猪皮冻是东北比较受欢迎的一道美食，主要是用猪皮制作而成的，吃起来软软的，味道很不错，深受人们喜欢，很多人都会在家做猪皮冻。猪皮冻做好之后最好尽快吃完，不然时间久了就会容易影响口感和味道。那么猪皮冻做好了怎么保存呢？下面让我们具体来看看吧！
猪皮冻做好后是冷冻还是冷藏制作好的猪皮冻最好冰箱冷藏，随吃随切，防止遇热融化后变质，影响口味。
猪皮冻熬好以后，喜欢吃带颜色的可以加入酱油搅拌一下，也可以切点松花蛋碎进去，也会增加风味和猪皮冻的颜值。
吃猪皮冻时一般搭配的都是蒜酱，告诉大家一个调配蒜酱的好方法:在蒜泥和酱油里加点白糖，可以起到提鲜的作用。并且烧点热油淋在蒜酱里，这样可以把蒜的香味和酱油的味道，激发出来，蘸食各种食物都会异常的美味。
猪皮冻可以多吃吗猪皮冻最好不要多吃。
现在很多女性都喜欢吃这个，因为猪皮冻里面含有一种叫胶原蛋白的东西，这个是一个好东西现在都知道胶原蛋白可以美容养颜，延缓衰老等等，所以吃这个的人很多。但是千万不要多吃啊，毕竟里面含有一定的脂肪，而且毕竟是凉的，吃多了对于肠胃都是有损害的。
猪皮冻还可以软化血管，抗血栓:猪皮含有蛋白质，脂肪，硫酸皮肤素B，这些对于软化血管，抗凝血都有很不错的效果，
补益精血，调理月经：所以女性吃猪皮不光是能够美容养颜，还可以补益精血。
但是还是有一点前面说的，不能多吃，而且对于咳嗽痰多、痰稠者、虚寒者忌食。患有肝脏疾病、动脉硬化、高血压病的患者慎食。所以在吃得时候一定要注意啊。
猪皮冻的做法原材料：
猪皮，水，盐，料酒，生姜。
做法：
1、猪皮洗净放入水里，加料酒，姜片，煮至半成熟，捞出刮掉上面的肥油，刮得越干净，做成的皮冻越清透漂亮。
2、刮完切成丝状，换清水继续煮，水与猪皮的比例是3：1。
3、煮至汤汁浓稠关火，加少量盐拌匀，放入容器内冷却成型。
4、食用时，皮冻切块，将酱油，醋，白糖，香油等调料混合浇汁即可开吃了。
做好的肉皮冻可以放进冰箱里冷冻保存，时间不能超过1个月。冰箱的冷冻室其温度比较低，能阻止细菌滋生，但并不能完全阻止脂肪和蛋白质的氧化，也就不能完全阻止肉质的劣变。所以尽量在短期内吃完。
肉皮冻还可以放进冰箱里冷藏保存，只是这种存放方式不能太久，只适合短期保存。一般自制的肉皮冻放在冰箱里冷冻保存，时间不能超过一个月，若是在超市里购买的肉皮冻，其保存时间可能会长一些，不过，都需要放进冰箱的冷冻层。
自制肉皮冻如果保存时间超过一个月，那么不建议再继续食用。保存一个月后，肉皮冻很可能已经发生了变质，继续食用变质的肉皮冻会给身体造成危害。保存时间太长的肉皮冻其营养价值会降低，并且口感会变得很差。
长时间将肉皮冻放在冰箱里冷冻，肉中的水分会升华，解冻后，再次食用口感会发硬发柴，鲜味丧失。放进冰箱冷冻过的肉皮冻，在食用之前，必须经过解冻和加热，不能直接拿出来就食用。
存储方法：冷藏。将做好的猪皮冻放在冰箱的冷藏室里，24小时以后可以食用，猪皮冻最好只冷藏2到3天左右，一旦冷藏超过72小时，猪皮冻的口感便会大大折扣。
自制皮冻的做法：
主料：猪皮1千克，大料、花椒、香叶、姜、葱、盐、料酒、生抽、香醋适量。
步骤：
1、将肉皮放入水中煮一下；
2、将煮过的肉皮拔去猪毛，清洗干净，用刀将猪皮上多余的白油去掉；
3、调料盒里装入大料、花椒和香叶；
4、去掉白油的肉皮切丝，放锅中加清水开火煮；
5、将调料盒、葱、姜放入锅中；
6、加适量料酒和生抽；
7、加入盐，煮一到两个小时，煮到汤汁浓稠即可；
8、将煮好的肉皮倒在方盘子里，放在低温处晾凉；
9、将晾凉的肉皮冻切长条摆在盘子里；
10、加些蒜末，倒入香醋即可。
自制肉皮冻能放冰箱里冷冻。
一般来说，如果将做好的猪皮冻放在冰箱的冷藏室里，24小时以后才可以食用，但一旦冷藏超过72小时，猪皮冻的口感便会大大折扣。也就是说，猪皮冻最好只冷藏2~3天左右，就要食用完毕了。
如果一次制作的猪皮冻较多，想要吃的时间久一点，可以将猪皮冻放进冰箱的冷冻室里。准备要吃的时候，提前拿出来，放在微波炉里加热化开，晾凉以后再食用。
自制肉皮冻注意事项
猪皮冻是通过熬煮的方式，将猪皮中的胶质煮进汤中，大量的胶原蛋白在浓度高、温度低的情况下会自行凝固，形成皮冻。如果使用了带脂肪的猪皮，或是猪皮上的油脂未处理干净，油脂就会在熬煮的过程中慢慢渗入肉皮汤中。
而混入了过多的油脂，会直接影响胶质的凝结，导致制作出来的皮冻松散不成形、浑浊不透亮，因此做皮冻时，不能使用带脂肪的猪皮。
以上内容参考 百度百科-肉皮冻
肉皮冻不能冷冻保存，只能冷藏保存。因为肉皮冻冷冻后，里面的水分会结成冰碴，从而把肉皮冻变成冻豆腐一样的食物，口感全无，而且冷冻会使肉皮冻中的营养物质流失。肉皮冻应用保鲜膜包裹放入冷藏保存，能保存大约5-7天。
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