甲鱼如何处理

甲鱼普通百姓家吃的很少，因此非专业人员会杀的不多，我教你两种宰杀方法，保证一学就 会

一、剁头法：把甲鱼迅速翻个，肚皮朝上，这时甲鱼的头和四肢都会伸出，极力想翻身。此时，你用左手按住甲鱼肚，右手举刀对准其颈部一刀斩下即可，若头不伸出，可用竹筷戳其头部，它必咬住竹筷，趁势望外一拉，把头拉出，用刀剁下头部。将去头的甲鱼放入凉水中，让它慢慢把血水排净，因甲鱼血有微毒，因此血应排净。再捞出放入70℃水中浸泡，除去老皮，顺盖底一圈割开，取出内脏，放水中泡洗干净，待用。

二、前后割三刀法：将甲鱼肚朝下放在板上，左手按住甲鱼右手在甲鱼颈上盖下位置割一刀，再将甲鱼肚朝上翻放，左手按住甲鱼，右手操刀在甲鱼颈下和尾盖

下部位各割一刀，然后放入凉水中，让它慢慢把血水排净，再捞出放入70℃的水中浸泡，除去老皮，顺盖底部一圈割开，取出内脏，放水中泡洗干净待用。

甲鱼，无论是家养还是野生甲鱼，虽然营养，价格，不一样，但是在前期处理的过程中，方法都是一样的。在宰杀和祛腥，这两个方面我们有些朋友比较困惑。通过下面的阅读，让你快速的掌握甲鱼的简单有效的处理方法！

甲鱼生活在水里面，要像处理鱼一样，去除身上的水腥味与自身的腥味。

可分四步：

①宰杀

②去除内脏

③去腥

④分割砍块

宰杀方法

1准备抹布一条，竹筷子或者是木制筷子一根。用网兜捞起甲鱼，甲鱼在网兜里面挣扎的时候，把筷子伸到嘴边，一下子就会咬着筷子，拎着提出来放案板上。一手拿刀，一手尽量把脖子拉长些，砍下去放血。（有的朋友喜欢喝甲鱼血，说有什么功效，我没喝过。）

去除内脏

甲鱼背朝上，抹布按住盖，刀放平，两壳之间脖子下面，刀放平，片进去。把龟壳分离开，四胶骨头比较硬，用刀斩断。把肚子里面的肠子，内脏，掏出丢掉，苦胆小心不要碰烂，留下备用。

去腥

锅里添清水烧开倒入少量的料酒，放入姜片。把去掉内脏的甲鱼，放在开水锅里面过一下水。稍微注意一下。用清洁球把甲鱼盖子上的薄膜，彻底擦洗干净，冲干净后打刚刚留下来的苦胆捏碎，在壳肉上涂抹均匀，静止十分钟左右可以去掉腥味，然后用清水重洗一遍。

分割砍块

壳洗干净不要砍，把壳以下的，用刀砍成你需要的大块。四肢和甲鱼头，要留得长一点，这样在做好之后，可以在盘子里面摆出甲鱼的形状，可以更加的美观有食欲。之后放入葱姜，料酒，腌制入味，就可以做你想做的口味了。

有的朋友喜欢拿来炖汤，白胡椒粉，是必不可少，即去腥，又增加香味的一种调料。

如果用做红烧，大葱大姜，八角，是必不可少的香料，还有五花肉，可以增加甲鱼肉汁的醇厚感。

感谢你的分享与阅读，如果你有好的建议，可以分享交流！

甲鱼杀法如下：

1、把甲鱼放平或翻过身，用脚踩住他的身体，等脖子伸出来时，用剪刀和菜刀剪断它的脖子。

2、宰杀完毕后，烧一锅水，把甲鱼放入热水中。

3、然后把盖掀开，除去内脏和黄油即可。

4、甲鱼是滋补的佳品,且味道鲜美。

1、先将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2—5分钟，温度约70—80度（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出。

2、放凉后，（也可以用凉水浸泡降温），用一小刀（如果烫好，用手搓掉也可以）将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净，特别是头部、四脚还有裙边部分，摸上去滑滑的，就行了。

3、别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮净黑皮后，再将甲鱼清洗干净。

以上就是关于甲鱼如何处理全部的内容，包括:甲鱼如何处理、怎样处理甲鱼、甲鱼怎么杀 甲鱼处理方法等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！