗粮可以避免热性病的发生，由于人类的绝大部分疾病都是属于热性病。例如：感冒、痢疾、肝炎、精神病、糖尿病、癌症、肾炎、风湿病、慢性气管炎、高血压等。因此食用粗粮，可以避免人类的绝大部分疾病的发生。 2、防治心脑血管疾病的作用。粗粮的组织与胆酸盐结合，减少其肝肠循环，限制胆固醇的生成、吸收，促其排出体外，可预防、辅助治疗高血压、动脉粥样硬化等疾病。例如，果胶与多余的胆固醇结合，促其排出体外，使胆固醇代谢正常，维护心血管系统的健康。 3、防治糖尿病的作用。粗粮同样含有淀粉，但是食入粗粮后不能引起血糖上升，其原因就在于粗粮的细胞壁不易被人体破坏。 4、治疗便秘的作用。粗粮的组织含有叫多的膳食纤维素，膳食纤维素经过代谢的作用，可以产生导泻的羟基化合物，促进肠蠕动，缩短粪便在肠内停滞时间，使大便通畅。 5、减肥的作用。粗粮的膳食纤维素客人仪调整消化吸收功能，延长食物在胃内滞留的时间，推迟可消化糖在小肠中出现，影响营养素向肠黏膜弥散，从而延缓营养物质的吸收。膳食纤维素可产生饱感，避免摄入多多的热能、脂肪、碳水化合物，有防治肥胖的作用。例如玉米有很高的营养价值，有是很好的饱腹减肥食品。
按照外观划分。粗粮是指没有精磨过的粮食，像燕麦、大麦、紫米、黑米、红米、小米、玉米、蚕豆、芸豆等等，而细粮经过加工处理以后的粮食，吃起来会更加的细腻一些。粗粮是相对于精米白面等细粮而言的，主要分为谷物类、杂豆类和块茎类三大类；其加工过程简单，能保存许多细粮中没有的营养成分，大部分粗粮蛋白质含量少，但淀粉、纤维素、矿物质，以及B族维生素含量丰富。
粗粮细粮之分从很早之前就有这个说法了，在战争的年代，粮食紧缺，很多人知道粮食的珍贵之处，却清楚地知道粮食有好坏之分，但为了生存，粗粮细粮在那个年代都非常珍贵。到了现在，我们饮食生活变得越来越好了，就非常讲究粗粮细粮之分了，而我觉得无论是粗粮还是细粮，能够保持身体健康就好。
但是为了身体更加健康，对于粗粮细粮之分也有必要了解。粗粮指的是我们常吃的很多东西，比如说玉米、红薯、高粱、小米、红豆、绿豆、黄豆、大米、山药，这些算是粗粮。细粮多数是指经经过多层手续处理的粮食，比如说精细的面粉、大米，吃起来让人赞不绝口。生活中大部分人吃的多数还是粗粮。
细粮在普通人的生活当中并不常见，因为细粮要比平时的米饭贵很多，但是如今的粗粮也不便宜，甚至有一些粗粮要比细粮还贵，就算这样，大部分医生还是建议吃粗粮，因为现代人在饮食方面太过精细了，什么好吃的都不放过，还经常暴饮暴食，造成照顾胃的感受，不精细都不行，正是因为这样才更需要粗粮的营养价值。
常吃粗粮能够减少某些疾病的发生，改善精神不振，食欲不佳的情况，并能帮助我们人体控制血压、血脂。而细粮就做不到，因为细粮经过太多程序的加工，导致失去了很多营养成分，长期吃细粮，反而导致营养不良的情况发生，粗粮虽然没有细粮口感好，但是营养价值极高。
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