我们平时的生活中，去菜市场买的牛肉和猪肉不同，一般买来的猪肉都是带皮的，而牛肉就不一样了，牛肉是不带皮出售。
为什么呢，是因为牛皮不能吃吗？答案当然是否定的。这牛皮，通常是和牛肉分开卖的，而且牛皮的价格相比牛肉来说，要便宜很多，因为不太好处理，通常这牛皮一般都是用来做：皮鞋，皮包，皮带等各种皮具等等。
除去牛皮的用途不说，谁会去吃“这又硬又根本嚼不动的牛皮”？有了这个想法，也就很少去烹饪。据相关资料记载，这牛皮和猪皮一样，含有胶原蛋白，但是与猪皮相比，牛皮的质地更加坚韧，吃起来特别难嚼！是不是真的这么“难吃”？这回，请跟坤妈一起来看看这“牛皮到底可以搞出什么新花样”。
牛皮，一般在卖牛肉的档口，与牛皮一起售卖。只不过，这牛皮已经经过处理，售卖时是半熟的状态。所以看起来又硬又难嚼！坤妈当时去买牛肉时，发现有一位阿姨在买牛皮，当时还好奇：为什么这位阿姨放着新鲜的牛肉不买，却买这个又硬又难嚼的“牛皮”。
于是带着好奇心问了阿姨。这位阿姨说：“你别看着不好吃，那是因为你不知道烹饪方法，想要这牛皮软烂Q弹，只需要用一招，吃过后，你全家人都喜欢吃“。本来想买牛肉的，结果在这位阿姨的“怂恿”下，买了30元的牛皮提了回家。回家的路上，心里还在犯嘀咕，这位阿姨不会是“卖牛皮”的托吧
干煸牛皮：
1将新鲜牛皮用清水洗净，再用清水浸泡两个小时，去除腥味。
2用高压锅放入牛皮，加入两颗大料，十来粒花椒，四根川椒，几块葱段，十来片姜片。少许料酒。盖上盖子大火上汽后压制30分钟。
330分钟后打开高压锅气阀，压力放出后捞出牛皮，静置晾凉。
4准备适量的川椒段，根据自己喜好的辣度而定，准备葱花，蒜片，姜末。
5将晾凉的牛皮切片，或者切骰子块。
6锅内加入半碗，大概150克油，烧制6成热下如葱花，姜末，蒜片，川椒段爆香，然后下如切好的牛皮，此时一定小心，因为牛皮中胶原蛋白含量比较高，所以容易崩，一定要快速翻炒。
7炒制牛皮外表有些微微紧致发焦，加入一勺十三香，适量的盐，少许味精，少许糖提味，再倒入少许海鲜酱油或者生抽，几滴老抽上色，大火翻炒至锅内没有多余水份，就可出锅
这道菜不仅香辣可口，也没有过多的杂味，只是辣椒的香气和酱油的酱香味，特别适合下酒下饭，有机会你可以尝试一下。
1、将净牛皮置炒锅中，加入清水，在旺火上煮熟，取出晾凉，切成5厘米长，1厘米宽，03厘米厚的长条块，盛入碗内。
2、炒锅置旺火上，下植物油烧到六成热，将牛皮逐块放入煸炒，炒制**时捞出。
3、炒锅置旺火上，留底油50克烧热，放入葱段、蒜片略煸，再下黄花，黑木耳，玉兰片，酱油，味精，牛皮，牛肉汤，加盖焖30分钟后，用湿淀粉勾芡，淋入熟芝麻油25克，起锅即成。
牛皮怎么做好吃，大家听到这个话会不会觉得很陌生，牛皮也可以吃？难道不是我们在皮革厂常见的牛皮，其实不是的，今天小编介绍的是可以吃的牛皮，美味健康有营养，对我们的身体的滋补也是很高很好的，没有人是不爱的，吃起来口感也好极了。
牛皮怎么做好吃
一、熟牛皮炒青菜的做法
1、将净牛皮置炒锅，加入清水，在旺火上煮熟，取出晾凉，切成5厘米长，1厘米宽，03厘米厚的长条块，盛入碗内。
2、炒锅置旺火上，下植物油烧到六成热，将牛皮逐块放入煸炒，炒制**时捞出。
3、炒锅置旺火上，留底油50克烧热，放入葱段、蒜片略煸，再下黄花，黑木耳，玉兰片，酱油，味精，牛皮，牛肉汤，加盖焖30分钟后，用湿淀粉勾芡，淋入熟芝麻油25克，起锅即成。
二、麻辣牛皮冻
材料
牛肉皮300克。调料老干妈麻辣酱50克，味精5克，盐2克，茴香3克，香叶5片，色拉油50克，姜葱各5克。
做法
1、先将牛肉皮洗净，改刀成2厘米见方的小块，入沸水中煮5分钟，捞出洗净放入高压锅中加水压20分钟(上大汽后20分钟)后出锅。用搅拌机搅成泥状。
2、锅中放油烧至五成热，放姜葱大火煸炒出香味，放入茴香、香叶、老干妈麻辣酱，再投入碎牛肉皮，加入盐、味精，烧沸后倒入方盘中，将茴香、香叶挑出冷却，再入冰箱冻30分钟，改刀装盆即可。
特点
味甘、性平，归脾、胃经;口味麻辣，肉皮鲜糯。
二、炒牛皮注意事项
1、牛皮先用清水煮至断生，洗去血污，去掉腥味。
2、牛皮炒菜前一定要先用高压锅煮熟，不然会非常难炒。
三、营养价值
1、牛皮具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效;
2、老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;
3、牛皮加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
四、注意事项
1、孕妇能吃吗，孕期可适量服用；
2、功效与作用，利水消肿，解毒；
3、适宜人群，水肿;腹水;尿少;痈疽疮毒
4、禁忌人群，过敏者禁用，过敏体质者慎用
5、经期能吃吗，经期可少量食用
6、副作用，暂无副作用，建议服用时遵照医师。
7、怎么保存，鲜用或烘干
牛皮怎么做好吃，是不是看了小编的介绍就像是打开了新世界的大门，原来牛皮不是我们平日里理解的那种类型，而是可以食用的，口感非常好，想嫩爽口，老少皆宜，有机会一定要试一试，还要自己做一做，把幸福的美味做出来，每一次吃都会有成就感。
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