最早的面煎鸡是很多年前江苏丰县农村的一道土菜，那个时候老百姓比较穷，一只鸡不够一家人吃的，所以老百姓把切好的鸡块滚上面粉。然后在煎熟，加上各种素菜一锅炖熟，这样才够一家人吃的，后来，丰县的厨师又将鸡块滚干面粉改良成用鸡蛋面粉糊，成菜香脓、鲜美、嫩滑，故称面煎鸡。今天我们做一道农家特色吃法面煎鸡，在饭店都基本找不到这种吃法了，不是因为不好吃，而是因为我们确实有很多传统农家菜慢慢消失了，今天我们就来回味一下。
1首先准备配菜，粉条提前用开水烫软
一把大蒜拍扁，生姜切成片，大葱切成段放在同一个盆中，两根丝瓜把外皮刮干净，用清水洗一下切成均匀的滚刀块，半个番茄切成片，提前泡发的木耳和黄花菜切成段。
半只三黄鸡，剁成小块儿方便煎熟入味，把剁好的鸡块放入盆中打入一个鸡蛋，加入食盐、白糖、胡椒粉、鸡粉、料酒去腥，再倒入适量的清水搅拌均匀，放入蚝油、十三香抓匀，然后抓入一把面粉均匀的让每一块儿鸡，都裹上面粉。
2烧油滑锅煎鸡
热油滑锅后加入凉油，把鸡块紧贴着锅边摊开开小火慢煎，沿锅边淋入一点植物油，让鸡块自动脱离。
经常转动锅防止糊底，一面煎黄以后来个小翻煎另一面，再放入几粒花椒、一粒八角提味，来回多翻几次，可以多加一些油，半煎半炸熟得更快，一直把鸡块煎至金黄香酥倒出来控油。
3锅内再烧油，放入葱姜蒜、两粒八角、几粒干辣椒开小火翻炒出香辣味，放入番茄片翻炒出红汁，沿锅边加入适量的清水，倒入黄花菜和木耳，放入煎好的鸡块大火烧开以后开始调味，加入食盐、味精、胡椒粉、鸡粉、少许白糖提鲜、十三香、蚝油、生抽，搅拌化开调料。
保持大火炖煮一会，让鸡块充分吸收汤汁变得酥软，然后放入丝瓜和粉条继续炖煮，粉条煮熟以后即可出锅最后撒上香菜淋上香油美味即成。
小鸡的捏法如下：
1先拿出肤色的粘土捏一个椭球的形状。
2然后我们用红色和黑色的粘土捏3个三角形，作为小鸡尖尖的嘴巴。
3用手搓一条细细的黑线剪裁出小鸡的眼睛和眉毛。
4然后再用红色的粘土捏3个小鸡的鸡冠。
5用肤色的粘土做小鸡的翅膀，先用粘土工具划出翅膀的线条，然后再用小剪刀剪裁一下。
6最后我们用**的粘土做小鸡，需要注意的是小鸡的翅膀还没有长开所以我们不用做很大，鸡冠也只需要一顶就可以。
是小鸡样子的点心对吧
小鸡烧果子
主料低筋面粉99克 炼乳99克辅料鸡蛋黄12克 泡打粉2克 红豆沙240克 黑巧克力适量
小鸡烧果子的做法1将蛋黄和炼乳拌匀，加入过筛后的低筋面粉2加入泡打粉，拌至粉类消失即可3放入冰箱冷藏松弛30分钟；取出切割为25克一个的小面团，搓圆了撒一点手粉防粘。豆沙馅取30克一个，同样搓圆，备用4用手把面团压扁，包入豆沙馅，收口捏紧5包好后，把面团搓成葫芦形，略小的一部分作为小鸡的头，捏出一个尖嘴6放入预热好的烤箱中层进行烘焙，170度，上下火，20分钟7放凉后，融化一些黑巧克力，画上眼睛、翅膀部位，一只萌鸡就完成啦烹饪技巧1、此配方面团非常粘手，全程需要使用手粉，另外，冷藏步骤不可少，否则非常不易操作；2、原方豆沙馅最多用到40克，个人感觉包30克成品也挺大，所以25～40克之间都可以的；3、面团最好不要擀得太薄，否则既不美观(豆沙的颜色会显出来)，也不易整形;取馅后如果手上有豆沙，需要及时擦掉，以免在表皮上留下痕迹。
鸡肉意大利面
鸡肉意大利面的做法并不难，首先我们要准备好意大利面100～120克、鸡肉40克、洋菇40克、洋葱10克、青豆仁少许、黑胡椒少许、奶油20克、盐少许，还需要鸡高汤适量。首先鸡肉需要切成小丁，放入锅中炒到焦黄就可以了，之后我们把鸡蛋打散，和所有的材料一起搅拌均匀之后备用。在锅中把水煮开，在其中放上少许的盐和意大利面，煮到面软硬适中的时候就可以取出备用。之后我们起锅，需要我们把奶油、洋葱、洋菇、培根、青豆仁一起放入锅中，稍微炒一下，之后我们再选择放入面和鸡高汤少许，这时候我们就可以立即关火，等到收汁之后就可以食用了。
鸡肉意大利面的营养价值
鸡肉意大利面的营养价值是非常丰富的，首先意大利面的原料是主要是硬小麦，其中除了含有丰富的蛋白质，其中还含有大量的复合碳水化合物。是很容易被我们人体消化和吸收的，而且还可以起到改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收的效果，而且碳水化合物在我们人体中的分解是非常缓慢的，所以说不容易引起血糖迅速升高的情况。同时意大利面条还可以用来调控糖尿病的问题。
鸡肉意大利面中，鸡肉的蛋白质含量非常的高，而且是非常容易被我们人体吸收入和利用的，而且还可以起到增强体力、强壮身体的功效存在，同时鸡肉中是含有大量的脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠等微量元素存在，其中还有各种维生素的存在，再加上烟酸等成分，对人体的健康是很有帮助的。
鸡肉中的维生素A的含量是比较多的，而且鸡肉对于营养不良、畏寒怕冷的问题，或者是乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等情况，都可以起到不错的食疗作用。而且鸡肉还有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨等一系列食疗功效。
意大利面的来历
关于意大利面的来历，有说法意大利面是来源古罗马的，也有说是马可·波罗从中国，经由西西里岛之后慢慢传到整个欧洲的。意大利面在制作的时候，需要的材料就是杜兰小麦，这实际上是最优质的一个小麦品种，是拥有高密度、高蛋白质、高筋度的特点，而且制成的意大利面，通体是**的，而且耐煮、口感也比较好。
鸡肉可以怎么吃
鸡肉相信大家都是很熟悉的，作为最常见的一种肉类食物吃法也非常多。茄汁鸡肉是不错的一个选择。我们把鸡块拭干之后，需要用盐进行涂抹，冰箱中放置2个钟头，或者是可以隔一晚上。取出之后拭干鸡块的两面，保持鸡皮向下的状态，在锅中煎，等到鸡肉一面煎到金**的时候就可以翻面继续煎，我们把鸡肉盛出之后备用，油需要留在锅中，煎香洋葱，等到软嫩，而且略带焦糖色的时候就可以选择倒入番茄，翻炒出香，软嫩之后可以直接压碎，然后我们倒入蚕豆一起进行翻炒，之后我们把鸡肉放回锅中，再加入杏鲍菇块、高汤、黑胡椒以及百里香，还需要盐调味，沸腾之后上盖小火继续炖煮。炖到鸡肉软嫩的时候就可以开盖收汁吃了。
麻辣鸡肉也是不错的一个鸡肉吃法，我们把鸡腿肉切成块之后，在其中加入料酒和酱油一起腌制3分钟，之后坐锅点火，锅中需要我们放入植物油，腌好的鸡块直接倒入锅中，划散之后需要继续炸上2-3分钟，就可以捞出，坐锅之后点火，留下底油烧热，然后把葱、姜一起煸炒出香味，然后再放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀就可以出锅吃了。
1鸡腿切成小块，加入蒜蓉豆豉酱腌制一夜。
2快锅中加入少许色拉油，炒香姜片，加入鸡块炒变色后加入100毫升清水或者高汤。盖上盖子上压后，小火8分钟，打开盖子烧至汤汁浓稠即可。
方法/步骤
1/3分步阅读
将白条鸡剁成块状，大小适中既可
2/3
将面粉调成糊状，放入鸡蛋两枚，搅拌均匀
3/3
将块状鸡肉放入面糊中，拌一下，然后分块放入热油锅中，过油，使表面面糊炸焦，然后将炸焦的鸡块放入开水中，煮熟既可，开水中放入适当实验及调味品，煮熟既可。
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