不是。
面粉是由谷物经过脱皮等工序之后碾磨而成的粉末状食物，淀粉是从面粉中分离蛋白质后提炼而成的一种多糖物质，面粉颜色偏黄且十分细，淀粉颜色非常皎白，看起来更加优质。面粉不能勾芡，用途比淀粉更广泛，淀粉主要是用来勾芡，面粉在手指上的揉戳更润滑，淀粉会有涩涩的感触。
扩展资料：
注意事项：
淀粉可以在炸鱼的时候鱼不易碎：在炸鱼之前，先在鱼的外表面裹上一层薄薄的淀粉，再放入油锅中煎炸，在这过程中，鱼不会一翻就碎了。
淀粉可以让汤更加美味：在制作汤的时候，先调制一小碗水淀粉，在汤快要起锅的时候，浇入水淀粉，可是汤变得更加浓稠，更加可口。
参考资料来源：百度百科-淀粉
面粉不可以代替淀粉的。
原因：
1、面粉里除了淀粉之外，还有蛋白质等其他物质。此外两者起到的作用不相同。淀粉用来勾芡可以使汤粘稠，还有让色泽更亮，让菜汁巴在食材上更入味的作用，可以使肉类柔软滑嫩，而面粉则没有此功效。
2、如果用面粉，会变成白色的糊糊。但是油炸时候面粉和淀粉可部分替代，面粉炸出来比较厚而韧，因为含有面筋，淀粉比较酥脆，一般两者按比例混合。单单面粉要炸的脆，要加泡打粉制成脆浆。
3、如果急需要的话可以用纱布包着面粉在水里洗洗，水变白了就是水淀粉了，纱布里的就是蛋白质，水淀粉可以起到购买的淀粉的作用，或者可以拿土豆切开水洗，然后静置10分钟将水倒掉之后盆底剩下的白色物质可近似代替。
淀粉不是面粉。
淀粉是从地瓜、马铃薯、木薯、玉米等淀粉的物质中，提取的一种葡萄糖的高聚体，除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆，纺织品的上浆，纸张上的上胶，药物片剂的压制等，是不溶于水的，而面粉则是小麦脱皮后直接碾磨成的粉末。
淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十几的水分。面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，它不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液，面粉是小麦脱皮后直接拈磨成的粉末。
两者区别
淀粉非常的洁白，色泽上更纯。面粉相对于淀粉来看，偏微黄。淀粉会有涩涩的感觉，手搓淀粉的感觉和搓代藕粉的手指感觉很相近，搓动的时候，有点儿筋斗的感觉。用手指头蘸一点面粉，再揉搓的话，很光滑。
淀粉和面粉是两个不同的概念，面粉中含有淀粉，面粉的主要成分都是淀粉，剩下的主要是小麦植物蛋白和极少的多糖等。淀粉，很多农作物里面都含有，地瓜、土豆、玉米、小麦、木薯等淀粉含量都很高。如果手头没有淀粉，着急用可以用面粉替代。
淀粉在烹饪中经常会用到，当我们去给肉类勾芡，或者做一些炸物之类要裹面糊的话，用的一般就是淀粉。淀粉有很多种，玉米淀粉、红薯淀粉、绿豆淀粉等等，各有个的优点。但是淀粉并不能等同于面粉，它也是从面粉中分离出来的哦。
淀粉是什么面淀粉不是面粉，它是从马铃薯、玉米、甘薯等植物中提取的淀粉物质，通过后期加工制成的葡萄糖聚合物。它外观洁白，质地细腻，可入汤或者勾芡增稠。面粉则是由小麦磨成的，通常用来制作馒头等主食。一般来说，北方人消费的面粉较多。
淀粉只是面粉的一部分。淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质而获得的一种多糖类物质。它不溶于水，在热水中会膨胀，变成粘稠的半透明胶体溶液。 淀粉的颜色是很白的，面粉的颜色是微黄的。
面粉可以当淀粉用吗如果炒菜的话，不建议这用面粉代替使用。淀粉在炒菜的时候主要用来勾芡、增稠，如果用面粉的话变成白色的糊状物。然而，油炸之类的食物面粉和淀粉是可以部分替代的。油炸用面粉更厚更硬，因为它含有麸质，淀粉则更脆。通常，两者按比例混合，只将面粉炸至酥脆，需要加入泡打粉制成酥脆的糊状。如果急用的话，可以用纱布把面粉包起来，用水洗一下。 当水变白时，就是水淀粉了，纱布里的是蛋白质。 水淀粉可以起到外购淀粉的作用，也可以把土豆切块用水洗一下。 然后静置10分钟把水倒掉，盆底剩下的白色物质也可以近似代替。
淀粉能生吃吗一般来说，淀粉最好不要生吃。 虽然它无害，但通常煮熟后食用。 淀粉是植物生长过程中以淀粉颗粒的形式储存在细胞内的一种贮藏多糖。 它在种子、块茎和根等器官中含量特别丰富。 淀粉无毒，但最好先煮熟再吃，否则淀粉粒不会碎，人体消化不了。
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