白萝卜怎么切长条图解

工具：白萝卜、菜刀

1、先把萝卜去皮，从中间切开，切成一片一片的，如图所示。

2、全部切好之后，把所有的萝卜片全部摞好，需要全部对齐，也可以一片片切，如图所示。

3、最后就开始切条，一直往下切，然后可以看到切出来的就是萝卜条了，如图所示。

首先把白萝卜干泡水，15分钟之后拿出来沥干水分后就可以切了。一般来说都是把萝卜干切成短条形状，因为这样的形状吃起来很爽口，而且就算再加工去加辣椒炒的话也很好炒入味。

萝卜（学名：RaphanussativusL）十字花科萝卜属二年或一年生草本植物，高20-100厘米，直根肉质，长圆形、球形或圆锥形，外皮绿色、白色或红色，茎有分枝，无毛，稍具粉霜。总状花序顶生及腋生，花白色或粉红色，果梗长1-15厘米，花期4-5月，果期5-6月。

因为萝卜这种食物比较常见，所以大家对萝卜都不觉得新奇，但其实将萝卜切出一些花样，我们看起来就会比较喜欢，在饭店里面有很多主厨，他们的刀工特别好，能够将萝卜切成各种各样的花装饰菜品，而且吃一些萝卜，对身体来说也有很多的好处，那么萝卜花刀都有哪些切法呢？



方法：将萝卜打皮，削成倒圆大呸，用直头平面刻刀从边沿按与上平面平行插入1厘米拉切一圈，再从到圆锥下端进刀，向上削至拉切的刀口处，绕呸体削一圈，将牵牛花下部削出。用二号弧形口戳刀铲除一圈沟槽，修削光滑形成喇叭花向外翻卷的薄边。按呸体形剜出一个喇叭口，将内部修削平滑即成。



名称：花刀



别称：混合刀法

定义：在原料表面划出距离均匀深浅一致的刀纹然后改刀成小块状，经过加热后能使原料卷曲成不同形状的方法。

操作方法：将原料平铺用反斜刀法在原料表面划出距离均匀深浅一致的刀纹，然后在转个角度用直刀法切，所切的刀纹深浅一致距离相等相互对称整齐均匀的刀纹，由于剞法不同加热后所形成的形态也不一样。

做菜和练功夫一样，要想横行厨房必须有一手好的刀法。好吧，这次改词了，今天来说说切红萝卜的三种切法。

第一种，常常说要切滚刀块

什么叫滚刀块呢！

就是把一个质地比较硬的蔬菜放在砧板上，切了一刀以后换一个角度把它转一下，再切第二刀。

那么每转一次呢它会形成一种不规则的形状，切出来呈现这种菱形块状，这种就叫切块。

第二种，红萝卜切丁

那如果是切丁呢首先一定要把这个红萝卜很规则的切成片，如果是片厚，那么丁就比较粗，如果片比较薄，那么切出来的丁就比较小。

像这种切丁通常是搭配在炒青豆仁之类的，这个时候就切成这种红萝卜丁。

第三种，红萝卜切丝

有时候也会切一些红萝卜丝，配在菜里面。

但是如果是切红萝卜丝的话呢，因为它的质地比较硬，所以切的时候不要有的粗有的细。

所以首先一定要先把这个红萝卜的厚薄每一片都要切的一样。

那么呢常常会有人使用工具也就是拿刨子来刨，刨出来的红萝卜丝时固然它的粗细会一致，但是红萝卜丝如果用刨子来刨，因为他的伤口是四面的，所以他比较不脆。

注：常常使用到红萝卜丝的时候。希望他保持的色泽比较清爽，不至于糊糊的，所以要切丝，但是切丝的时候切下来的片，千万不要落得高高的来切，容易在刀一滑的时候呢，切到手。

因此要把它切好以后放在砧板上，用手一推，把它推平，推成这种斜坡状，然后就可以很快的用剁刀的方式来把它切成丝，一刀把它剁断。

材料：白萝卜

工具：菜刀

操作方法：

1、白萝卜清洗干净，去掉外面的皮。

2、左手按住萝卜的一边，先切下第一刀，然后将萝卜稍微转一下，切第二刀。

3、左手转动萝卜，切第三刀。

4、重复左手转萝卜的动作，菜刀在另一侧斜萝卜，直到萝卜切完。

5、切好的萝卜装入盘中，准备制作即可。

1首先将我们萝卜去皮去头尾，然后洗净待用，

2我们用菜刀将萝卜斜切成大块状如下图所示，

3这里我们取其中一块作为演示我们将切好的一大块平放于砧板上，我们从中一分为二切开，

4切开以后按照萝卜的大小，然后我们改切成小块儿如下图所示，这样的目的是为了每一次切的时候都一个平面与正版相平行，不至于萝卜滚来滚去，

5最后我们快速的按照这种办法把所有的萝卜大块都切成小块

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