据分析可见：卵壳和卵壳膜对卵都起保护作用；
卵白中含有营养物质和水分，供胚胎发育的需要，对胚有营养和保护作用；
卵黄是卵细胞的主要营养部分，为胚胎发育提供营养．
故答案为：保护；保护；有营养和保护作用；胚胎发育提供营养
鸟卵的结构和各部分的作用如下：
卵壳--起保护作用，上面有许多肉眼看不见的气孔，可以透气，以确保卵细胞进行气体交换
卵黄系带--固定卵黄的作用
卵白--含有营养物质和水分，供胚胎发育的需要．
卵黄--卵细胞的主要营养部分．
胚盘--里面含有细胞核，是胚胎发育的部位．
气室--贮存空气，有利于胚胎进行呼吸．
卵壳膜--有内外两层，两层卵壳膜围成的空腔叫气室，卵壳膜起保护作用．
故答案为：
（1）鸡卵中有一个气室，它位于鸡卵较粗的一端，气室的作用是贮存空气，有利于胚胎进行呼吸．
（2）卵内呈浅黄红色的是⑥卵黄，它的主要作用是为胚胎发育提供营养，仔细观察该结构，还可发现其上有一个小白点，它的名称是胚盘．
（3）鸡卵中的卵白含有营养物质和水分，供胚胎发育的需要，对鸡卵起保护作用的结构是卵壳和卵白．
故答案为：（1）气室；有利于胚胎进行呼吸．
（2）卵黄；胚盘．
（3）卵白；卵壳、卵白．
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卵壳：对卵内的胚胎具有保护作用,同时也可以保证胚胎发育是可以与外界进行气体交换壳膜：具可以防止营养物质的流失\x0d卵白：给胚胎发育提供水和营养物质\x0d卵黄：专供卵生和卵胎生动物胚胎发育过程中所需的营养物质胚盘可以
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