1、在制作面包前，建议大家去超市购买一包酵母粉，因为，我媳妇使用家中存放1年左右的、已开封的酵母粉发面，无论怎么做面团都发不起来，最后判断是酵母的问题，所以建议大家一定要购买一包生产日期比较近的酵母粉；
2、酸奶排排包的口味，如果大家喜欢吃微甜的，白砂糖的用量要适当多放一些，要不，成品面包的味道会比较平淡无奇；
3、面团发酵的等待时间，一定不要焦急，最近这几天，武汉已进入夏天，环境温度都在20多度，这时发酵面团只需要盖上保鲜膜，耐心等待即可，时间大约是1个小时的样子；
4、制作这种面包，揉面的时间比较长，而且在揉面的过程中还需要不断的摔打，算是一件比较耗费体力的事情，大家也可以借助揉面机来完成，最终的结果，将面团揉搓出传说中的手套膜即可；
5、我们会在下文的具体做法中，给大家详细介绍面粉、酸奶、黄油、酵母粉、白砂糖等各种配料的具体克数，这个不比中餐，放入食盐、酱油、陈醋可以比较随意，制作面包可以说是差之毫厘谬以千里；
6、发酵的次数也比较多，首先是需要将揉搓好的面团进行发酵，之后需要将揉搓好的面条，在烘烤以前，也是需要进行二次发酵的，放入烤盘的面条，变化也非常明显，下面，我们也会做具体介绍，这里先让大家有个基础的认知；
酸奶排排包的做法
食材：面粉350克、牛奶100克、超市里购买的酸奶130克、鸡蛋2个、食盐4克、白砂糖50克、酵母粉4克、黄油25克、芝麻少许；
具体做法：
1、最好能准备一个电子的厨房秤，对于烘焙来说会比较方便，因为我们需要将各种食材的分量精确到多少克。先准备350克普通面粉或者高筋面粉、准备130克酸奶；
2、准备一个大碗，放入350克面粉，依次放入酵母粉、白砂糖、食盐、鸡蛋和酸奶；
3、分多次少量的放入牛奶；
4、将碗中的面粉搅拌成絮状，之后开始揉搓面团；
5、这个揉搓的过程比较长，大约需要20分钟，算是最少的揉搓时间，期间除了反复用力揉搓，还需要适当的摔打，大约20分钟的样子，面团被揉搓的不止光滑，还能看到类似手套膜的状态；
6、将面团揉搓至这个状态后，放入25克黄油，用面团将其包裹，之后继续揉搓，将黄油同面团揉搓至非常融化；
7、还是那个过程，用力反复揉搓，再次需要15分钟左右，面团揉搓至轻轻一扯就能看到传说中的手套膜为止；
8、将面团揉搓好之后，放入大碗中，盖上保鲜膜，由于武汉的室温在20多度，所以，我们也就没有刻意处理，放入蒸锅中盖上锅盖，大约需要1个小时来发酵面团；
9、接近1个多小时的样子，面团以发酵至2倍的大小，当天的我都看呆了，面团发酵的过程非常神奇，同时也证明了，我媳妇之前40多分钟的揉搓面团，没有白费；
10、将发酵好的面团先轻轻拍打一会，让发酵后的面团适当排气，之后揉搓均匀，一分为六，下面我们开始制作酸奶排排包的生坯；
11、将平均分割为六等份的面团，分别揉搓成圆球；
12、盖上保鲜膜，静置20分钟；
13、20分钟后，将圆球形的面团用擀面棍擀成长条形，之后用手轻轻的将其卷起来；
14、卷好之后，再次揉搓，揉搓至长一点的状态后，放入烤盘中；
15、烤盘中垫上一层硅油纸，将6个面团全部都制作成长条形，放入烤盘中；
16、静置30分钟，烤盘中的排排包生坯会再次发酵一次，体积会明显增大，之后刷上一层蛋液；
17、烤箱提前预热，170度上下加热10分钟，排排包生坯撒上芝麻后，放入烤箱，170度的温度，烤制25分钟；
18、20多分钟后，整个房间都会充斥着面包的香味，25分钟后从烤箱中取出酸奶排排包，非常成功，色泽和松软程度都非常好，稍稍放凉后，就可以吃了
许多网友在家里面做面包的时候都没有外面买的那种松软的感觉，其实面包的松软程度与面包的含水量有着很大的关系。在正常的情况下面包的含水量越多的话面包就会越松软，在这里大家要注意面包的含水量不是说在和面的时候加入了多少的水，而是包括鸡蛋、油脂、水等物质。不过如面包的含水量太多的话面团就会变得非常的黏，在这样的情况下制作好了以后不容易出膜。
准备原材料想要制作出松软的面包首先要准备好原材料，网友们需要准备一些高筋面粉和低筋面粉，除此之外还要准备一些辅料，分别是盐、鸡蛋、牛奶、酵母粉、白糖、泡打粉、芝麻以及黄油。将牛奶鸡蛋、白糖、酵母泡打粉黄油等混合到一起，随后加入高筋面粉和低筋面粉揉成面团。等面团发酵到两倍大的时候，就可以开始制作面包了。
这个方式首先将这些面团分成同样大小的小剂子，然后放在一旁静置10分钟。随后取出一份搓成一个长长的条，再将搓好的条擀到20厘米左右。擀好了以后，可以将面片卷起来，在封口的地方粘上少量的水，准备好了以后放在一旁备用。10分钟过后将卷好的面从中间切开，自切口向下用手摁扁。
松软可口在每个面团当中都按出一个小洞在家面团上面沾入一点点的水，放入芝麻粉当中，沾上芝麻粉。将其他的面团也像这样做好，然后放在涂抹过油的烤盘当中温暖的地方进行发酵。等发酵好了之后，在面包的上层涂抹上一些油，将烤箱开到190度烤制15分钟左右。这样制作出来的面包松软可口，网友们可以自己在家里面尝试一下，只要有耐心就一定能够做出美味的食物。
让面包更松软的技巧有用耐高糖酵母、面团二次发酵、加入一点牛奶、受热均匀、留意烤箱温度、刷一点黄油等。具体内容如下：
1、糖的添加量超过面粉的7%时用耐高糖酵母。用来揉面团的水或者牛奶不能用热水，否则会破坏酵母活性。一般使用30摄氏度左右的温水化开酵母。
2、面团排气后，经过二次发酵，面团组织会更均匀。
3、蛋液可以包含一点牛奶，牛奶用来增加面团表面的柔软，鸡蛋液可以使面包上色。
4、 如果烤箱可以分为上下层单独加热，使用底部加热，然后中途使得面包受热均匀，这样减少面包表面的水分流失。
5、留意烘烤中烤箱内面包的状况，避免烤焦。由于每家的烤箱温度不同，使得时间会有所变化，需要适当调整。
6、面包烤出炉后，趁热刷一点黄油到面包上，用厨房布盖住冷却，有助于增加面包的香味，保持面包的柔软度。
注意事项：
1、不要搅拌过度。面团搅拌过度，因面筋已经打断，导致面包在发酵产气时很难保住气体，面包体积偏小。在搅拌时形成了过于湿粘的性质，造成在整型操作上困难，面团滚圆后也无法挺立，而向四周扩展。
2、影响搅拌的因素。水分的多少将影响面团的软硬，如水分少会使面团的卷起时间缩短，面粉的颗粒未能充分水化，致使面筋的性质较脆，在扩展开始不久，就易使面筋搅断，无法再使面筋充分地扩展。
要让面包变得松软可尝试用温水蒸一下，或者在面包袋中放入一些新鲜的蔬菜或水果片。
面包是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。
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